Сообщение от djam
Посмотреть сообщение
-
Я делал так-некрупная 500гр-я щучка потрошеная обваливается в соли,внутрь соль не сыплю,сутки стоит без гнета,затем 2-3 дня под гнетом,в сумме получается солится 3-4 дня,потом вымачиваю 12-14 часов, меняя 3-4 раза вод,потом вывешиваю под вентилятор на сутки ,двое,затем вентилятор убираем и вялим до готовности по своему вкусу.,на выходе получается отличный продукт,спинка объедение. -
даже м0лчу чего-йта в скромной голосовалке прецтавлено фсево лиш 3 семейства из десятка имеющихся в бел. ихтиофауне..:( а в03мущение вызывает отсуцтвие в предл0женн0м списке и белого и ж0лтого карася!!
- ибо очень знакомая рыба подавляющево большинства начинающих и им подобных (кеми многие виды не испробованы в статистически достаточной вы60рке:evil:=)
Прокомментировать:
-
Так никто ж не спорит). Про синца забыли ещё, весьма хорош вяленый. И белоглазка хороша, та, которая лупарь, клепец и сопа ещё))) Лично мне, к примеру, ассорти по вкусу очень, и такую и такую облупить и откушать чтоб можно было, немаловажно ещё, как заявленная.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
И да, хочу добавить к выше написанному, способ хранения в морозильнике хорош, когда рыбка в виде конечного продукта в горло банки не лезе, как её не пихай:o, даже смазка не поможет;):)Прокомментировать:
-
Ну так давно же сказано, что глупо спорить о вкусах. Я и не спорю. Я говорю о своих. Елец великолепен вяленый, бёрш, щучку когда-то любил некрупную и не пересоленную. Но с точки зрения доступности в сочетании с качеством конечного продукта для меня уклейка вне конкуренции. Мне ее хватает с излишком. Был молодой - ловил, солил и мел все подряд и просто так и с пивом, полагаю, как и большинство нынешних молодых рыболовов. Сейчас мне это все подряд не интересно.Сообщение от 74sergz Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В том году осенью экспериментировал со щукой, почему-то с детства помнилось, что больно вкусная - попробовал сушить пару штук 650 - 750 г не потрошеных - получается не очень, брюхо портится (это уже октябрь был, не самая жара). попробовал килошку потрошеную - спина норм, живот дико пересолен (ну то понятно, толщина мяса очень сильно разнится). Попробовал еще аналог юколы сотворить - тоже что-то не то. За сим опыты закончил и решил употреблять ее другими способами в дальнейшем. Да и вкус не сказать что сильно интересный, уклейка и жирная плотва/густерка/подлещ как-то вот больше подходят для этих целей. Но может кто-то обладает тайным рецептом завяливания щупаков?Прокомментировать:
-
Уклейка - прекрасна вяленая, бесспорно. Хорошая рыбка. Но далеко не единственная такая уже выдающаяся. Очень уважаю густеру. Крупную. Не хуже уклейки. Ещё чиринос (ёрш-носарь) крупный хорош очень.Прокомментировать:
-
интерес к другой вяленой бел. рыбе кроеццо если не в превосхоццтве вкусовых качеств, то в ра3мере откусываемых от мяса жевательных кусков («кто в рот, а кто не врот»©))).. зы, ещо когда англичане и306ретут способ целенаправленной долбли десятков ельца на прикормке -- пойавиццо надежда присуцтвия этого вида в твоём раци0не..=)Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я так эту шелупонь - плотву с фанерой вообще ловить перестал. И вялю и жарю только уклейку, вяленую тоже процентов на 90 раздаю.Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...а мне так банки не сильно есть пихать куда:(:)Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
...в морозильник если только:o
Прокомментировать:
-
...ну да... у меня не разгуляешься...:DСообщение от 74sergz Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Володя, это для тех писано, кому банки ставить негде, а морозильник имеется, а в морозильнике - ветер гуляет)))
- - - Добавлено - - -
...ну и я же не писал, что лучше;)Прокомментировать:
-
Вопрос не в том, что не хуже, а в том , что для такого количества рыбы, в морозилке просто для неё места нет...:D Поэтому вариант с морозилка никогда не рассматриваю...Прокомментировать:
-
Раньше тоже в банках хранил, хороший очень способ.
С некоторых пор по совету приятеля храню в морозилке, ничем не хуже, считаю, проверено.
Как только созрела рыбка, в полиэтиленовый пакет её заторпедировал)), и в заморозку.
Захотелось облупить если, откушать чтоб, извлёк сколько надо рыбин из заморозки, 10-15 минут дал им согреться)), лупи потом, и кушай:D
Хранить таким образом можно бесконечно долго. Потерь вкусовых качеств тараньки при таком способе её хранения мной лично замечено не было. Ничем не хуже в банке чем. ИМХОПрокомментировать:
-
Я думаю, что везти однозначно лучше не в банках(можно побить). В банки лучше дома переложить и хранить. Тоже так делаю, хранится хорошо!. Видел еще в нете как наш коллега закладывал в банки, потом туда ставил свечу типа как на день рождения покупают, поджигал ее и банку закатывал. Свеча через некоторое время тухла и типа там не оставалось кислорода и рыбка хорошо сохранялась. Но по этому рецепту не пробовал, боюсь, что запах свечи останется. )))Сообщение от Паша Эмильевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Если чэсна, так я её и ловил раньше больше... )))Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: