-
Особенно "Во время варки мешать ложкой не рекомендуется. А чтобы рыба не прилипала к посуде, можно слегка встряхивать котелок или кастрюльку и поворачивать над костром":). Покрути и повстряхивай её над костром.:cool: И особенно "впитать запахи природы" - ага, навпитывает она запахи природы, ёпть:p:) -
В рукаве для запекания часто готовлю в микроволновке. Разную рыбу и - отменно получается. И без соли, вместо неё - соевый соус.Супруга приготовила их дома в рукаве для запекания.Прокомментировать:
-
В прошлом году словил своих первых сомиков. Супруга приготовила их дома в рукаве для запекания. Мужики-это было что-то. Два сомика по полторушке каждый улетели на четверых минут за 20. В другой раз кроме сома ничего за ночь не словили, а ушицы с будунища очень хотелось. На тот момент мне казалось, что вкуснее ухи не бывает. Котелок 2л. на двоих уработали и ничего, не зажужжали.Прокомментировать:
-
Да, такие попадались на Вильче. А сома я сам больше жареного люблю, но ухи он не портит, разве что нифеля от слизи плавают.Прокомментировать:
-
Во, и еще такое:
А мы его в уху с ершами/окунями... какая-то книга браконьера, а не поваренная.Прокомментировать:
-
Чесно говоря ни разу не встречал краснодарский рис для суши. Или это обычный рис?
Простые суши я тоже делаю. Просто сминаю толстую колбаску из риса, на него вассаби и сверху пластик рыбки. Они у меня на фото кольцом вокруг Гункан-маки с икрой.Прокомментировать:
-
S_Alex
Спасиб за комплимент!! Не такой уж я и спец!:oops:
Из рекомендации, вдруг пригодится. Давно уже не пользую :
1.Рис - пачка - 6000р.(Sanrice местная фасовка) ушло 0,5 пачки = 3000р.
Использую "Краснодарский". Не уступает ни грамма, но дешевле.
Васаби покупаю в порошке. Хранится и не теряет "ядерности" годами. Разводишь водичкой до нужной тебе консистенции и вперёд!!!
У тебя на фото и у меня в основном ролы- норимаки. А самый простой и довольно эфективный и эффектный способ приготовления суси - это шарики. Не помню японского оригинального названия.
На левую ладонь ложишь кусок целлофана, на него тонкий квадратик или прямоугольник (примерно) рыбки, на рыбку васаби, на васаби - рис (уже с уксусомсольюсахаром) Потом правой рукой свободные концы целлофана скручиваешь. В итоге получается рисовый шарик с рыбкой.:DПрокомментировать:
-
Читал.
Слюной обливаюсь по самое немогу. Но к огромному сожалению до конца февраля почти каждый день расписан. А дискуссию продолжим, еще как продолжим......................................... .............................................Прокомментировать:
-
Саша, мы эту дискуссию, думаю, продолжим ближе к весне, где-нить под дубом! "у костра-3" не читал?Прокомментировать:
-
В части первой согласен на 100%(главное с кем), насчет вассаби - надо меру знать. С дури как говорится и сломать можно. Например уверен, что ты очень любишь холодец с хреном но это же не мешает в полной мере насладится этим блюдом.Прокомментировать:
-
К суши отношусь равнодушно. Пробовал несколько раз - не впечатлило. Ваще-то, не главное что, а главное - с кем. Почему-то мне кажется, что в рыбных блюдах - главное запах рыбы, вкус рыбы. А когда у тебя рот горит от вассаби, все рано что туда запихнуть, лишь бы не горело.Прокомментировать:
-
Считаем что ушло на эту тарелку в ценах этого года:
1.Рис - пачка - 6000р.(Sanrice местная фасовка) ушло 0,5 пачки = 3000р.
2.Форель - 28000р/кг.(сырая в Виталюре, солю сам) уходит гр.300 =8400р.
3.Нори - 11000р/пачка. уходит 5 листов = 5500р.
4.Уксус - бутылка = 8000р. уходит 2 столовые ложки за 1 раз грубо= 500р.
5.Огурец - 10000р/кг. уходит 250гр. = 2500р.
6.Креветки - 11000р/кг ушло 250гр. = 2750р.
7.Филадельфия - 45000р/кг ушло 50 гр. = 2250р.
8.Икра - 24000р/баночка ушло 0,5 банки = 12000р.
9.Соус - 13000р/баночка на 3 раза = 4500р.
10.Вассаби = 4000р
Итого на эту поцию - 45 400р. Еще надо учесть, что все продукты наисвежайшие, начинка ложится не жалея. Все обрези продуктов несчадно уничтожаются путем мгновенного поглощения. И четверть этой цены занимает икра.
Итог: Общий теоретический вес СУХИХ продуктов 1,5кг. Цена 1 кг получается 30 300р. Перед Новым годом самые дешевые роллы в Короне стоили 45 000р/кг, с семгой 70 000, с икрой около 100 000р/кг. Суши - 60 000р/кг. Так что как ни крути, а более чем в 2 раза дешевле получается.
А вообще мне просто очень нравится сам процесс.
Sergei.
А к такому, как на твоем фото мне еще долго идтиПрокомментировать:
Прокомментировать: