Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 12 52 102 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Рыбак ответил

10.08.2026, 10:08
Баклажаны на опте по 2 руб. Мешок в среднем 5 кг. Снова расчехлил автоклав)))
Баклажаны брусочками 1/1/5 примерно, в таз, две столовые соли сверху, перемешать оставить на 1,5-2 часа.
Помидоры/перцы (примерно треть каждого, от веса баклажан) помыть, пропустить на мясорубку. Туда же чеснок, одну головку на кило баклажан. Туда же 1 острый перец (любители острого могут больше)
Морковь тоже треть от веса баклажан на терку для корейской.
Баклажаны после соли порциями промыть и отжать.
Соединяем все вместе, взвешиваем.
На 1 кило продукта 15 грамм соли, 30 грамм сахара и 30 мл. яблочного уксуса.
Специи опционально, я добавляю копченой паприки и все.
В автоклав на 110, на 10 минут.
Употреблять минимум через неделю, естестенно как холодную закусочку.

Пы.Сы. Уточнение после дегустации - в автоклав на 5 минут. Слегка передержал, мягковатые.

1 Фото

Последний раз редактировалось Рыбак; 11.08.2026, 13:57.
13 Нравится:
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР прокомментировал ответ ВОЛОДЯР

21.07.2026, 14:56
lynx, ... НА ГАЗУ 45 МИНУТ... пишут что можно меньше... но для надёжности прокатит...
Участник lynx прокомментировал ответ ВОЛОДЯР

21.07.2026, 14:17
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Сделал 12.

ск00лько минут суммарно пришлось палить энэргию?
Участник ВОЛОДЯР прокомментировал ответ ВОЛОДЯР

21.07.2026, 08:05
Chipolino 1972, ..завидуй, таварыш...
1 нравится
Участник Chipolino 1972 прокомментировал ответ ВОЛОДЯР

20.07.2026, 22:34
Вот умеешь тЫ фкуснае блюда на внешний вид ф гавно прЫврациць!))
2 Нравится:
Участник ВОЛОДЯР ответил

20.07.2026, 07:28
Ну таки долго, но и я расчехлил свой автоклав "Булат". Много чего не понял. И манометр молчал, очень долго 0 показывал. Потом прочитал, что возможно там что-то прочистить надо было.
И количество банок. Думал что можно 10, а там 14 влазит. Что-то я там неправильно понял. Ну и отлично! Сделал 12. Был в процессе небольшой взрыв с брызгами, оказалось слабо прикрутил в одном месте., но всё обошлось.
Рыбка собиралась со многих рыбалок, даже неудачных, когда одна мелочь... а оно и неплохо. Правда котикам не доставалось.
Утром остыло, пробую. Вкусно... может соли маловато, а может и нормально.
Про кости можно забыть - не чувствуются совсем. И что самое класное, во рту остаётся приятное послевкусие... Доволен результатом.
В следующий раз буду пробовать вариант на пару... .пишут типа меньше по времени готовится, и воды всего пару литров хватает.... потом попробую в томате, или ещё что-нибудь альтернативное с рыбой... а потом там всякое мясо и овощи ....

Почти засыпал, но финал ЧМ досмотрел!

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 20.07.2026, 10:06.
14 Нравится:
Прокомментировать:
Участник lynx прокомментировал ответ Рыбак

10.07.2026, 17:08
Сообщение от fider82 Посмотреть сообщение

Наверное вкусно?)

3Акатки П0мидороф ПР0столюдины практикуют и 6е3 афтоклава..(ф том-то и в0ПР0с, что йакабы с афтоклавом намного фкуснее?=)
Участник fider82 прокомментировал ответ Рыбак

10.07.2026, 16:02
Наверное вкусно?)
1 нравится
Участник Рыбак ответил

10.07.2026, 14:34
Заехал на Таборы, чисто за овощами. По пути наткнулся на фермерские помидоры "сливки" по 2 рубля оптом за ящик. Ну и как всегда - дальше все как в тумане, очнулся в 21.00, когда 19 банок из автоклава доставал )))

Банка 650 мл.
5 горошин черного перца
2 горошины душистого
Половинка листика лаврового
Пол чайной ложки семян горчицы.

