Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Свернуть
Это закреплённая тема.
X
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • lynx
    Участник ответил
    Сообщение от lynx Посмотреть сообщение
    ИМХ0, фкусовые фпечатления от ПР0цэсса еды -- это ваще от лукавого.. Аминокислоты фсе из ухи П0лучит 0ргани3м - да и ладно

    Прокомментировать:


  • Рыбак
    Участник ответил
    Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
    что рецепта фляков на форуме нет
    Столбцовский мясокомбинат выпускает уже готовые. С фасолькой, томатной пастой, просто вареные ("по Столбцовски") и гетманские (со свиными ушами). Банки по пол кило, если сильно захотелось - едабельно. Но своими руками приготовненные свежие естественно вкуснее. Я, как деревенский готовлю в казане и сразу 6-7 кг (в морозилку "на потом"). Очень тоже сильно нравиться. Хотя блюдо как по мне - осеннее. Сильно они нажористые ))) С похмела лучше рассольник или солянка залетают для гостей ))))

    Прокомментировать:


  • lynx
    Участник прокомментировал ответ
    са6ак магнитит характерный 3Апах этого 0ргана (пишет ИИ).. дак а у 3Аводцкой выделки чистенькой по 7р/кг остаёццо ли этот 3Апах?..(чтоб на налима применить?=)

  • Григорий
    Участник прокомментировал ответ
    Chipolino 1972, Ну, так это ж не простой суп, а Королевский.

  • Chipolino 1972
    Участник прокомментировал ответ
    Блеать, пока ты готовил этот суп, помереть 5 раз можно было

  • Григорий
    Участник ответил
    С удивлением обнаружил ,что рецепта фляков на форуме нет . Это хоть и считается польским блюдом,но исконно оно литвинское ,а значит и белорусское.
    Вчера с сыном крепко выпили за семейный праздник (где-то по литру своего) и с утреца было немножко тяжковато. Но я подготовился.
    Заранее замочил на сутки говяжий рубец . Сварил бульон из говяжьих косточек. Затем закипятил рубец(около 600 г) в воде и проварил 10 минут. Достал рубец и варил в говяжьем бульоне 4 часа со специями (хмели -сунели) и солью. Пока рубец варился , натер на терке пару морковин и нарезал большую головку лука. Обжарил их на сливочном масле. Затем, столовую ложку муки обжарил тоже на сливочном масле. Готовый рубец нарезал тонкими полосками.
    Всё это добро загрузил в бульон ,добавил четверть чайной ложки тертого мускатного ореха и проварил 15 минут.
    Королевский суп готов. В Польше его именно так и называют. В старые времена это было очень дорогое блюдо . Подавалось в конце трапезы и только почетным гостям в богатых домах. Объяснялась дороговизна просто . Бычков в наших местах было принято колоть на мясо перед зимой,когда трава в поле заканчивалась. Это не южные страны,где выпас круглогодичный. Поэтому свежий рубец в наличии был всего пару месяцев в году.И то - рубец молодых бычков не слишком ценился. Тут требовался рубец взрослого животного. А это могла быть только корова. Но корова ценилась много выше ,чем бычки. Это ведь живая фабрика по производству молока(творога,сметаны, масла,сыров).Поэтому под нож они шли очень редко и по особым случаям.
    Сейчас всё проще. У нас на рынке продаются рубцы заводской выделки. Беленькие и чистенькие. Цена меньше 7 рублей рублей за кило. Собачники своим питомцам берут. Очень полезная штука для собак.
    Ну и для людей тоже. Мы с сыном выхлебали по две миски с утречка. Я под рюмочку,а сын без. Уже в 12 часов, как огурчик, сел за руль и поехал по делам. А я пошел и третью миску оприходовал . Божественная вещь .
    Последний раз редактировалось Григорий; 10.09.2025, 16:32.

    Прокомментировать:


  • long kast
    Участник прокомментировал ответ
    Asaris, ну кагбе уважаемые в здешних кругах граждане, ловившие и сами разные виды красной рыбы. :)
    Просто это та рыба, где от кондиции исходного сырья зависит очень много , разница как всё и ничего.
    Поэтому и можно перепутать хорошую горбушу с плохонькой сёмгой.
    Не с той , конечно, за которой я ездил в аэропорт, приехавшей в пенопластовом ящике со льдом, утром того дня ещё плававшей в фьорде.
    А с той какая в любой день на витринах лежит , засоленая из соображений "чтоб не пропала совсем" .
    Последний раз редактировалось long kast; 12.11.2024, 09:36.

  • Asaris
    Участник прокомментировал ответ
    Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
    .
    Хорошую солёную горбушу иногда эксперты с сёмгой путают. :)
    Мощные эксперты видать.

  • long kast
    Участник прокомментировал ответ
    Надо попробовать, может уксус размягчает.
    Солёная жестковатая была , пробовал солить в рассоле.

  • long kast
    Участник прокомментировал ответ
    Горбушу надо ловить момент экспериментально, вовремя вынять, чтоб была посочнее. В одной коптилке это 25 минут, в другой 18... Надо подбирать. И зависит от качества рыбы, если она раза три размораживалась и валялась недельку оттаявши, то она и без копчения сок не держит . :)
    Редко вижу хорошую красивую. Если вижу то солю.
    Хорошую солёную горбушу иногда эксперты с сёмгой путают. :)
    Последний раз редактировалось long kast; 12.11.2024, 16:19.

  • изгой
    Участник прокомментировал ответ
    Asaris, Скорей маринованная. Жена, когда жарит пресноводную рыбу, для себя, сбрызгивает уксусом или лимонным соком.

  • X_FAKTOR
    Участник прокомментировал ответ
    Asaris, похоже это салака из уклейки)

  • Asaris
    Участник прокомментировал ответ
    Так это маринованная рыба или соленая, уксус для чего?

  • изгой
    Участник ответил
    Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	IMG_20241111_125015.jpg Просмотров:	9 Размер:	468.4 Кб ID:	4512877 Почему-то не нашёл рецепта уклейки пряного посола на БРИКе, а вид её сразу напомнил магазинную кильку. Поискал в инете, кое что изменил и со второго раза получил то что хотел. Теперь предлагаю свой вариант.

    ..Уклейку ловим сами и полностью чистим (чешуя+голова+внутренности). Выход от улова 70%.

    ..Моем и в морозильник на неделю (избавляемся от возможной заразы и для отделения мякоти от костей).

    ..Готовим посол.

    На литр воды: 4ст.л соли,

    2ст.л сахара

    15шт душистого перца

    10 шт гвоздик

    5-6 шт лаврового листа

    1 ч.л чёрного перца

    ½ ч.л. белого перца

    ½ ч.л.кариандра ( по просьбе жены, в исходнике 2ч.л.)

    Размять всё в ступке (не сильно) и варить 5мин.

    ..В остывшую смесь добавить 50мл 9% уксуса (исходник 180)

    ..Разложить рыбу в ёмкости залить посолом.

    ..Холодильнок 2 дня

    ..Если моей жене понравилось , думаю рецепт имеет право на жизнь. Легко отделяется от позвоночника даже губами.
    Последний раз редактировалось изгой; 11.11.2024, 18:04.

    Прокомментировать:


  • Григорий
    Участник прокомментировал ответ
    Сообщение от Vitfish Посмотреть сообщение
    Григорий, осетр - ещё лучше.
    Осетр не относится к лососевым.

Просматривают:

Свернуть

Обработка...
X