Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 25 75 115 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 135 175 225 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник ВОЛОДЯР ответил

11.03.2012, 16:44
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Ну очень люблю мачанку! За последние полгода попробовал два заМЕЧТАтельных варианта! От Baton 27 и Жоржыка - спасибо други! НО!!!!
Краем глаза и уха узнал, что бывает мачанка из селедки! Кто-нибудь пробовал?, готовил?, знает как это делается?
Гуглить сам умею, интересует инфа из первых рук и ртов!

Тоже моё одно из самых любимых блюд... с селёдкой мачанку не ел... но в кафе (в Прибалтике) - откушивал когда-то из мяса судака, ... и другую - из осетрины...
.... помню, что в соусе мачанки, ничего кроме рыбы и грибов, лука не было... поэтому похоже разные сорта рыбы подойдут, но конечно филе - предпочтительнее...
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

10.03.2012, 14:46
Ну очень люблю мачанку! За последние полгода попробовал два заМЕЧТАтельных варианта! От Baton 27 и Жоржыка - спасибо други! НО!!!!
Краем глаза и уха узнал, что бывает мачанка из селедки! Кто-нибудь пробовал?, готовил?, знает как это делается?
Гуглить сам умею, интересует инфа из первых рук и ртов!
Прокомментировать:
Участник Prеdаtоr ответил

02.03.2012, 23:48
Сообщение от drof Посмотреть сообщение

Мясо нарезать небольшими кубиками не более 0,5 см

На фарш похоже-может крупнее?

эт не на фарш, так кубиками и обжаривать

Добавлено через 1 минуту
меня смущает другое
всего 25 грамм водки
и еще оказывается, что ее есть остатки???
такого не бывает)
Прокомментировать:
Участник drof ответил

02.03.2012, 23:30
Мясо нарезать небольшими кубиками не более 0,5 см

На фарш похоже-может крупнее?
Прокомментировать:
Участник udet ответил

02.03.2012, 22:40
Приболел было я малость на этой неделе и поэтому старшого в садик пару дней не водил:( И чтобы не мешать нашей маме с малышкой, сына пожелал заделать желе:o Ладно, пошли варить:) Разлили все, на балкон вынесли - самое время "перекурить", ан нет грит старшенький давай торт печь (делали уже раньше) Чуть отбрехался, но с условием - бум делать сырные палочки (соскочить не удалось:D). Не помню было такое или нет, но рецепт такой:
Берем пачку слоеного теста (или пакет), делим на две части и раскатываем на два довольно тонких блина. Смазываем блин взбитым яйцом и посыпаем тертым сыром (в оригинале пармезан, но нам не гурманам и российский с пешехонским какраз были;)), сверху малость сольки (тут уж на любителя и в зависимости с кем и с чем употреблять будите конечный продукт) и добавляем молотый перец (как и соль по вкусу и желанию). Накрываем вторым блином и еще чуток раскатываем и нарезаем полосочками. Хватаем эти полосочки и перекручиваем их по своей оси. Выкладываем на протвень, смазываем оставшимся яичком и в духовку примерно на 20 минут. Тадааамм! И блюдо для взрослых и деток готово! Сыну 5 лет, любит соленые крекеры и все такое, чуть до вечера с боем оставили 3 или 4 палочки, попробовать бабушке с дедушкой:D Завтра приезжает племяшка и у малого очередной заказ на палочки:D
Всем приятного аппетита
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

01.03.2012, 01:24
На прошлой неделе был в арабском кабаке. Помпезно! Обслуга - на уровне. Цены... плакать! Названия блюд не то чтобы запомнить, выговорить нельзя!
Из пробованных блюд очень понравился хумус с чесноком и петрушкой. Это как наш майонез - с ним можно съесть всё! Надо поискать у нас нут и попробовать приготовить самому. И еще одно блюдо понравилось, название не помню, адаптировал под наши магазины.

ЖАРЕНЫЕ РУЛЕТИКИ С ФАРШЕМ.

Состав:
Лаваш ливанский двухслойный.
Фарш
Лук репчатый, чеснок, зелень
Масло для жарки
Зубочистки.

Добавляем в фарш : яйцо, мелкорезанный лук, зелень, приправы , соль. В оригинале была аджика и сыр. Я добавил только немного тертого сыра. Фарш не должен быть "сухим", т.е. без жира.
Ливанский лаваш двухслойный круг диаметром ~ 25 см. Вскрываем лаваш по торцу примерно до середины и укладываем фарш слоем на всю нижнюю часть лаваша. Сворачиваем рулетом и режем на "колесики" толщиной 2-3 см. Чтобы "колесики" не раскрутились протыкаем зубочисткой насквозь. Жарим с двух сторон под крышкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вкус очень похож на жареные пельмени. Хороши "колесики" с пивасом и с соусом каким чесночно -сметанным - майонезным -кетчупным.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

27.02.2012, 21:39
Делюсь рецептом своих блинов в сливках. На Бликах масленицы-2012 вроде бы понравились.)))
Итак! Блины в сливках
Печём тонкие блины (рецепт классический).
Каждый после снятия со сковородки промазываем маслом.
Копчёно-варёную грудинку нарезаем небольшими полосками, обжариваем.
Сыр либо натираем на крупной тёрке, либо нарезаем тонкими полосками и кусочками.
Смешиваем начинку.
На край блина кладём ложку-две начинки, скатываем блин в трубочку. Трубочки укладываем на противень, заливаем сливками (10-20%), солим, перчим, посыпаем тёртым сыром и в духовку.
По-моему, это было вкусно!)))
(фото из ветки про Масленичные Блики)

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Зеленый Змей ответил

27.02.2012, 17:36
Правда не совсем понимаю почему используется зеленый чай, может от черного горечь? И какую функцию выполняет сырой рис, есть рецепты и без него.
Прокомментировать:
Участник Зеленый Змей ответил

27.02.2012, 14:49
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

....На огонь ставим глубокую сковороду. Дно выстилаем фольгой, делаем небольшие бортики. Насыпаем на фольгу листовой чай и сахар. ...

Только что пробовал данный способ копчения. Правда, дабы не переводить продукт попробовал коптить мойву. Слепил один рецепт из нескольких прочитанных. Мойву выпотрошил, натер специями и солью (не перебарщивать со специями). На час поставил мариноваться. Далее ложка чая зеленого листового с горкой, ложка сахара, ложка сырого риса. Все заворачиваю в фольгу (типа конверта), снизу должен быть 1 слой фольги. Кладем этот "конверт" на дно сковороды и накрываем крышкой, включаем газ. Как начнет немного дымить ставим рыбу на решетке в сковороду. Я решетку накрывал фольгой и на нее положил рыбу. Решетку взял из скороварки, подошла как раз. Так коптим на небольшом огне 15-20 минут. По поводу дыма. Есть запах вполне нормальный, задымленности нету. Правда включал вытяжку и проветрил потом кухню. Положил на всякий случай мокрую ткань на крышку сковороды чтобы дым так не выходил. По вкусу, очень понравилосью Думаю скумбрию на днях покоптить.
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

24.02.2012, 16:59
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Скорее ... подкопченые. Все от времени и температуры зависит.Решетку можно из духовки достать.

Прочитал жене рецепт и предложил воплотить в жизнь.
Она сказала, что я псих ненормальный, не понятно с кем общаюсь, и что она на своей кухне таких экспериментов не потерпит.
Отсталая жэншчына...
:D
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

24.02.2012, 16:40
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

очень интересно! Они будут как настоящие гриль, даже в полоску, да?
*задумалась, где взять решётку*

Скорее ... подкопченые. Все от времени и температуры зависит.Решетку можно из духовки достать.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

24.02.2012, 16:10
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Я Уклейке обещал, но так руки и не дошли. "Обкатать" этот рецепт. Так китайцы готовят, видел как готовит владелица сайта Оеде. Прости, Уклеечка! Скоро 8 марта, может музчины удивят своих барышень.
КОПЧЕНЫЙ СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ (СЕМГИ)

очень интересно! Они будут как настоящие гриль, даже в полоску, да?
*задумалась, где взять решётку*
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

24.02.2012, 14:30
От ложки сахара и ложки чая дыма будет не много.

Добавлено через 19 минут
Порыл интернет . Почитай! Интересно.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/53677
http://www.carina-forum.com/carina/i...?topic=13779.0
http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=312
http://zinis.ru/article/48/Kopchenie_kuricy_na_chae.htm
http://okeanide.livejournal.com/77062.html
http://www.liveinternet.ru/tags/%EA%...7%E5%ED%E8%E5/
http://www.liveinternet.ru/users/4200535/post201665213/
Прокомментировать:
Участник STEPANYCH ответил

24.02.2012, 13:46
Сергей! Как на предмет дыма? А пожарные быстро приезжают? :))
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

24.02.2012, 13:30
Я Уклейке обещал, но так руки и не дошли. "Обкатать" этот рецепт. Так китайцы готовят, видел как готовит владелица сайта Оеде. Прости, Уклеечка! Скоро 8 марта, может музчины удивят своих барышень.

КОПЧЕНЫЙ СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ (СЕМГИ)

На огонь ставим глубокую сковороду. Дно выстилаем фольгой, делаем небольшие бортики. Насыпаем на фольгу листовой чай и сахар. Примерно по столовой ложке того и другого, может чуть меньше. Кладем на сковороду решетку, а на решетку заранее посоленные и поперченные стейки . Стеки вытереть полотенцем. Накрываем фольгой стейки вместе с решеткой. Огонь! Минут ~ 15 -20.
Прокомментировать: