-
Вот умеешь тЫ фкуснае блюда на внешний вид ф гавно прЫврациць!)) -
Ну таки долго, но и я расчехлил свой автоклав "Булат". Много чего не понял. И манометр молчал, очень долго 0 показывал. Потом прочитал, что возможно там что-то прочистить надо было.
И количество банок. Думал что можно 10, а там 14 влазит. Что-то я там неправильно понял. Ну и отлично! Сделал 12. Был в процессе небольшой взрыв с брызгами, оказалось слабо прикрутил в одном месте., но всё обошлось.
Рыбка собиралась со многих рыбалок, даже неудачных, когда одна мелочь... а оно и неплохо. Правда котикам не доставалось.
Утром остыло, пробую. Вкусно... может соли маловато, а может и нормально.
Про кости можно забыть - не чувствуются совсем. И что самое класное, во рту остаётся приятное послевкусие... Доволен результатом.
В следующий раз буду пробовать вариант на пару... .пишут типа меньше по времени готовится, и воды всего пару литров хватает.... потом попробую в томате, или ещё что-нибудь альтернативное с рыбой... а потом там всякое мясо и овощи ....
Почти засыпал, но финал ЧМ досмотрел!Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 20.07.2026, 10:06. -
3Акатки П0мидороф ПР0столюдины практикуют и 6е3 афтоклава..(ф том-то и в0ПР0с, что йакабы с афтоклавом намного фкуснее?=)Сообщение от fider82 Посмотреть сообщение -
Заехал на Таборы, чисто за овощами. По пути наткнулся на фермерские помидоры "сливки" по 2 рубля оптом за ящик. Ну и как всегда - дальше все как в тумане, очнулся в 21.00, когда 19 банок из автоклава доставал )))
Банка 650 мл.
5 горошин черного перца
2 горошины душистого
Половинка листика лаврового
Пол чайной ложки семян горчицы.
Помидоры мыт и нещадно пополам резать. Жопки не вырезать - лишняя морока. Половинки в банку по "плечики" потом пару колец лука (я кладу больше, любят его мои), закрываем 3-мя половинками тех же помидоров.
Рассол на литр:
30 грамм соли
70 грамм сахара
100 мл. уксуса 6% яблочного
Просто подогреваем воду до 40-50 градусов, всыпаем соль/сахар, мешаем пока не раствоиться, вливаем уксус.
Заливаем рассолом банки по горлышко. Сверху чайную ложечку растительного масла. Крышки (предварительно окунуть в кипяток на 30/40 секунд) затягиваем средне и в автоклав.
Автоклав с заглушкой на сброснике (не наберет давление) разогреваем до 85 градусов, 10 минут (на пару). Банки извлекаем на 40 градусах , обтираем и переворачиваем. На следующий день можно опускать в погреб. Вкус набирают за 2-3 недели.
1 ФотоПрокомментировать:
-
Первый раз распечатал автоклав для заготовок в этом году.
Соус "Релиш", хорош для самсы, бургеров, хотдогов и просто мяса )))
Мои грамовки и приготовление:
2 кг огурцов с уже отрезанными жопками, естестенно мытые.
0,6 кг лука
4 болгарских перца (два красных, два желтых беру) среднего размера.
280 грамм сахара
50 грамм соли
250 мл. яблочного уксуса 6% (всегда приходится доливать грамм 30/50)
100 грамм французкой горчицы
100 грамм обычной (пасты) горчицы
2 ст ложки семян горчицы
2 ст ложки кукурузного крахмала
2 стакана воды.
Можно острый перец 1-2 шт без семян порезать, но дети не едят тогда.
Все овощи тру на терку для корейской моркови (у меня найсер-дайсер).
Добавляю все приправы/соль горчицу, кроме воды и крахмала.
Даю простоять 1,5/2 часа, что бы пустило сок.
Пробую. Огурцы и перцы бывают разные по сладости, иногда надо досолить/посолодить/подкислить.
Развожу крахмал в воде (1 ложка на 1 стакан) и добавляю в соус.
Хорошо вымешиваю, в банки (у меня 250 грамм), если класть все - примерно 18 банок.
Автоклав 20 минут при 110.
В общем работы минут 40, а по времени часа 4 на все.
Употреблять лучше через недельку где то, он вкус набирает и густеет.
1 ФотоПрокомментировать:
-
Вчера было настроение, решил себя ушицой побаловать. Достал из морозилки свои окунево-ершовые запасы, если что, бывает специально езжу за этой целевой рыбой, именно для ухи. Ну и заделал классику, рыбка покипела с луковицей полчасика, достал, полетела картошка, морковь, перловка. Снял мясо с рыбы, туда же. Специи, лаврушка, зелень. Перчик чили обязательно....
Сегодня пришел вечером с работы, поужинал с таким удовольствием
. Ещё раз убедился, что лучше ершово-окуневой ухи, только окунево-ершовая.....
2 ФотоПрокомментировать:
-
parfenon, Не прибедняйся, хлеб можно и без зубов есть)) -
Просмотрел темы и не нашел ни одного рецепта выпечки хлеба. Все настолько привыкли,что любого хлеба навалом в любом магазине и пока ты молод и здоров,то можешь выбирать и кушать любой. Я так и делал всю свою жизнь. Но тут пришел возраст, а с ним повышенный сахар,вес и рекомендации врачей отказаться от хлеба совсем. А я не могу . И супруга не может. Ладно там макароны,каши,пельмени,плов .Это все и без хлеба заходит. А как есть без него борщ? Селедочку с картошечкой? Сало? И тут обнаружилось, что правильного и здорового хлебушка для таких ,как мы с супругой хрен найдешь. Не хотят печь хлеб из цельнозерновой или низкосортной муки. Не выгодно,наверное.
Пришлось самому заморочиться. Купил мучички пшеничной второго сорта и цельнозерновой , почитал инет немного, ну и с Богом. Мультиварка(панасоник) в семье уже лет 15 имеется. Но ни разу не пек в ней ничего. И тесто ни разу не месил. Но всё когда -то происходит в первый раз. Взял большую миску,засыпал туда пшеничную муку второго сорта 2 стакана ,потом пшеничную цельнозерновую ,чуть меньше полного стакана,50 г овсяных хлопьев Геркулес и 50 г семечек подсолнечных, положил туда 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку питьевой соды,1 чайную ложку разрыхлителя теста. Тщательно всё перемешал,чтобы смесь воздухом насытилась. Подогрел 250 г обычного кефира до 50-60 градусов в микроволновке(можно и на любой плите),180 мл молока и залил в муку . Перемешивал ложкой . Ну, в общем мешаешь ,пока смесь не станет однородной. Тесто получается, как густая сметана. Смазал чашу мультиварки маслом подсолнечным и тесто туда. Разровнял в плоский блин толщиной см в 5 . Включил сначала на режим подогрева. На 20 минут. Чтобы тесто поднялось. А потом на выпечку на 40 минут. . Как отпикало, чашу мультиварки перевернул на широкую тарелку. Бояться не надо .Чаша не сильно горячая.Чуть полотенцем придержать. Ну и потом спихнул хлебушек другой стороной в чашу. И еще на 30 минут на выпечку. Отпикало,ну и готово. Вывернул каравайчик на тарелку и чистым полотенцем прикрыл. На полчасика . Ну, а потом начали с супругой его пилить. Хлеб получился пышным , мягким внутри и с корочкой снаружи . Супруга у меня очень капризная к хлебу. Сначала скептически попробовала кусочек ,потом пришла еще раз и еще.Понравилось. Ну и я с борщом приложился. С удовольствием. Половину съели в первый же вечер. Вторую половину завернули в чистое полотенце и назавтра он был таким же мягким и воздушным. В этот же день и закончился. Первый же каравай удался . Буду пробовать дальше. С льняной мукой , ржаной,сухофруктами. Главное,что такой хлеб можно есть всем. Даже диабетикам и страдающим ожирением. У него низкий гликемический индекс. Около 50 .
Но умеренно ,конечно. Как и любую еду. В общем, всё оказалось очень просто , быстро и вкусно. Если у кого нет мультиварки,то испечь можно и в обычной духовке. но тут уже навык нужен и духовки бывают разные,а мультиварка всё испечет идеально и без вашего участия.Последний раз редактировалось Григорий; 16.02.2026, 16:52.Прокомментировать:
-
хорошо если ПР0цэнт ре3УЛьтативности 0тделения с кишками 0дним движэнием желчного пу3Ыря у ПР0фессианалов превосходит значение 90%..(в 9ти рыбах из десятка=)
в0ПР0с на 3Асыппку: пу3Ырь жэ плавательный в межрёберной П0лости 0ставаясь, он л0Паеццо звучно сам в ходе жарки (П0д крышкой)), или патом кагда кушаешъ ту икру фкусную, плавательный пу3Ырь смачно щ0лкать зубами во рту?=)Последний раз редактировалось lynx; 16.02.2026, 22:08.
Прокомментировать: