Сообщение от ЗУЛУС
Посмотреть сообщение
Иногда, когда очень хочется вяленной рыбки зимой, делаю следуещее, после всех процедур по засолке и вымачиванию, выкладываю её на газету (газета в несколько слоёв) возле батареи, прямо на пол в кухне, запах при этом особо не чувствуется. Газета потихоньку втягивает влагу, после этого её меняею на сухую и переворачиваю при этом рыбку, и так пару-тройку дней. Конечно это не вобла, но как вариант под пивко, вполне сносный 
Для долговременного хранения пробовал такой способ: вяленую готовую уже к употреблению рыбу. плотно укладываю в трехлитровые банки. И вливаю туда грамм 20 водки (лучше спирта) и плотно закрываю крышкой. Этот способ давно нашел в инете. Называли его методом подводников. Наверное, отсутствие постоянного доступа кислорода замедляет "ржавление" рыбки. А спирт может какие бактерии убивает. Даже сейчас могу достать весенней уклейки и отведать. Та которая лежала в внизу холодильника была уже давно съедена, так как сильно желтела.
Ну и еще, раз уж упомянул уклейку... После засолки, во время отмачивания, я ее очень сильно перемешиваю до тех пор пока чешуя не смоется, а смывается она очень легко. Так что, если сушить на чистой бумаге и хранить соблюдая чистоту, не надо мучиться с очисткой ее от чешуи. Отрываю внутренности и вместе с кожей и даже с хребетиком, если мелкая, уминаю. Ну этот способ, конечно, на любителя.
ps Вот после написания взглянул на ссылку ВОЛОДЯР про хранение в банках. Лишнее подтверждение, что способ весьма удачный :)
, сейчас, подвесил, вода стеклая. включил конвектор и через день готова. Угощайся друг!:p
Прокомментировать: