Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 33 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #632
    Сообщение от Дима Клев Посмотреть сообщение
    летом она много где с привкусом...
    ...летом у плотвы в рационе много травы... она и горчит. Но эта горечь, если это точно трава - не сильно на вкус влияла при вялении... у меня вполне нормальный продукт получался. Но это при условии, если правильный процесс...
    Если же эта горечь от чего-то иного, тогда сложнее...
    ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

    Комментарий

    • #633
      Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
      Вот, по результатам опыта я уже 15 лет ничего не вялю кроме уклейки.
      а я только с прошлого года экспериментирую, раньше только окуня сушил. так вот начал с чудской весенней икряной плотвы - просто супер рыба была. в этом году на ее ход не попал, но зато наткнулся на плотвичку, сырть и леща из Финского з-ва (р. Луга, РФ). плотвичка пока висит, лещи ворочаются (по совету AN), а вот сырть - это что-то. местные говорят, что самая вкусная она будет, когда обратно вниз начнет скатываться, так что ждем-с, сейчас нет ее в городе, ушла выше. не знаю, может это местная особенность, но когда я засаливал первую партию плотвички, то клал ее в соль сразу после рыбалки, в результате с десяток рыбок сгнило. мне знакомый посоветовал до засолки подержать ее в холодильнике, чтоб остыла - вторая партия получилась вся как звоночек. так что теперь для себя решил всю рыбу перед засолкой охлаждать.

      Комментарий

      • #634
        Сообщение от Vadzim Посмотреть сообщение
        а вот сырть - это что-то. .
        Вот поддержу на 100500%, особенно в размере от 1 кг.
        :рыбы много, а я один

        Комментарий

        • #635
          уже 15 лет ничего не вялю кроме уклейки.
          Тут же еще такой вопрос, что кому во вкусовом вопросе нравится. Я в прошлые 3 года тоже уклейку больше вялил... А мои родственники, которых приучил за десятки(!) лет к вкусной плотве - только её от меня и требуют... Хотя я уклею больше люблю...:D
          ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

          Комментарий

          • #636
            Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
            Хотя я уклею больше люблю...:D
            Вот и меня не оторвать, но и щихонью ;) пиво не кончается ;).
            Не важно кто кем был, важно кто кем стал.
            ФАРТОВЫЕ TEAM

            Комментарий

            • #637
              Сейчас сижу и употребляю вяленую уклейку.С крайней рыбалку "подошёл" целый пакет(3.7кг в сыром виде).Так супруга сделала однозначный вывод - лучше рыбы нет!Среди этой партии попалась ОДНА плотвичка,которую почистила супруга(так повезло) и была сразу отвергнута.
              Лучше быть умным и иногда тупить,

              чем быть тупым и постоянно умничать.

              Комментарий

              • #638
                А я воблу Волжскую доедаю (что осталась от раздаток и угощалок).
                Получилось хорошо. Засолил на Волге. Пока сюда доехала - считай четыре-пять суток в соли.
                Пять часов в ванной в проточной воде и в подвал в сушилки. В общем, угадал - соли не много, вкус не перебивает.
                Икряную почти всю доел, осталась которая без икры. Тоже ничаво, но мне в вобле самое вкусное - икра.
                Здесь Паша Эмильевич, обладавший сверхъестественным чутьем, понял, что сейчас его будут бить, может быть, даже ногами.

                Илья Ильф, Евгений Петров, "Двенадцать стульев"

                Комментарий

                • #639
                  Дима Клев, при засолке добавь в неё уксуса . Ориентировочно стакан на кило рыбы. Солишь суток 5ь. Вымачиваешь с полдня.
                  Правда, кисловатая получится.
                  Я так, очень давно, солил Чижовских карасей.
                  рыба - молчаливая хозяйка воды

                  Комментарий

                  • #640
                    Господа, у кого есть опыт приготовленя балыка из осетрины?
                    My possibilities in a shock from my desires...

                    Adventure Master II M-360B + Mercury ME 15 M; МКМ + Нептун 23 + Москва

                    Комментарий

                    • #641
                      Рыбу разрезаем вдоль, удаляем внутренности.
                      Промываем тщательно. Затем разрежем на куски.
                      И отправляем на 1,5 часа в холодильник (морозильную камеру)
                      Далее достаём и хорошо просыпаем солью, и под груз и в холодильник на нижнюю полку.
                      В первые 3-4 дня, кратковременно достаём и прижимаем с помощью Вашей массы.
                      Далее через 7-10 дней достаём и вымачиваем 10 часов.
                      Подсушиваем и если есть возможность коптим (холодное копчение).
                      Удачи.

                      Комментарий

                      • #642
                        Сообщение от Александр 60 Посмотреть сообщение
                        Рыбу разрезаем вдоль, удаляем внутренности.
                        Промываем тщательно. Затем разрежем на куски.
                        И отправляем на 1,5 часа в холодильник (морозильную камеру)
                        Далее достаём и хорошо просыпаем солью, и под груз и в холодильник на нижнюю полку.
                        В первые 3-4 дня, кратковременно достаём и прижимаем с помощью Вашей массы.
                        Далее через 7-10 дней достаём и вымачиваем 10 часов.
                        Подсушиваем и если есть возможность коптим (холодное копчение).
                        Удачи.
                        Замораживаем или охлаждаем ?
                        Иной толкает котелок, который нужен мне ед-вали, Изжога, перхоть и понос, О Боже, как Вы задолбали. Я не хотел бы Вас ругать, к больным мозгам претензий нету, Но раздается - "Вашу мать" - тебе в ответ по интернету!

                        Комментарий

                        • #643
                          Сообщение от Злобный Егерь Посмотреть сообщение
                          Замораживаем или охлаждаем ?
                          И отправляем на 1,5 часа в холодильник (морозильную камеру)- для охлаждения.

                          Комментарий

                          • #644
                            Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                            переходи на уклейку, по сравнению с плотвой - просто новая ступень в познании вяленой рыбы.
                            как можно сравнить плов и борщ???????????...драники и пиццу?... плотва и уклейка - это разные эпохи... разные формы жизни и вкуса... уклейка - это всё!!!!!!!!!!!!!!!!.... плотва - это нечто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
                            "Делай что должен, а там будь что будет!"..(С)

                            Комментарий

                            • #645
                              Сообщение от Александр 60 Посмотреть сообщение
                              ...И отправляем на 1,5 часа в холодильник (морозильную камеру)...
                              Не совсем понял, каков смысл этой процедуры?
                              My possibilities in a shock from my desires...

                              Adventure Master II M-360B + Mercury ME 15 M; МКМ + Нептун 23 + Москва

                              Комментарий

                              • #646
                                Язя тут обнаружил в Евроопте.Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото-0637.jpg Просмотров: 1 Размер: 161.8 Кб ID: 3830390Взял рыбёху побольше. Сыровата оказалась. Недельку подсушил вместе с волжской чехонью. Вещь. Мясо прозрачное, оранжеватое , не пересолено. Жена за чехонь сначала взялась. Тоже отлично, но язь оказался покруче.
                                Григорий, Витебск.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 33 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X