-
Ну сталкивался с этим способом. Жили в Пинске с мамой на квартире. Я кучу белой рыбы наловил, и бабушка, хозяйка дома, с моей мамой так и чистила... причём без кипятка. А вообще способы чистки разные бывают. Вот я , этим летом, вообще... компасом чистил... и очень успешно!
-
Я ножом только дочищаю труднодоступные места (у брюшных плавников и у основания головы), а так чищу рыбу обычной ложкой. Ванную устилаю газетами и там чищу - потом всё скрутил и готово.
Думаю данный способ будет хорош для зеркального карпа, где и чешуи-то немного, или обладателям длинных ногтей. В противном же случае (скорее всего), можно неплохо так ранений нанести самому себе в месте где ноготь крепится. Там и так место весьма болезненное - пожалуй каждый, хоть раз, обрезал ногти до крови, и потом очУчения так себе... После такой чистки будет тот же эффект! -
Не знал о таком способе чистки крупной рыбы.Даже нож не надо и чешуя не разлетается. https://www.youtube.com/watch?v=QRBFziAsoVk&t=129sПрокомментировать:
-
Asaris, ну кагбе уважаемые в здешних кругах граждане, ловившие и сами разные виды красной рыбы. :)
Просто это та рыба, где от кондиции исходного сырья зависит очень много , разница как всё и ничего.
Поэтому и можно перепутать хорошую горбушу с плохонькой сёмгой.
Не с той , конечно, за которой я ездил в аэропорт, приехавшей в пенопластовом ящике со льдом, утром того дня ещё плававшей в фьорде.
А с той какая в любой день на витринах лежит , засоленая из соображений "чтоб не пропала совсем" .Последний раз редактировалось long kast; 12.11.2024, 09:36. -
Мощные эксперты видать.Сообщение от long kast Посмотреть сообщение -
Горбушу надо ловить момент экспериментально, вовремя вынять, чтоб была посочнее. В одной коптилке это 25 минут, в другой 18... Надо подбирать. И зависит от качества рыбы, если она раза три размораживалась и валялась недельку оттаявши, то она и без копчения сок не держит . :)
Редко вижу хорошую красивую. Если вижу то солю.
Хорошую солёную горбушу иногда эксперты с сёмгой путают. :)Последний раз редактировалось long kast; 12.11.2024, 16:19. -
Почему-то не нашёл рецепта уклейки пряного посола на БРИКе, а вид её сразу напомнил магазинную кильку. Поискал в инете, кое что изменил и со второго раза получил то что хотел. Теперь предлагаю свой вариант.
..Уклейку ловим сами и полностью чистим (чешуя+голова+внутренности). Выход от улова 70%.
..Моем и в морозильник на неделю (избавляемся от возможной заразы и для отделения мякоти от костей).
..Готовим посол.
На литр воды: 4ст.л соли,
2ст.л сахара
15шт душистого перца
10 шт гвоздик
5-6 шт лаврового листа
1 ч.л чёрного перца
½ ч.л. белого перца
½ ч.л.кариандра ( по просьбе жены, в исходнике 2ч.л.)
Размять всё в ступке (не сильно) и варить 5мин.
..В остывшую смесь добавить 50мл 9% уксуса (исходник 180)
..Разложить рыбу в ёмкости залить посолом.
..Холодильнок 2 дня
..Если моей жене понравилось , думаю рецепт имеет право на жизнь. Легко отделяется от позвоночника даже губами.Последний раз редактировалось изгой; 11.11.2024, 18:04.Прокомментировать:
Прокомментировать: