Мангал, казан, тандыр и прочие мужские удовольствия

**UGO** · 12.06.2016, 23:13

Сообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщение

Может поделимся в данной теме рецептами различных блюд на мангале?

Дарю: KazanMangal.pdf

10 мег, скачивай и наслаждайся.

**андрей елфимов** · 12.06.2016, 23:47

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Дарю:

Да про Сталика я слыхал. )) Хотелось бы местного, доморощенного.
Можно и конструкциями мангалов делится, лично мне это интересно.

**Стары БАК** · 13.06.2016, 09:16

Сообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщение

Можно и конструкциями мангалов делится, лично мне это интересно

http://pikabu.ru/story/omich_peredel...isyach_4082100

**Greihan** · 14.06.2016, 10:43

Сообщение от Стары БАК Посмотреть сообщение

http://pikabu.ru/story/omich_peredel...isyach_4082100

"Объявление о продаже мангала-мотоцикла на сайте Avito разместила дочь автора изделия..."

То есть, это типо "Мангал-мотороллер не мой, я просто разместила объяву!!!"...?

История повторяется ...

**Oleg_K** · 14.06.2016, 11:26

Когда дело касается шашлыка или любого другого приготовления на мангале, то разговор обязательно заходит о древесины из которой нажигается уголь. По логике достигнув температуры пятьсот градусов, далее уже нет разницы из какой древесины был получен уголь. Из наблюдений уголь от березы более плотный, из сосны наоборот легкий и пористый, но запаха не имеют ни тот ни другой. Тогда почему столько разговоров?

**Greihan** · 14.06.2016, 13:24

Сообщение от Oleg_K Посмотреть сообщение

Когда дело касается шашлыка или любого другого приготовления на мангале, то ...

формальная логика не всегда работает...;)

**Стары БАК** · 14.06.2016, 14:48

Сообщение от Greihan Посмотреть сообщение

формальная логика не всегда работает...

...У сасновым лесе - маліцца, у бярозавым - любіцца, у дубовым - волю каваць, у яловым - душу д'яблу прадаваць. (С) У. Караткевiч.

**Greihan** · 14.06.2016, 18:14

Сообщение от Стары БАК Посмотреть сообщение

......У сасновым лесе - маліцца, у бярозавым - любіцца, у дубовым - волю каваць, у яловым - душу д'яблу прадаваць. (С) У. Караткевiч....

Ну,... а для шашлыка - саксаул...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Саксаул.jpg
Просмотров: 864
Размер: 143.4 Кб
ID: 3811293

**siarzuk** · 20.06.2016, 23:34

Сообщение от андрей елфимов Посмотреть сообщение

Можно и конструкциями мангалов делится, лично мне это интересно.

Несколько моментов- высота мангала максимум 14 см (меньше 11-ти, думаю не стоит делать), ИК излучение, получаемое продуктом от угля, должно быть достаточно мощным. Никаких отверстий в мангале делать не нужно- неконтролируемого горения угля быть не должно, регулировать температуру, при необходимости, легко можно чем-либо обмахивая угли. Длину мангала лучше рассчитать так, чтобы при уложенных шампурах еще оставалось достаточно свободного места. Себе сварил мангал 14х30х80 см. Углем обычно заполняю примерно половину мангала (как раз на необходимое кол-во шампуров). Перед началом приготовления, после того как уголь прогорит, для большей равномерности получения ИК излучения продуктами, сдвигаю уголь к краям мангала (к широким сторонам), т.е. в центре угля вообще практически нет. В этом случае прожарка по всей длине шампура будет одинаковая, не подгорит в центре. Очень полезный атрибут- термометр со спицей на тросике, который точно укажет на готовность. У нас таких не встречал (может плохо искал), заказывал в Китае.

**slon** · 21.06.2016, 00:46

Прости, а зачем термометр?

**Greihan** · 21.06.2016, 02:25

Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщение

...Очень полезный атрибут- термометр со спицей на тросике, который точно укажет на готовность. У нас таких не встречал (может плохо искал), заказывал в Китае.

Искал плохо... Навалом их, всяких - разных... Только зачем он? У мангала?

И не укажет он точно на готовность... А укажет только температуру...непонятно где и с китайской точностью :D

**siarzuk** · 21.06.2016, 09:30

Сообщение от slon Посмотреть сообщение

Прости, а зачем термометр?

Сообщение от Greihan Посмотреть сообщение

Только зачем он? У мангала?

И не укажет он точно на готовность... А укажет только температуру...непонятно где и с китайской точностью :D

Определенная температура внутри куска мяса и есть показатель готовности. Например, говядину я прожариваю до 52-55 С. Термометр позволяет очень легко определить данную температуру.

**Oleg_K** · 21.06.2016, 10:07

Футболист, когда бьет по мячу, то не оценивает углы в градусах и скорость в м/сек, а просто бьет, потому что весь сложный механизм расчета заложен в подсознании. Так и с мясом шашлыка, смотришь глазами, а глубоко в мозгу запустится процесс, который рассчитает и скажет когда готово.
Иногда бывает так, что чувство ответственности за результат перегружает мозг и он уже занимается исключительно вопросами, что скажут и что подумают. То тогда - да, без термометра не обойтись.

**Greihan** · 21.06.2016, 13:05

Сообщение от siarzuk Посмотреть сообщение

Определенная температура внутри куска мяса и есть показатель готовности. Например, говядину я прожариваю до 52-55 С. Термометр позволяет очень легко определить данную температуру.

Все ты правильно пишеш... Но... Это хорошо работает при приготовлении мяса крупным куском, или там тушки кролика или крупной птицы, что само по себе на мангале делается очень редко.... Если же мы говорим о классическом шашлыке из мелкокускового полуфабриката, то на мою ИМХу, в этом случае "поверять алгеброй гармонию" (с) - лишнее ))

Объявление

Мангал, казан, тандыр и прочие мужские удовольствия

Мангал, казан, тандыр и прочие мужские удовольствия

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: