Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Закатки, соленья, прочие заготовки

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17 23 template Следующая
 
  • Страница из 23
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • Берг
    Участник ответил
    Сообщение от Ямата-Сан Посмотреть сообщение
    Почему кипятком? ХЗ..., моя мама так делала, тёща так делала... На мой взгляд капуста так закисает быстрее, оставаясь при этом хрустящей.
    После жмякания добавил чуть теплой водой (осталась после чаепития), что покрыть капусту... соль и сахар добавил при перемешивании и "жмякания" капусты...
    Может смысл... суть ... в том, что сахар+бактерии+теплая вода (по-любому остывает немного, пройдя через капусту (ну или согласно Володе - "салат"... ;) ).. ... и быстрее начинается процесс брожения ("закисает быстрее")...
    Сегодня попробовал капустку (при "стравливании газа")... хрустит и ядрена... ;)...
    Капусту заквасить не суть...
    Ранее Ямата-Сан писал рецепт "капусты по-Грузински" со свёклой.... Я попробовал заквасить вместе с капустой огурец и кабачок... ;).. хочу посмотреть,что получится... (ранее делал так в рецепте типа "провансаль")... ;)
    Последний раз редактировалось Берг; 24.05.2017, 13:29.

    Прокомментировать:

  • Ямата-Сан
    Участник ответил
    Мы тоже всегда заливаем кипятком, только не солим капусту, а солим рассол - 2 ложки сахара+1 ложка соли на 1 литр воды. Морковка, тмин, капуста - хорошо пожмякать руками, сложить в банки и залить рассолом, накрыть банки марлей, протыкать капусту длинной вилкой два раза в день для стравливания газа. Почему кипятком? ХЗ..., моя мама так делала, тёща так делала... На мой взгляд капуста так закисает быстрее, оставаясь при этом хрустящей.

    Прокомментировать:

  • Доктор Нюхансон
    Участник ответил
    Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
    В чем смысл заливать кипятком?
    Капуста всегда получается хрустящая, а с холодной водой это лотерея.

    Прокомментировать:

  • Asaris
    Участник ответил
    Сообщение от Доктор Нюхансон Посмотреть сообщение
    !: крутым кипятком. .
    делаю так же, но заливаю простой водой (рецепт выкладывал раньше). В чем смысл заливать кипятком?

    Прокомментировать:

  • Доктор Нюхансон
    Участник ответил
    Квашенная капуста "Трёхдневка"

    Сообщение от Берг Посмотреть сообщение
    Захотелось капустки квашенной..
    Даю рецепт капусты трёхдневки, которую часто делаем дома. Обычно делаем не более двух банок, по три литра, а если заканчивается оперативно можно заделать свеженькой.
    Рецепт:
    Мелко нашинковать белокочанную капусту. Капусту надо использовать самую плотную (твёрдую). Натереть на крупной тёрке морковку, приправить семенами укропа (некоторые любят и добавляют семена тмина). Посолить крупной (без добавок) солью, но чтобы было чуть-чуть пересолено.
    Всё это перемешиваю в большом тазу, укладываем в стерилизованные банки и заливаем :!: крутым кипятком. Даём банкам постоять на столе трое суток, постоянно снимая пену (можно поквасить до пяти дней, будет более кислая). После можно закрыть капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник.
    Пробовали как-то добавлять тёртую на крупной тёрке свеклу, получается приятного рубинового цвета, но особых изменений во вкусе не заметил.
    Капуста всегда получается хрустящая, а рассол это вообще лекарство.

    Прокомментировать:

  • ВОЛОДЯ
    Участник ответил
    Сообщение от Берг Посмотреть сообщение
    Вчера нашинковал ... мороковь...соль... чуть сахара.. семена укропа..... для эксперимента нарезал кружочками один огурчик и один кабачок "молочный".... поставил на квашение... сення "стравил газ".. попробовал - хрустит (правда немного переборщил с солью)..
    Так это салат овощной, какая это капуста?

    Прокомментировать:

  • Asaris
    Участник ответил
    Сообщение от Берг Посмотреть сообщение
    . но на рынке мне не понравилась - какая-то недоквашенная...
    капуста доквашенная за один день?:o

    - - - Добавлено - - -

    Сообщение от Берг Посмотреть сообщение
    В.
    Вчера нашинковал ... .. сення "стравил газ".. попробовал

    Прокомментировать:

  • Берг
    Участник ответил
    Сообщение от Берг Посмотреть сообщение
    АВС покупаю иногда хрен или горчицу... и мне кажется они не выпускают "аджику".. впрочем не смотрел...
    Выпускают оказалось... купил спецом попробовать... Не... не то... согласен.. ;)..
    буду уничтожать полюбому - теща рульку подогнала - запеку.. ;)

    Захотелось капустки квашенной.. но на рынке мне не понравилась - какая-то недоквашенная...
    Вчера нашинковал ... мороковь...соль... чуть сахара.. семена укропа..... для эксперимента нарезал кружочками один огурчик и один кабачок "молочный".... поставил на квашение... сення "стравил газ".. попробовал - хрустит (правда немного переборщил с солью)... ;)... ну это не про "недосол"... ;)

    Прокомментировать:

  • Берг
    Участник ответил
    Сообщение от biglis
    Доктор Нюхансон
    Там непонятно, на крышке "АБэЦэ", а на этикетке "Руна". У "Руны" всяческие лечо да аджики очень даже съедобны.
    Вы правы... это "Руна"... АВС покупаю иногда хрен или горчицу... и мне кажется они не выпускают "аджику".. впрочем не смотрел...
    Обычно, когда потребляю какое-нибудь мясное (или сало)... выставляю на стол и хрен и горчицу... и аджику.. и кетчуп... Крышки по размеру одинаковы - наверное перепутал... впрочем, разницы нет какая крышка... ;)

    Прокомментировать:

  • Доктор Нюхансон
    Участник ответил
    Иногда аджику делаю сам, я называю её пятиминутка.
    Обычно делаю одну баночку, если заканчивается то очень быстро можно сделать другую.
    На одну баночку 250 гр.
    Мелко нарезаю большую головку чеснока, добавляю пачку хмели-сунели, пачку молотого чили, по чайной ложке (без горки) соли и сахара.
    Всё это ложу в банку, медленно перемешиваю и постепенно добавляю кетчуп пока банка не станет полной. Даю постоять минут 10 всё, можно употреблять.
    Хранить в холодильнике.

    Прокомментировать:

  • Доктор Нюхансон
    Участник ответил
    Сообщение от Берг Посмотреть сообщение
    Рекомендую... "Тот самый вкус!"..(с)...;)..[ATTACH=CONFIG]554194[/ATTACH]
    Как говорится "На вкус и цвет...", тем более фирма А Вэ эС, выпускает очень не качественные продукты.
    Перепробовав почти все представленные бренды на нашем рынке.
    Для себя сделал вывод, что вот у этой аджики тот самый вкус.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото2946.jpg Просмотров: 592 Размер: 119.0 Кб ID: 3852126
    1 Фото

    Прокомментировать:

  • Берг
    Участник ответил
    Рекомендую... "Тот самый вкус!"..(с)...;)..Нажмите на изображение для увеличения. Название: аджика.jpg Просмотров: 1 Размер: 126.4 Кб ID: 3852121

    Прокомментировать:

  • Берг
    Участник ответил
    Сообщение от Биг-Мен Посмотреть сообщение
    Берг, спасибо большое.
    А уксус- не добавляет?
    не... только соль и листья всякие

    Прокомментировать:

  • Биг-Мен
    Участник ответил
    Берг, спасибо большое.
    А уксус- не добавляет?

    Прокомментировать:

  • long kast
    Участник ответил
    Я огурцы тоже в ванну с водой кидаю , но не уверен что для того чтобы вышел воздух . :) Просто пока бочка насобирается - проходит с неделю , и те что были первыми сорваны могут подвять , вот чтобы все были крепкие я и мочу . А воздух ИМХО выходит нормально и во время соления , я их для этого хвостиками вверх располагаю , ну а сверху уже самых мелких насыпаю как придётся , они и сьедаются первыми .

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17 23 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X