Помидоры мыт и нещадно пополам резать. Жопки не вырезать - лишняя морока. Половинки в банку по "плечики" потом пару колец лука (я кладу больше, любят его мои), закрываем 3-мя половинками тех же помидоров.

Рассол на литр:
30 грамм соли
70 грамм сахара
100 мл. уксуса 6% яблочного

Просто подогреваем воду до 40-50 градусов, всыпаем соль/сахар, мешаем пока не раствоиться, вливаем уксус.

Заливаем рассолом банки по горлышко. Сверху чайную ложечку растительного масла. Крышки (предварительно окунуть в кипяток на 30/40 секунд) затягиваем средне и в автоклав.

Автоклав с заглушкой на сброснике (не наберет давление) разогреваем до 85 градусов, 10 минут (на пару). Банки извлекаем на 40 градусах , обтираем и переворачиваем. На следующий день можно опускать в погреб. Вкус набирают за 2-3 недели.

1 Фото
13 Нравится:
Прокомментировать:
Участник Рыбак ответил

29.06.2026, 13:09
Первый раз распечатал автоклав для заготовок в этом году.

Соус "Релиш", хорош для самсы, бургеров, хотдогов и просто мяса )))
Мои грамовки и приготовление:
2 кг огурцов с уже отрезанными жопками, естестенно мытые.
0,6 кг лука
4 болгарских перца (два красных, два желтых беру) среднего размера.
280 грамм сахара
50 грамм соли
250 мл. яблочного уксуса 6% (всегда приходится доливать грамм 30/50)
100 грамм французкой горчицы
100 грамм обычной (пасты) горчицы
2 ст ложки семян горчицы
2 ст ложки кукурузного крахмала
2 стакана воды.
Можно острый перец 1-2 шт без семян порезать, но дети не едят тогда.
Все овощи тру на терку для корейской моркови (у меня найсер-дайсер).
Добавляю все приправы/соль горчицу, кроме воды и крахмала.
Даю простоять 1,5/2 часа, что бы пустило сок.
Пробую. Огурцы и перцы бывают разные по сладости, иногда надо досолить/посолодить/подкислить.
Развожу крахмал в воде (1 ложка на 1 стакан) и добавляю в соус.
Хорошо вымешиваю, в банки (у меня 250 грамм), если класть все - примерно 18 банок.

Автоклав 20 минут при 110.

В общем работы минут 40, а по времени часа 4 на все.
Употреблять лучше через недельку где то, он вкус набирает и густеет.

1 Фото
13 Нравится:
Прокомментировать:
Участник Akun прокомментировал ответ Akun

24.03.2026, 06:43
Vitfish, чего не хватает знаю.... Но завтра на работу!!!!
2 Нравится:
Участник Vitfish прокомментировал ответ Akun

23.03.2026, 22:21
Хороша ушица! Но всё равно, что-то к ней не хватает...
3 Нравится:
Участник Akun ответил

23.03.2026, 20:40
Вчера было настроение, решил себя ушицой побаловать. Достал из морозилки свои окунево-ершовые запасы, если что, бывает специально езжу за этой целевой рыбой, именно для ухи. Ну и заделал классику, рыбка покипела с луковицей полчасика, достал, полетела картошка, морковь, перловка. Снял мясо с рыбы, туда же. Специи, лаврушка, зелень. Перчик чили обязательно....
Сегодня пришел вечером с работы, поужинал с таким удовольствием . Ещё раз убедился, что лучше ершово-окуневой ухи, только окунево-ершовая.....

2 Фото
11 Нравится:
Прокомментировать:
Участник Chipolino 1972 прокомментировал ответ Григорий

16.02.2026, 19:59
parfenon, Не прибедняйся, хлеб можно и без зубов есть))
2 Нравится:
Участник parfenon прокомментировал ответ Григорий

16.02.2026, 19:43
Молодец Грыгор Ын, Ысчо зубы маешь.
1 нравится