Журнал "КОРЕЯ". Цитаты и комментарии

**seledka** · 29.08.2015, 22:36

https://cs7065.vk.me/c7003/v7003407/...jtrEi75n0g.jpg

**Стары БАК** · 30.08.2015, 15:28

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

...причём тут плов? Готовлю в мультиварке многое, но плов даже рука не пошевелится в ней делать, если знаешь основные принципы его приготовления...

Таварышы. Бяда.
Таварыш Старшыня, здаецца, стау ахвяраю буржуазнага уплыву на самае святое - традыцыi.
Вось паслухайце:
-Готовлю в мультива-а-а-а-а-а-а-арке.
Вбыубы.

Вось як трэба гатаваць:

Кухня Северной Кореи

Кулинария Северной Кореи идеальна. Характерным элементом местной кулинарии является её поразительная простота - смешивается все и вся, в ход идут самые обыденные продукты, а способы обработки также очень незатейливы. Хорошо заметно и явное отличие кулинарных традиций в разных регионах страны, что объясняется иными природно-климатическими условиями.

Примечание - названия блюд даются исходя из Северокорейской традиции, поскольку в большинстве своем они достаточно труднопроизносимы и несколько различаются от региона к региону.
Национальная еда

Основа местной кухни - рис во всех его видах и способах приготовления, причем его роль в силу некоторых местных условий настолько велика, что во многих заведениях просто нет блюд без этого злака. Наиболее популярные блюда - пресная рисовая каша "пап"; обычный отварной рис без соли, масла и специй; рисовые биточки; отбивные рисовые хлебцы "чхальток" или "тток"; особый плов "пибимпап"; подаваемый к вареному рису суп "кук"; сэндвич из риса, овощей и омлета "кимпап"; рис с холодными овощами, пастой из красного перца и яичницей-глазуньей и др. Рис здесь может быть простой, кислый, терпкий, сладкий, с разнообразными добавками, специями и наполнителями.

Закуски ("панчхан") очень разнообразны и часто являются тем самым ингредиентом, который придает вкус самому блюду (рис, как известно, довольно пресен), - тарелочки с закусками расставляются прямо вокруг миски с рисом, и в процессе трапезы идет смешение различных ингредиентов непосредственно "на месте". Наиболее популярная закуска - традиционная корейская маринованная или квашеная капуста "кимчхи" ("кимчи"). Это простое на первый взгляд блюдо встречается в огромном количестве вариантов - "кимчхи" с редькой, морковью и другими овощами, со съедобными травами и чесноком, с луком и перцем, с фруктами и даже с солеными моллюсками (корейцы утверждают, что всего здесь около 500 видов этого блюда). Это же и основной вид местной заготовки. Непременными закусками являются знаменитая морковь по-корейски, рецептур которой также не одна сотня, всевозможные грибы, а также "хе", или "хве", - традиционное блюдо из слегка подсоленного или маринованного в уксусе или соевом соусе мяса, рыбы, овощей или морепродуктов.

Очень важное место в рационе корейцев занимают разнообразные супы - любой обед обычно начинается с бульона, причем мясо, из которого он сварен, часто подается на стол в качестве второго блюда. К традиционным блюдам относятся говяжий бульон с ребрышками "кальби-тхан" (достаточно дорогое блюдо), суп из свежей сои с яичным желтком и моллюсками "сундубу-чигэ", густой суп с пастой из сброженной сои "твенджан-чигэ", холодный суп из зеленого лука, острый суп из морепродуктов "хэмуль-тхан", острый рыбный суп "мэунтхан", суп из пророщенной сои "кхоннамульгук", суп из морской капусты, мясной суп с рисом "луотал" и др.

Без рыбы (в основном - морской) и других морепродуктов корейскую кухню представить просто невозможно. В ход идет практически всё виды морской живности, в том числе водоросли, кальмары, крабы, морские раковины, трепанги (морские огурцы) и т. д. К популярным блюдам также относятся "куксу" (лапша из гречневой муки, заправленная бульоном с мясом, зеленью и овощами), картофельная лапша "куси" (как холодная, так и горячая), соевый творог "тубу", салат из баклажанов "кади-ча", салат из огурцов с мясом "ве-ча", желудевый студень "тотхоримук", картофельные лепешки "камчжачжон", картофель по-корейски "камди-ча" и т. д.

Большинство местных блюд достаточно пресны и вкус им придают либо закуски, либо соус, в роли которого выступают традиционный соевый соус "канчжан", или "твенчжан" (всего видов соевого соуса здесь насчитывают более сотни), а также мясной бульон, в который добавляются травы, овощи, зелень, специи и другие ингредиенты в зависимости от основного блюда.

Из мясных блюд предпочтение отдается говядине, птице и свинине. Любимые блюда местных жителей - корейские шашлыки "пульгоги" и жареные говяжьи или свиные ребрышки "кальби", а также рагу со свиными или говяжьими ребрышками "кальбичим", рагу из курицы с луком, сладким картофелем, рисом и сухими водорослями "таккальби", пельмени "манду" (начинки бывают самые разнообразные, а после варки на пару их часто еще и жарят на соевом масле), маринованное мясо и омлеты с наполнителями, а также некоторые экзотические блюда, в первую очередь пресловутая собачатина (деликатес!). В северокорейской кухне мясо часто жарится прямо на стоящей на столе жаровне, а все ингредиенты добавляются уже после приготовления. Стоит отметить, что большинство вышеперечисленных блюд относится к разряду праздничных и в повседневном рационе встречается нечасто.

Роль десертов в корейской кулинарии традиционно выполняют фрукты, часто засахаренные, сваренные в сиропе или в виде разнообразных фруктовых салатов и коктейлей. Печенье в форме грецкого ореха "ходуквачжа" - одно из любимых лакомств корейцев, хотя необходимый для их приготовления сахар в большом дефиците.
Напитки

В стране практически не пьют чая и кофе - местные их аналоги более напоминают чуть подкрашенную воду. Главным повседневным напитком является обычная кипяченая или минеральная вода (чаще всего местного разлива и негазированная), рисовый или ячменный отвар, а также разнообразные отвары и настои трав, которые корейцы и называют чаем ("чха"): из женьшеня - "инсамчха", из арахиса - "танкончха", из имбиря - "сэнганчха", из корицы - "кйепхичха", цитрусовый сироп - "ючжачха" и др. Причем после еды ни чай, ни отвары не пьют - за столом обычно присутствуют только спиртные напитки, поэтому в случае пристрастия к обычному чаю или кофе лучше их везти с собой и просить заваривать отдельно.

Алкогольных напитков в стране потребляется довольно много, причем как традиционных местных, так и импортных сортов. Самыми популярными из традиционных корейских спиртных напитков являются женьшеневая водка "инсам-ю", рисовое вино "маккори" или "нончжу", специфический местный самогон (его крепость около 30 градусов, но называется он водкой) и своеобразные фруктовые ликеры (на самом деле просто самогон или водка, подкрашенные фруктовыми экстрактами), а также рисовый ликер "сочжу", отдаленно напоминающий водку, но менее крепкий. Неплохое местное пиво в большинстве случаев готовится также из риса или проса и достаточно своеобразно на вкус. Лучшим сортам пива считается Пхеньянское, однако варят его практически по всей стране.

**ВОЛОДЯР** · 30.08.2015, 15:30

Сообщение от Стары БАК Посмотреть сообщение

Вось паслухайце:
-Готовлю в мультива-а-а-а-а-а-а-арке.
Вбыубы.

...таварыщ... ты не понял.... если мультынварка северокорейского производства.... как моя.... то можно... и даже лучше....

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Стары БАК Посмотреть сообщение

Причем после еды ни чай, ни отвары не пьют - за столом обычно присутствуют только спиртные напитки,

...а что такое чай?

**parfenon** · 31.08.2015, 10:07

...а что такое чай?

Сильно разбавленный соджу.
Как первого сентября отмечать будем?

**дим** · 31.08.2015, 11:16

Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение

Как первого сентября отмечать будем?

Канцентратом чая...як заужды. А што за свята ?Хаця , якая разница...

**Жигулист** · 31.08.2015, 15:49

Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение

Как первого сентября отмечать будем?

Если ответственный за букеты будет тов. Швей К Ын, тогда будет праздник и для школьников, и для учителей...Ну и мы ячейкой подтянемся на "огонёк"....

**ВОЛОДЯР** · 31.08.2015, 18:22

Сегодня.... у себя на работе... здание Дома Культуры...
Наверное, из уважения ко мне, мынистерство культуры, устанавливают скульптуры львов возле дверей, как в Корее и Китае...

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: ьорпва.jpg
Просмотров: 1
Размер: 133.9 Кб
ID: 3760057

... но на складе было только это...:o

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: ьпьпьпрб.jpg
Просмотров: 2
Размер: 108.9 Кб
ID: 3760055

**Asaris** · 31.08.2015, 18:27

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

... но на складе было только это...:o

- - - Добавлено - - -

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Таварыщы... отбой... пока не тужимся... есть замена...
... хотя, конечно - не равнозначная...:o

видать голодают то, улитки с марсианами.

**Любитель** · 31.08.2015, 20:06

Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение

Сильно разбавленный соджу.
Как первого сентября отмечать будем?

Я ужо отметил в детцком баре......имени...

**Болотный Корч** · 01.09.2015, 21:20

Вось таварышы, адразу видаць, як плённа працуе Прыдсидацель! Мансе!
http://www.bbc.com/russian/multimedi...korean_concert

**Жигулист** · 02.09.2015, 10:03

Сообщение от Болотный Корч Посмотреть сообщение

Вось таварышы, адразу видаць, як плённа працуе Прыдсидацель! Мансе!
http://www.bbc.com/russian/multimedi...korean_concert

Гэтым арЫраноа яны рыхтуюцца да дыжЫнак..

**ВОЛОДЯР** · 02.09.2015, 14:41

Сообщение от Жигулист Посмотреть сообщение

яны рыхтуюцца да дыжЫнак..

...а мы никогда и не расслаблялись... всегда готовы!

**Kategorik** · 02.09.2015, 20:58

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

... всегда готовы!

...неужели плотину рас**ярит...?:cool:

http://www.brik.org/album.php?albumi...hmentid=456866

**ВОЛОДЯР** · 04.09.2015, 15:15

Таварыщы... у кого свободная цистерна есть? ... соджу некуда разливать.... а такие гости на пороге!

В настоящее время я живу в Италии. Но скоро я буду жить в Белоруссии, среди крестьян. http://vz.ru/news/2015/9/4/765066.html

...кстати... надо бы бы узнать, как таварыщ Де Пард Ын относится к рыбалке...

**Жигулист** · 04.09.2015, 17:28

Срочна расстралять мЫнистра с\х и на яго места назначыць тав. Де Пард Ына. По моим сведениям у яго ужо налажана праизводства соджу. http://www.ntv.ru/novosti/1134536/ . Вуду мы яму найдзем..и кручок ..и паплавок таксама.

Объявление

Журнал "КОРЕЯ". Цитаты и комментарии

Журнал "КОРЕЯ". Цитаты и комментарии

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: