Вялим рыбу

Предыдущая 1 18 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 38 56 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Tsar65 ответил

05.09.2012, 09:40
Сообщение от A100 Посмотреть сообщение

Зачем изобретать велосипед, есть способ лучше!

Будем изобретать, т.к. в гараже нету печки

Видел как коптят рыбу с помощью электроплитки и сковороды со щепой в железном шкафу(похоже на старый военный сейф):)

Вчера попался подходящий ящик, сделал более интересный вариант сушилки

3 Фото
Прокомментировать:
Участник A100 ответил

04.09.2012, 23:19
Оп и сушилка уже не бюджетная

Бывают в году такие дни, что из-за высокой влажности на чердаке рыба не сохнет. Тогда поможет калорифер (вентилятор с нагревом).Где-то в этой теме вывешивал фото с полиэтиленовым рукавом.

В планах (нужно присматривать за процессом) поставить за вентилятором паяльник, одев на его жало, засверленный брусок ольхи.

Зачем изобретать велосипед, есть способ лучше!

Не нашел тему на форуме про холодное копчение.Опишу дымогенератор для холодного копчения за 120тыр!!!Может, кому интересно будет применить у себя на даче.
Проверено, работает!

Взято здесь:http://www.forumhouse.ru/threads/125295/page-6

ЭПНС 1001 ТЭН Гомель или ЭПТ-1МВ (забыл посмотреть) мощность 1 квт.
Впрочем, не обязательно именно такая, производитель может быть другой.
Но!
Обратите внимание на регулировку мощности - в такого типа плитках она "типа бесступенчатая", осуществляется с помощью биметаллического датчика. Алгоритм такой:
при включении спираль накаляется, греет посуду с пищей. Одновременно греется и датчик, находящийся под ТЭНом в корпусе. При достижении определенной температуры, цепь размыкается и ТЭН выключается. Происходит остывание датчика и его повторное включение. И так по циклу (с периодичностью 5-20 сек). Крутёлкой на лицевой панели регулируется температура, при которой будет отключаться термодатчик!
Это мне было всегда понятно, но... Зачем, спрашивается, при полном "газу" (крутёлка вправо) разрывать цепь? Плитка ВСЁ РАВНО работает импульсами.
Короче, такая конструктивная особенность при приготовлении блюд на плите часто становилась проблемой: 6 литровая кастрюля воды закипала минут 20! Термодатчик не давал ТЭНу работать в полный накал.

Вчера я понял, что такой "баг" - это просто находка для копчения!
Никаких доработок. Кладём на плитку две ольховых дощечки, оставшихся от нарезки штакетника, и, вуаля! Дым пошёл. Причём, дым ленивый, за которым не нужно будет наблюдать. Плитка всё сделает сама!

Как только дощечки "займутся", т. е. начнут тлеть самостоятельно - термодатчик нагреется и тут же обесточит ТЭН. Без достаточного доступа воздуха и малой температуры в зоне тления, произойдёт постепенное самозатухание. Термодатчик остынет, подключит ТЭН, он снова раскалит дощечки и так по циклу.
Внимание! Одной "стороны" дощечек хватает на 1 -1,5 часа! Затем, наверное, выгорает древесина и тепло тенов не поджигает через слой угля.
Переворачиваем и опять закрываем крышку.

Добавлю, что печь для этого не обязательна. Можно коптить в любой герметичной ёмкости, хоть в холодильнике :)
Мойва была готова к употреблению через 1,5 часа.
Замечу, продукт после копчения должен "дозреть" минимум 6-8 часов.. Иначе будет немного горчить.
Прокомментировать:
Участник Tsar65 ответил

31.08.2012, 10:09
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Tsar65 -:-D Поэтому, даже не особо понимаю - что такое - резкий рыбный запах...

Резкий это может быть я преувеличил. Просто когда рыбу вялишь на болонке застекленном или ещё где нибудь с плохой вентиляцией, нанюхаешся рыбы так, что уже и есть ее не хочется, да и вкус у нее не тот. Всё таки классическая таранька, для меня, это та что сушилась в деревне на продуваемом чердаке сарая.

з.ы. Что самое интересное, сушилка стоит в гараже, но когда открываешь ворота и заходишь запах рыбы нету.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

31.08.2012, 09:35
Tsar65 - спасибо за приглашение...:-D... буду в твоих краях - пиво найду...
А вот мне, всегда было с чем сравнивать, и запах моей рыбы ... на верёвочке - всегда просто нравился...:-D Поэтому, даже не особо понимаю - что такое - резкий рыбный запах...
Прокомментировать:
Участник Tsar65 ответил

31.08.2012, 09:23
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

...КАК-ТО И РАНЬШЕ не было от рыбы резкого запаха..... был только вкусный...:D

ВОЛОДЯР, раньше мне тоже не было с чем сравнивать, приезжайте понюхать и попробовать
P.S. Наша рыба ваше пиво!:D
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

30.08.2012, 23:00
Сообщение от Tsar65 Посмотреть сообщение

..итого 1728 рублей за качественно вяленую рыбу, которая благодаря продуву не имеет резкого запаха!

...КАК-ТО И РАНЬШЕ не было от рыбы резкого запаха..... был только вкусный...:D
Прокомментировать:
Участник Копейка ответил

30.08.2012, 22:48
Отлично придуманно!!!
Прокомментировать:
Участник Tsar65 ответил

30.08.2012, 09:49
Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

Оп:o и сушилка уже не бюджетная:D
http://afn.by/news/i/171429

Вентилятор хавает 150 ват =3,6 кВт в сутки=7,2 кВт за время сушки
(недавно платил за свет в гараже-240руб за кВт)

итого 1728 рублей за качественно вяленую рыбу, которая благодаря продуву не имеет резкого запаха!
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

30.08.2012, 09:40
Сообщение от Tsar65 Посмотреть сообщение

Вчера снял готовую рыбу из бюджетной сушилки, сделал пару фоток

Оп:o и сушилка уже не бюджетная:D
http://afn.by/news/i/171429
Прокомментировать:
Участник Tsar65 ответил

30.08.2012, 09:20
Вчера снял готовую рыбу из бюджетной сушилки, сделал пару фоток

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Peskar ответил

30.08.2012, 08:51
Сообщение от andreyM Посмотреть сообщение

Про мух читал, а рыба у всех в ней плохо сохнет ? Вот думаю, стоит ли брать ?

У меня сохнет нормально, мне нравится.
И ещё ни одна муха внутрь не пробралась.
Думаю надо следить чтоб рыба не касалась боковых стенок.
Прокомментировать:
Участник andreyM ответил

30.08.2012, 07:44
Народ, кто пользуется такой сушилкой...http://esto.by/pics/items/Sushilka_c.jpg
Если на балконе повешу, рыба полностью будет сохнуть, или придется рыбу доставать и досушивать как обычно ?
Просто на кухне рыбу не повесишь-ремонт...

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Я такую пользую. Емкая штука.5 кг легко поместить.Правда , не очень в ней сохнет,но от мух защищает.Лучше всего пару дней в ней подержать,пока обсохнет и потом на нитку ,как обычно.

Про мух читал, а рыба у всех в ней плохо сохнет ? Вот думаю, стоит ли брать ?
Прокомментировать:
Участник Tsar65 ответил

29.08.2012, 14:53
Сообщение от 1595058 Посмотреть сообщение

Делаем засолку! Сыпим соль от души! После 9-11 часов вымачиваем в обычной воде! Рыбу можно есть сырой! Очень вкустно делаю засолку! но можно вымочить в воде часа 1-2 и свободно сушить, вялить, коптить! Улыбаемся!!! Для кокретного рецепта на 1595058@rambler.ru!

ЭТО КАКОЙ ТА СПАМ НА БРИКЕ завелся
Прокомментировать:
Участник KARAKOVA ответил

29.08.2012, 14:50
Сообщение от 1595058 Посмотреть сообщение

Делаем засолку! Сыпим соль от души! После 9-11 часов вымачиваем в обычной воде! Рыбу можно есть сырой! Очень вкустно делаю засолку! но можно вымочить в воде часа 1-2 и свободно сушить, вялить, коптить! Улыбаемся!!! Для кокретного рецепта на 1595058@rambler.ru!

А что сказать хотел-то? :D
Прокомментировать:
Участник 1595058 ответил

28.08.2012, 23:24
Делаем засолку! Сыпим соль от души! После 9-11 часов вымачиваем в обычной воде! Рыбу можно есть сырой! Очень вкустно делаю засолку! но можно вымочить в воде часа 1-2 и свободно сушить, вялить, коптить! Улыбаемся!!! Для кокретного рецепта на 1595058@rambler.ru!
Прокомментировать: