-
parfenon, Не прибедняйся, хлеб можно и без зубов есть)) -
Просмотрел темы и не нашел ни одного рецепта выпечки хлеба. Все настолько привыкли,что любого хлеба навалом в любом магазине и пока ты молод и здоров,то можешь выбирать и кушать любой. Я так и делал всю свою жизнь. Но тут пришел возраст, а с ним повышенный сахар,вес и рекомендации врачей отказаться от хлеба совсем. А я не могу . И супруга не может. Ладно там макароны,каши,пельмени,плов .Это все и без хлеба заходит. А как есть без него борщ? Селедочку с картошечкой? Сало? И тут обнаружилось, что правильного и здорового хлебушка для таких ,как мы с супругой хрен найдешь. Не хотят печь хлеб из цельнозерновой или низкосортной муки. Не выгодно,наверное.
Пришлось самому заморочиться. Купил мучички пшеничной второго сорта и цельнозерновой , почитал инет немного, ну и с Богом. Мультиварка(панасоник) в семье уже лет 15 имеется. Но ни разу не пек в ней ничего. И тесто ни разу не месил. Но всё когда -то происходит в первый раз. Взял большую миску,засыпал туда пшеничную муку второго сорта 2 стакана ,потом пшеничную цельнозерновую ,чуть меньше полного стакана,50 г овсяных хлопьев Геркулес и 50 г семечек подсолнечных, положил туда 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку питьевой соды,1 чайную ложку разрыхлителя теста. Тщательно всё перемешал,чтобы смесь воздухом насытилась. Подогрел 250 г обычного кефира до 50-60 градусов в микроволновке(можно и на любой плите),180 мл молока и залил в муку . Перемешивал ложкой . Ну, в общем мешаешь ,пока смесь не станет однородной. Тесто получается, как густая сметана. Смазал чашу мультиварки маслом подсолнечным и тесто туда. Разровнял в плоский блин толщиной см в 5 . Включил сначала на режим подогрева. На 20 минут. Чтобы тесто поднялось. А потом на выпечку на 40 минут. . Как отпикало, чашу мультиварки перевернул на широкую тарелку. Бояться не надо .Чаша не сильно горячая.Чуть полотенцем придержать. Ну и потом спихнул хлебушек другой стороной в чашу. И еще на 30 минут на выпечку. Отпикало,ну и готово. Вывернул каравайчик на тарелку и чистым полотенцем прикрыл. На полчасика . Ну, а потом начали с супругой его пилить. Хлеб получился пышным , мягким внутри и с корочкой снаружи . Супруга у меня очень капризная к хлебу. Сначала скептически попробовала кусочек ,потом пришла еще раз и еще.Понравилось. Ну и я с борщом приложился. С удовольствием. Половину съели в первый же вечер. Вторую половину завернули в чистое полотенце и назавтра он был таким же мягким и воздушным. В этот же день и закончился. Первый же каравай удался . Буду пробовать дальше. С льняной мукой , ржаной,сухофруктами. Главное,что такой хлеб можно есть всем. Даже диабетикам и страдающим ожирением. У него низкий гликемический индекс. Около 50 .
Но умеренно ,конечно. Как и любую еду. В общем, всё оказалось очень просто , быстро и вкусно. Если у кого нет мультиварки,то испечь можно и в обычной духовке. но тут уже навык нужен и духовки бывают разные,а мультиварка всё испечет идеально и без вашего участия.Последний раз редактировалось Григорий; 16.02.2026, 16:52. -
хорошо если ПР0цэнт ре3УЛьтативности 0тделения с кишками 0дним движэнием желчного пу3Ыря у ПР0фессианалов превосходит значение 90%..(в 9ти рыбах из десятка=)
в0ПР0с на 3Асыппку: пу3Ырь жэ плавательный в межрёберной П0лости 0ставаясь, он л0Паеццо звучно сам в ходе жарки (П0д крышкой)), или патом кагда кушаешъ ту икру фкусную, плавательный пу3Ырь смачно щ0лкать зубами во рту?=)Последний раз редактировалось lynx; 16.02.2026, 22:08. -
Идеи этой столько же лет,сколько и рыбалке. Помнишь ,лет 20 назад я тут писал о бабушке,которая на Струсто плотву ловит с алюминиевой лодки ведрами без всякой прикормки ,в поиске . Там и полкилошки нормой были. Бабушка ,конечно, приехала уже давно на погост,но не суть. Плотву они чистили именно так . Надрез кишок в анале и потом голову с кишками одним движением. С икрой,без икры,без разницы. Просто это происходило каждый день и всё на автомате,как на конвейере рыбзавода на сейнере в море.Сообщение от Турист Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сейчас жарил чудскую плотву "по-припятски". Рецепт показал коллега Палтус на Чуде в прошедшую среду.
Идея заключается в том, чтобы жарить рыбу вместе с икрой.
Для этого делаем небольшой надрез в районе анального отверстия рыбы, перерезаем кишки.
Другой надрез делаем на животе рыбы, прямо за головой, но очень неглубокий, только прорезаем кожу.
И после этого отделяем голову рыбы. Она отделяется вместе с кишками, включая желчный пузырь.
В животе рыбы остаётся только икра и плавательный пузырь.
Далее жарим рыбу. Делаем неглубокие надрезы ножом поперек спинки, глубина примерно 2 мм, чтобы толстые спинки лучше прожарились.
Результат - икра готовится вместе с рыбой, хорошо прожаривается, но не пересушивается, и не пригорает, что бывает иногда, если жарить икру отдельно.Прокомментировать:
-
Столбцовский мясокомбинат выпускает уже готовые. С фасолькой, томатной пастой, просто вареные ("по Столбцовски") и гетманские (со свиными ушами). Банки по пол кило, если сильно захотелось - едабельно. Но своими руками приготовненные свежие естественно вкуснее. Я, как деревенский готовлю в казане и сразу 6-7 кг (в морозилку "на потом"). Очень тоже сильно нравиться. Хотя блюдо как по мне - осеннее. Сильно они нажористые ))) С похмела лучше рассольник или солянка залетают для гостей ))))Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Chipolino 1972, Ну, так это ж не простой суп, а Королевский. -
Блеать, пока ты готовил этот суп, помереть 5 раз можно было -
С удивлением обнаружил ,что рецепта фляков на форуме нет . Это хоть и считается польским блюдом,но исконно оно литвинское ,а значит и белорусское.
Вчера с сыном крепко выпили за семейный праздник (где-то по литру своего) и с утреца было немножко тяжковато. Но я подготовился.
Заранее замочил на сутки говяжий рубец . Сварил бульон из говяжьих косточек. Затем закипятил рубец(около 600 г) в воде и проварил 10 минут. Достал рубец и варил в говяжьем бульоне 4 часа со специями (хмели -сунели) и солью. Пока рубец варился , натер на терке пару морковин и нарезал большую головку лука. Обжарил их на сливочном масле. Затем, столовую ложку муки обжарил тоже на сливочном масле. Готовый рубец нарезал тонкими полосками.
Всё это добро загрузил в бульон ,добавил четверть чайной ложки тертого мускатного ореха и проварил 15 минут.
Королевский суп готов. В Польше его именно так и называют. В старые времена это было очень дорогое блюдо . Подавалось в конце трапезы и только почетным гостям в богатых домах. Объяснялась дороговизна просто . Бычков в наших местах было принято колоть на мясо перед зимой,когда трава в поле заканчивалась. Это не южные страны,где выпас круглогодичный. Поэтому свежий рубец в наличии был всего пару месяцев в году.И то - рубец молодых бычков не слишком ценился. Тут требовался рубец взрослого животного. А это могла быть только корова. Но корова ценилась много выше ,чем бычки. Это ведь живая фабрика по производству молока(творога,сметаны, масла,сыров).Поэтому под нож они шли очень редко и по особым случаям.
Сейчас всё проще. У нас на рынке продаются рубцы заводской выделки. Беленькие и чистенькие. Цена меньше 7 рублей рублей за кило. Собачники своим питомцам берут. Очень полезная штука для собак.
Ну и для людей тоже. Мы с сыном выхлебали по две миски с утречка. Я под рюмочку,а сын без. Уже в 12 часов, как огурчик, сел за руль и поехал по делам. А я пошел и третью миску оприходовал . Божественная вещь .
Последний раз редактировалось Григорий; 10.09.2025, 16:32.Прокомментировать:
Прокомментировать: