Хорошую мультиварку/мультиварку- скороварку, найти нужно.
А так да, блюда в них классные выходят.
У меня до сих пор есть мультиварка -скороварка Мулинекс, но не то пальто.. Тушёнку в ней, да холодец делаю, остальное так себе.
-
Есть в теме рецепт грибного супчик от бабули, но тема русской печи там не раскрыта.
Что такое суп(и прочая еда ) из русской печки я открыл для себя лет в 19 . Когда к отцу в деревню в гости ездил.
Нет .Я и раньше в деревне подростком лето проводил. Но тогда еда, это была просто еда. Быстренько навернул, что положили, и к братанам на улицу полетел. Тем более ,что мамка моя родом из деревни и работала в обкомовской столовке. Едой обижен не был. Наоборот. Мамка ложку коньяка заставляла выпить, чтобы поел. Дрищ был конкретный. Так что ,алкогольный стаж свой считаю лет с семи
. Но в 19 лет я уже побродил по ресторанам(денег было немеряно, фотографом захалтуривал по 1000 рублей в месяц в 1982 году. ) и понял вкус хорошей еды. Суп и простая каша из печки меня поразили наповал. Прошло 40 лет. Простейшая мультиварка Панасоник у меня уже лет 15 есть. Готовил в ней гречку иногда, плов. Полгода назад стал печь в ней хлеб. И вот недавно вдруг обнаружил, что функция подогрева в ней полностью соответствует режиму русской печи при остывании. 12 часов автоматически держит температуру 70-75 градусов .Век живи, век учись. А тут грибочков с женой немного собрали. Ну и замутил грибной суп , аля из русской печи. Пока грибы чистил ,замочил перловку. Для супа выбрал единственный боровик(без него не то, хотя бы один, но надо) , десяток польских, пяток обабок и пригоршню лисичек. Промыл и отварил минут десять. Отвар не сливал! На нем супчик и построил. Грибочки порезал и пожарил немного с лучком и морковкой. Порезал пару-тройку картофелин. Тут и перловка набухла. Все это в 3 -х литровую кастрюлю, с хмели- сунели и солью и варить 1 час. По сути, суп на ужин уже готов. Но извращениям предела нет. 1,5 литра отливаю для немедленного употребления, а 1,5 литра в мультиварку. Туда у меня больше не лезет. Ну и на 12 часов в режиме подогрев.
Быстрый суп был хорош, но когда я с утра открыл мультиварку, то не удержался и позавтракал этим супчиком. Небо и земля.
Чтобы понять это, надо иметь два этих варианта сразу .Просто вкусный грибной суп и суп Богов! Мультиварка рулит.
PS Сегодня с супругой в небольшую командировку в соседний город ездили. С утра зарядил мультиварку обычной гречневой крупой и поставил стандартную программу - Гречка. Но потом же она томилась почти 5 часов. Полбаночки хорошей говяжьей тушенки туда и через 10 минут мы с женой уже урчали от удовольствия. Царь каша! -
Погода в выходные "радовала" обилием ветра и осадков, поэтому снова посвятил их домашним заготовкам.
Перец нонче по 3 рубля, можно и запастись. Рецепт особо расписывать нечего - он по сути такой же как и постом выше для огурцов, с разницей отсутствия гвоздики.
Прокомментировать:
-
В субботу, после обкатки новой мормо-палочки с утра на домашнем водоёме, решил прокатиться на Таборы за овощами.
Надо сказать, что огурцы в приятном размере присматривал давно, но в мелком были в основном либо «крючки» грунтовые, либо жухлые корнишоны.
И тут случайным образом у неприветливой пинчанки по 2 рубля — прелестнейшие, светлые, ровненькие, без воды внутри. Ну-ссс... Надо брать!
Сразу стоит отметить, что маринование огурцов в автоклаве — дело ювелирное и требующее определённой подготовки оборудования.
Для начала начинка банки (на 650 мл):
1 душистый перец, 1 (ОДИН!) цветок гвоздики, 5 чёрного перца, четверть луковицы полукольцами, полкисточки укропа, порезанный зубчик чеснока, полчайной ложки семян горчицы (сырых), половинка лаврушки.
Укладываем всё вариативно, из своих внутренних пристрастий к эстетике )))
Рассол (пропорция на литр): 30 грамм соли, 50 грамм сахара, 100 мл яблочного уксуса 6%.
Автоклав:
Сразу оговорюсь, что готовить огурцы можно только на аппарате, работающем на пару. Все вариации с работой на воде заканчивались сваренными заживо огурцами ))))
Для начала меняем верхний клапан-сапун на глухую заглушку, так как 100 градусов мы не достигнем, а давление надо.
Загружаем банки и включаем максимально допустимую для вашей модели автоклава мощность (НЕ ДЛЯ ПЛИТКИ, А ДЛЯ АВТОКЛАВА!!!!), у меня это 1800W.
Желательно, конечно, делать это где-то на открытом воздухе или в проветриваемом помещении.
Поднимаем температуру до 85 градусов на 7 минут. Давление при этом будет близко к атмосфере.
После стерилизации даём автоклаву остыть примерно до 50 градусов (ДАВЛЕНИЕ ДОЛЖНО УЙТИ!!!!) и аккуратно достаём наши огурцы на охлаждение.
Они уже поменяют цвет на «товарный». Крышки при этом можно слегка докрутить. Я достаю в сварочных крагах.
По скорости этот вариант куда быстрее, чем двойная заливка + стерилизация, но надо приловчиться.
В итоге — 24 банки прелестнейших огурчиков а-ля корнишоны молдавские будут радовать всю зиму ))))
Прокомментировать:
Прокомментировать: