Сообщение от АРЧИ Посмотреть сообщение
Мяско подрезанно, это для бысрого высыхания?...и рецепт в студию.
поддержу !!! хотелось бы рецепт в студию
Выглядит аппетитно!! рецепт!
Рецепт совсем простой. ИТАК:

1. Берём нечищенную непотрошёную рыбину. Кладём её головой к себе. Узкий острый ножик остриём вводим сразу за головой в спину и, ведя вдоль спинных лучей позвоночника рыбы , отделяем мясо от кости.С одной стороны так срезаем филе с кожей и чешуёй. Потом со второй.
Рёбра у щуки и крупного окуня отделяются легко. У подлеща лучше срезать филешку вместе с рёбрами.

2.Кладём на стол (разделочную доску) кожей с чешуёй вниз. Ножом надрезаем поперёк примерно через 1 см.До кожи! Смотрите , не прорежьте насквозь. Эти надрезы дают то, что перерезаем мышечные кости - вилочки, быстрее сохнет, легко потом есть.

3. Делаем солевой раствор. Насыщенный. Кладём туда филеечки на минут 10ть.

4. В солевой раствор можно добавить жидкий дым, уксус, соевый соус. Не все их сразу. Что-нибудь одно. :D Это влияет на вкус.

5.Развешиваем. Сохнет быстро.

Приятного аппетита!