http://www.lomarengas.fi/ru/cottages...vilaakso-12213
-
ПРикидывая, где провести Рождество, наткнулся на такой неведомый пока для нас опыт - гриль-хауз. Каждый сам себе готовит, что хочет и как хочет, но за одним мангалом(столом) :) По-моему, идеальное решение!
http://www.lomarengas.fi/ru/cottages...vilaakso-12213 -
Григорий,
За обычный мангал только.
Вот если даже в этой конструции поднять кирпичи выше, на 0,5м, сделать конус для трубы и прикрыть метал дверкой (типа русская печь), то уже может приблизиться к кирпичному мангалу, но не тандыру, одно хреново, часто надо дверку открывать, чтоб шашлык переварачивать. В тандыре не надо.
- - - Добавлено - - -
Oleg_K,
Ну так разницу в физических свойствах ты уже рассказал, именно в этом.
По вкусовым? Хез, но скажу одно- мангалы/железяки давно не интересуют.
Вован д еще сделал тандыр, впечатлений у него дофига:) (ну как более распространенное слово) :)
Частичный ответ дал Стары Бак и ты- когда мясо по плотнее укладываете. В тандыре не обязательно.
Получается, более мягче, сочнее.
С тандыром можно "колдовать", например, если хочешь больше печеный, а не жаренный продукт (курица идеально), тандыр дольше прогреваем, дожидаемся почти полного испепеления углей, но чтоб максимум 1/3 осталось, закрываем на 1-1,5 часа (многое зависит от самого тандыра, его теплоемкости и опыта тандырщика), получаем запеченную курицу на углях. С шашлыком аналогично можно поступить, особенно если готовить ребрышки или мясо на кости.
Но если чисто шашлык, то греть лучше меньше, углей чуть больше оставлять, времени- 20-40мин, опять же, все эти данные индивидуальны для каждого тандыра и для тандырщика.
Кстати, у тандыра есть еще одна вещь- засунул, накрыл, поставил будильник:) и ты не нужен, занимайся своим делом, отвлекаться не надоПоследний раз редактировалось AN; 18.08.2016, 18:02.Прокомментировать:
-
http://www.brik.org/showthread.php?t...=1#post2029673Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я думаю, что частично да. Но только частично. Насколько я понимаю в тандыре доминирует конвекционное тепло, в на мангале радиантное. Ну и ещё разница во влажности воздуха, на мангале он будет запредельно более сухой.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось Oleg_K; 18.08.2016, 17:34.Прокомментировать:
-
Ты ещё спроси, чем отличается соседка от жены с точки зрения физико-химического смысла.Сообщение от Oleg_K Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну, а это можно более распространенными предложениями? Как изменяется вкус и в чем физико/химический смысл?Сообщение от AN Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Химику.
Вы знаете, охоту воспринимаешь в понятной нам с детства ипостаси - когда ты среди леса, ну там болота. Костерок запалил вечером. Есть дичь,нет, не суть. А когда тебе предлагают из оптики завалить специально подогнанного барана на соседней сопке, на память фото на тушке и счет - это убийство. Я лучше про шашлык еще чего черкану. Пару аспектов осталось не раскрыто.
АНу.
Так ведь пока народ сам не попробует, фиг убедишь. Или розги. Ну или слово нужно не одно. Ничего, тот рассказал, этот, дойдет.Прокомментировать:
-
Об этом я уже ни один раз говорил.Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
Шашалык с тандыра или даже с кирпичного мангала, не сравним с мангалом-железякой- это со всем разные блюда получаются.
И разные маринады уже играют какую то второстепенную роль и скорее не нужную, аля привычкаПрокомментировать:
-
А.И., Рад почитать снова-) ну если не рыбалка, то хоть охота-)?Прокомментировать:
-
Изучаю упомянутый Шелковый Путь. А он длинный. И извилистый. И рыбалка здесь кислая. Про грибы вообще отдельная тема. Но ничего, все преходяще. Коплю впечатления. Куда я без синеокой? Ну и без БРИКа, само-собой (выполняет реверанс).Прокомментировать:
-
А.И., спасибо, очень познавательно.
Давненько Вас не было слышно. Что так?Прокомментировать:
-
Повторять этот ритуал самому не получиться, да и не нужно. Просто знайте, что такой шашлык существует. И, при случае, попросите попробовать.Прокомментировать:
-
Отлично написано. Признаюсь два раза гуглил фрагменты, чтобы найти источник. Круто.Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
Это что касается формы. А вот по содержанию, например для меня такой ритуал слишком утомительный. Я лучше свиную шею и дальше варианты.
Как выступление роты почетного караула, смотришь - всё красиво, но постоянно угнетает мысль о том, чем это достигается. :)Прокомментировать:
Прокомментировать: