и даже без вытяжки над плитой сохнет любого размера рып на УРА. Правда у меня с двух сторон плиты на стене по шкафчику...получается как-бы аэродинамическая труба :-)) тяга от плиты, когда что-нить варится-жарится, ого-го! На шкафчики ложится стальной пруток с нанизанной быбой..и все..
Добавлено через 1 минуту
быбой :-)))
правда минус- запах в квартире...жена недовольна...но это ж в ее интересах,- я рыбу соленую не ем , а она - что семки :-)
Добавлено через 9 минут
Более-менее крупную рыбу лучше, наплевав на эстетику, лишить головы и пластануть по спине.Тогда и просаливается лучше - и вымачивать не надо особо , и сохнет моментом.
К примеру: берется карпик, до 1 кг, голову долой ( вырвав жабры , пойдет в уху на ура!), по спине пластуем, складываем слоями, густо пересыпая солью, смешанной с семенами укропа . Слои "лицом к лицу" , чешуей наружу. Под хороший гнет в прохладное место на 2-3 дня, потом слегка ополоснув, вешаем, прокалывая хвост....Ни в одном магазине такой вкуснятины не купите...Карп хорош тем, что мясо жирное , не пересыхает долго, особенно если хранить в холодильнике.А вообще можно с любой рыбы...
Добавлено через 13 минут
Если добавить при отмачивании рыбы жидкий дым в хорошей пропорции, то рыба приобретает сами знаете какой вкус :-)) главное, мухи боятся садится!
-
-
Ты меня явно обидеть норовишь:mad:Сообщение от Б_ерш Посмотреть сообщение
Поставьте у себя на кухне вытяжку нормальную и будет вам счастиеПрокомментировать:
-
Для себя давно определил необходимые условия для вяления и как следствие гарантии не опозориться перед друзьями (некоторые страшно гадятся когда опарыша пробуют на вкус, а самых слабых даже от одного вида больше не заставить рыбки поесть), так вот:
1 - достаточное кол-во соли, пересыпать каждый слой рыбы;
2 - гнет на три дня;
3 - вымачиваю (наверное как все 3ч при 3х днях засола);
4 - вешаю головой вниз, нанизываю на нерж. крючки;
5 - ящик закрытый марлей или сеткой (мой размерами 1200х400х600);
6 - размещение ящика в тени и на сквозняке (под козырьком крыши сарая).Прокомментировать:
-
Уточню: на кухне, на которой готовят, а не полуфабрикаты разогревают:DСообщение от Буратино Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
На кухне сушил под потолком - проблем не было.Сообщение от Б_ерш Посмотреть сообщение
Особо отмечу - не следует сушить рыбу в досягаемости 2,5-летнего мальца. Вчера пропал недосушеный окунь живым весом 400 гр. :( Плотва и густера остались на месте. Тщательный осмотр места преступления (лоджия) и допрос воришки были безрезультатны. Пытки не применялись.:DПрокомментировать:
-
Товарищ проводил исследования?Сообщение от ГНУТЫЙ Посмотреть сообщение
Или где умную мысль вычитал насчет 70 %?
Прокомментировать:
-
самое главное рыбу нужно засаливать не менее 3-х дней - это обязательно ....в мясе 70 % всей рыбы есть паразиты ...которые погибают или при термообработке или при продолжительном просаливании ...
В случаее неправильной просолки вы можете спокойно употребить рыбу с не убитыми в ней паразитами и ничего плохого не почувствовать ...но это все оседает в организме ...конкретнее в печени ...потом откуда не возмись возникают болезни... не хочу никого пугать ...но бывает такое что в печени или кишечнике живого человека заводятся хрен знает какие черви ....и это всё из-за употребления неправильно приготовленной рыбы ...
Лучше хорошо просаливайте рыбу не жалея соли и времени на ее засолку ....а потом просто дольше отмачивайте в воде ....чем потом наживете себе проблем ...Прокомментировать:
-
В отсутствие балкона или лоджии (живу на 1 этаже) обычно сушу рыбу на кухне.
Однако в такую жару не уберег предпоследний улов от мух
С последним уловом (на прошлой неделе) сделал следующую приспособу: взял коробку картонную (высота с небольшим запасом к размеру рып), ножницами проделал два "окна" на бОльших сторонах, закрыл их марлей на скотч, провод пропустил вверху мЕньших сторон (нанизав рыбу), связал провод, пропустив под дно коробки (в натяг для жесткости). Заклеил тем же скотчем верх коробки. Постройка "конструкции" заняла минут 10-15.
Четыре дня коробка постояла в тени в комнате - рып готов (даже пересохла). Коробка послужит ещё ни один раз.:cool:
ИМХО.Не следует сушить рыбу в помещениях с большими перепадами влажности и температур (кухня, ванная). На открытом балконе по утрам - роса, рыба отпотевает, а с дневным увеличением температуры - просто варится.Прокомментировать:
-
Смастерил ящик. Корпус от старого телевизора (дерево). С двух сторон москитная сетка (предварительно сделаны рамки из деревянных реек), с одной из сторон на маленьких завесах. Вместо корпуса от телевизора можно конечно и сколотить ящик.
Сушу в древотне (это где хранят дрова).Прокомментировать:
-
У меня тоже на жаре не сушиться. Висит в теньке под крышей на сквознячке уже 2 недели. Вчера пробовал, ещё не дошла !!!Прокомментировать:
-
Вот и я в затруднении.Не рискую доставать с холодильника.Получается,что сейчас ток ноччу сушить можно.А потом опять в холод.Сообщение от ptaha63 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
На солнце у рыбы сверху быстро образуется корка, а внутри начинаются процессы разложения. Испокон веку вялить рыбу советуется в тени, желательно, на хорошо проветриваемом месте. Лоджия - вполне приемлемое место. Москитные сетки решают вопрос с мухами нафсигда.Сообщение от ptaha63 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Рыба была правильно посолена,свежей в холодильнике,под хорошим гнётом,подлещик 100-500гр.Повесил прямо на солнцепёк,думал быстрее высохнит.А она,как сварилась внутри и мухи отложили потомство.Первый раз такое.Видно слишком высокая температура+32 в тени,а на солнце...Жаль рыбу.Как же её сушить такой жарой?Прокомментировать:
-
Первое что делаю завалившись в хату - на коленки на спецподушку в ванну. По-моему, даже в страшеном перепое не изменял закону.Сообщение от Kluy Посмотреть сообщение
И сразу пересыпленую рыбку В ХОЛОДИЛЬНИК!
Абсолютен/согласен!Прокомментировать:
-
То что солить ее нужно свежей согласен на все 100, но и солится 1-3 суток она должна в холодке желательно в холодильникеПрокомментировать:
Прокомментировать: