Все о кухонной утвари - посуда, бытовая техника, инструменты, приспособления, материалы, бытовая химия на кухне и проч.
-
Последний раз редактировалось UGO; 15.10.2014, 10:23. -
Беда-аа... ручной нет уже давно, а в электромясорубке срывает вставки пластмассовые...:)Сообщение от zaharevskii Посмотреть сообщение
Мысль - материальна. Если хочешь что либо изменить, начни с себя... -
так они продаются до сих пор, в р-не 150тыщСообщение от Stark Посмотреть сообщениеБеда-аа... ручной нет уже давно, а в электромясорубке срывает вставки пластмассовые...:)За рыбой я хожу в магазин!!!
Клуб "БС"Комментарий
-
смотря что готовить) если уху варить- не вопрос, эмалированный даже лучше. Но я по Восточной кухне больше, поэтому только чугуняка...Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеКомментарий
-
Блин, я со средствами как раз то и мыл...Сообщение от ТиккурилА Посмотреть сообщение
Летом на даче прокалю с маслом, может верну сковороду в обиход.:D:D:DМысль - материальна. Если хочешь что либо изменить, начни с себя...Комментарий
-
[QUOTE=ТиккурилА;1272129]А разницы нет,насколько пористая сковородка. QUOTE]
Тут не согласен, так как именно на той что по ссылке, дно как наждачка, а обрабатывают пусть на заводе.
Добавлено через 3 минуты
Плов душевный выходит.Сообщение от ТиккурилА Посмотреть сообщение
А что, именно чугун дает какой то особенный вкус (как то не слышал, что бы в борщ болванку чугунную кидать рекомендовали,:D Каша из топора не в счет
), всегда думал что чугун ценится за равномерный прогрев и хорошо держит тепло.
Все ИХМО.:рыбы много, а я один
Комментарий
-
ну если интересно-могу более развернуто описать,как в идеале нужно сделать)
Сначала новую сковороду(казан и тд) нужно очень хорошо обжечь на среднем огне без масла,полчаса хотя бы. Это нужно для того,чтобы выгорели остатки машинного заводского масла, а оно есть всегда. Снять с огня и дать остыть. После этого хорошенько выдраять со щеткой и моющими средствами в горячей воде, то есть удалить продукты горения. У меня после этой процедуры во всех случаях сразу стал появляться ржавый налет,окисляется мгновенно. Можно слегка нагреть сковороду и смазанной маслом салфеткой его удалить. После этого уже заливаешь масло и прокаливаешь не меньше часа( казан я обжигал часа два) на таком огне,чтобы от масла шел легкий сизый дым. Для казана у меня специальная печка собственной разработки из отрезка 325-й трубы с газовой горелкой,в ней его вообще легко крутить,равномерно обжигая стороны относительно небольшим количеством масла,а вот сковороду я заполнял полностью. После обжига, я сразу сливал масло и протирал еще раскаленную сковороду бумажной салфеткой насухо. Все готово.
Кстати,солью сковороду обжигают после всех вышеуказанных процедур,если вдруг стала прилипать.
Но все равно, для того чтобы чугуняка жарила все подряд без разбора- ей нужно пользоваться часто и никогда не мыть. Вспомните бабушкины блины и на чем она их жарила)))
Добавлено через 1 минуту
чугун ценится за равномерный прогрев и хорошо держит тепло - ключевые слова))))
Добавлено через 2 минуты
[QUOTE=Asaris;1272156]чугун ценится за равномерный прогрев и хорошо держит тепло. ключевые слова)))Сообщение от ТиккурилА Посмотреть сообщениеА разницы нет,насколько пористая сковородка. QUOTE]
Тут не согласен, так как именно на той что по ссылке, дно как наждачка, а обрабатывают пусть на заводе.
Добавлено через 3 минуты
Плов душевный выходит.
А что, именно чугун дает какой то особенный вкус (как то не слышал, что бы в борщ болванку чугунную кидать рекомендовали,:D Каша из топора не в счет), всегда думал что чугун ценится за равномерный прогрев и хорошо держит тепло.
Все ИХМО.Комментарий
-
Бабушки всегда смазывали свиной шкуркой с салом, мама тоже, жену приучил делать так же.Сообщение от ТиккурилА Посмотреть сообщение
Но первый блин комом ;):рыбы много, а я одинКомментарий
-
Если взять в пример приготовление плова,то одним из ключевых моментов удачного приготовления является очень быстрая и сильная обжарка мяса до образования корочки,настолько интенсивная,чтобы мясо не успело дать сок.И при этом не пригорело.На мой взгляд только чугуняка без покрытия способна справиться с этой задачей)
Добавлено через 48 секунд
Я о том,как выглядела сковродка, там нагар с полпальца,как правило)))Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение
Добавлено через 3 минуты
Где-то слышал- чугунная сковородка,которая не блестит-это не чугуняка))))Комментарий
-
И если это ключевое преимущество чугуна, то не вижу разницы в эмалированном казане и простом;) мешать деревянной лопаткой.Сообщение от ТиккурилА Посмотреть сообщение
Все ИХМО.
На украинской сковороде, что давал по ссылке, книжка-инструкция, что делать прежде чем начать готовить.
Добавлено через 2 минуты
Не все бабушки одинаковые:D.Сообщение от ТиккурилА Посмотреть сообщение:рыбы много, а я одинКомментарий
-
Ну да ИХМО, ну так я же от себя пишу)))) Никого не агитирую))) Просто описал,как на практике сделать новую чугуняку рабочей))) Всем спасибо за внимание)))Комментарий
-
Мясарубка
Хіба "Поле цудаў" разагналі?Сообщение от Stark Посмотреть сообщениеБеда-аа... ручной нет уже давно, а в электромясорубке срывает вставки пластмассовые...:)Як толькі выходны дзянёк настае,
Ён вуды і снасці збірае свае,
І досвіткам раннім на бераг ідзе,
І ціха спускаецца к цёмнай вадзе...Комментарий
-
Я, однозначно, фанат чугунной посуды, и всем рекомендую. А , так же , лучшей посудой на просторах СНГовья считаю хохляцкую, производства Ситон (так считаю не я один, а и некоторые авторитетные товарищи, к примеру Сталик Ханкишиев), имею два казана, вок и большую сковороду их производства.
Если кому досталась с шершавой поверхностью- то это либо подделка, либо просто брак. Для сравнения с Ситоном, при случае, обратите внимание на Слуцкую чугуниевую посуду. Вот где, на самом деле, беда...
Любая хорошая вещь требует грамотного и тщательного ухода. Да, чугун надо прокаливать и мыть только водой, без СМС, если очень посуда грязная и с остатками прикипевшей пищи,- то прокипятить воду (всё отойдёт) и протереть насухо. Если , с дуру, всётаки помыли какой нибудь гадостью, то вначале прокалите соль, а уже потом масло.
Кстати, постороннего запаха после готовки и мытья посуды горячей водой, не остаётся ни после мяса, ни после рыбы, ни после овощей.
О тушении. Думал , что я , может, что-то забыл. Но сегодня готовил борщь, так вот(для тех кто не в курсе, зажарка довольно долго тушится, + в неё добавляется уксус), специально обратил внимание, для "антипригарного" внутреннего покрытия чугунной сковороды никаких последствий.
Короче , из плюсов: Экологично, долговечно, равномерный прогрев, теплоёмкость, достижение больших температур, продукты не пригарают и не прилипают.
Минусы: требуется серьёзный уход, большая масса (поэтому, наверное, женщини не жалуют чугун и предпочитают тефлон и керамику).
С уважениемКомментарий
-
Кто-нибудь в Минске в торговле сие видел?Сообщение от Duke Посмотреть сообщение
Отзовитесь! Желаю приобресть!...не наживы ради, а удовольствия для.
Комментарий
-
Казаны мне привозили из Киева, а вот сковороды раньше были в Короне. Щас не знаю, давно не был...Сообщение от STEPANYCH Посмотреть сообщениеКомментарий
-
В универмагах видел "На Немиге", Белорусь и т.д.Сообщение от STEPANYCH Посмотреть сообщение:рыбы много, а я одинКомментарий
Комментарий