-
Ангридиенты, панимаиш, на глаз всегда, такшта, звиняй... А пошаговость простая - индюк покрупнее, помоложе и свежее, птичьи потроха - за глаза хватает кило, лука столько же, грибы были белые, альбо рыжики; чтобы сделать нормальный фарш сперва обжаривал цельное всё немного и по отдельности, потом крутил-смешивал-солил, потом ещё румянил. Блины достаточно пресные, на молоке, тонкие. Остальное всё уж точно на глаз. -
Богдан(Минск)
может и укусно...
но подробнее можно?
скока чаго..
и пошагово бы...
типа-отделяем сиську от пи..ки(потрошим) и т.д.Прокомментировать:
-
Много лет подряд делал на 8-е марта - начинял блинцами с начинкой и перекладывал их всяким разным... Полёт фантазии...Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение
Один из вариантов: в тонкие блины закладываем фарш из жареной птичьей печёнки с луком, яйцом, грибами; брухо туго набиваем ентими блинками не забывая перекладывать их прямоугольничками качественной жирной ветчины-балыка или чего другого на свой вкус, а также всякими петрушками и чесноками. Пузцо зашить и на спину в духовку. Сама индейка густо шпигуется чесноком, морковкой, корнем сельдерея. Эти корнеплоды перед всуванием в тушку макаем в смесь соли и перца. Снаружи мананез. В процессе готовки регулярно поливаем сцоком с поддона. Готовил долго, но и тушки брал не бяды, часа 4 точно уходило...
За час до готовности вокруг тела клал бульбу половинками - сразу и гарнир.
Достаёшь потом бренные остатки на следующий день из холодильника и хорошим ножом пластуешь через ребра хороший кусок рулета, м-ммм...
Описывал, так и сделать прям захотелось, рот слюной, на днях на рынок, однозначно:).Прокомментировать:
-
Припять..ёпть..Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщение
спасибо Диме К9-воблеров мне "правильных" насувал...:)
куда их?Сообщение от slon Посмотреть сообщение
в фарш?
скока?Прокомментировать:
-
Следующий раз попробуй добавь сливки,думаю поможет.;)Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
А хрен его знает:D, знаю, что лук добавляю сырой, да и кусманы батона у всех разные;), если батон, то нахрен манка. Ты лучше расскажи, где и как красавицу на 5 кг. словил:DСообщение от биг-мен Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
есть еще вопрос...
хочу помимо своих блюд сделать одно самым коронным-индейку фаршированную...
шоб на боооольшой праздник...
да для всех...
в нэте много всякого....
может опыт есть у кого?
помогите не помереть с голоду...
Прокомментировать:
-
Открою один из своих секретов. В тефтельки из сухого мяса (курица, индейка) я добавляю (помимо всего прочего) много овощей, тёртых на тёрке. Морковь, лук, кабачок (вот он, мой секретик!)
Тефтельки становятся пышные, воздушные, нежные и очень сочные!)))
Может и в щуку можно?Прокомментировать:
-
Дим-манки 2 ложки,батона 3 кусмана,лука-3 хорошие поджарил...Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщение
шось не так?:(Прокомментировать:
-
Щука на пять кг., старая:). Надо было меньше манки(лучше батончик), больше лука и сальца. ИМХО.Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщениеготовил вчера Щуку фаршированную..
сделал по рецепту Хорь
http://brik.org/showpost.php?p=687105&postcount=1574
но немножко изменил...
добавил,как и писАл Григорий-сало...
вкусная...
сегодня доели(щучка была кг на 5)...
спасибо большое...
но...
всё равно была немного "суховатая",что-то в ней не хватало....
что не так?:(
было:lol:Прокомментировать:
-
готовил вчера Щуку фаршированную..
сделал по рецепту Хорь
http://brik.org/showpost.php?p=687105&postcount=1574
но немножко изменил...
добавил,как и писАл Григорий-сало...
вкусная...
сегодня доели(щучка была кг на 5)...
спасибо большое...
но...
всё равно была немного "суховатая",что-то в ней не хватало....
что не так?:(
было:lol:
Прокомментировать:
-
Какой поток сознания!))))))))))
ТОлько не говори, что ты ешь голубей...:oСообщение от KARAKOVA Посмотреть сообщение
расскажи.;):DСообщение от KARAKOVA Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеБлин, ребята энд девчонки, я вас обожаю, но что ж вы так сразу то...:)Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
По курице с арахисом - скажу честно, не разведал немного, что-то типа "мак-люби", вроде какие арабы или кто там они такие, готовят;), поройтесь в нете, если невтерпеж, а я чутка попозже постараюсь выложить (ну не сдала жена рецепт - говорит, да и вы думаю поймёте, сказала - все готовлю на глаз, и вес, и время, и ингредиенты, и затрудняюсь так сразу ответить и расписать, :):):) рекламировать, если сам не готовишь:(), по "пальчикам" вымучал трохи - ну сорри, не сам готовлю, просто очень вкусно (вкус у меня того, присутствует немного
)
По пирожкам там вкусным с разной начинкой, по вареникам-пельменям - это я лёгко скажу, по кролику тушеному со всякими прибамбасами, супу из перепелок и голубей, уткой с перловочкой рассыпчатой, по шашлычку - как сделать сочным, ароматным и не пересушить, печенке...этой, млять...утки которая ныряет, ..забыл..не нырок, вот блин..мо хто вспомнит из охотников...абля вспомнил:mrgreen: лысуха, из духовки с овощами... - это ко мне, только предупреждаю;) - как-то так сложилось, что тоже не люблю этих чётких пропорций, записей в блокнотик, весов в граммах/килограммах и времени приготовления...Ну от души готовлю, и на глаз...главное в это время не особо злоупотребить
, так, чисто для куражу...
Да, об рецепте пальчиков, что разведал...
(удалил трохи фотку рецепта, бо развозить начало потиху -написал , сам ниче не разобрал, щас расшифрую)
Во, уточнил, трохи разобрался в своих записях полуночных (сказали, что я совсем сошел с ума;) и много еще чего приятного моему нежному привычному слуху):
1) На примерно кг мяса
2) сало (свежее, несоленое) примерно 0,5 кг - на мясорубку
3) лук репчатый - прим.3 луковицы (туда же, можно на "Бёрнер")
4) морковь - 2шт. (средние) (аналогично)
6) огурец обязательно бочковой (небольшими кубиками, только не в кашу)
Мясо отбить, смесь лук+морковка+сало+огурцы = распределить по мясу, завернуть, скрепить зубочистками, ну или спичками, обжарить на несоленом сале (время?, не узнал, думаю, кто готовит - поймет на глаз, пока не зарумянится хорошенько имхо), потом это все в утятницу (чугунную, если кто не в курсе;)), залить водой на 1/3, тушить до готовности на медленном огне (прим. 1 час) Перед окончанием готовки посыпать всяким приворотным зельем, на вкус и цвет, ну и не забыть посолить в процессе завертывания и готовки - думаю, тож разберетесь когда по времени и по вкусу;), ну...не уточнил..и так еле буквы на клаве подбираю 
водка знаете ли, :cool:
зы.Блин, ну его эти рецепты - мне проще все приготовить, чем обЪяснять, как это все происходит. )сорри, что так сумбурно, немного я уставший сегодня. ВСе, поздно уже, ушел я спать
зы. У курицы с арахисом, знаю точно, еще баклажаны с рисом присутствуют
Все ребятки, прошу пардону - я немного того, злоупотребил - как говорит один мой друг - "свинья ты свинья", мне уже стало очень стыдно перед вами
, примерно вот так 
Всем приятного аппетита, об ароматном овощном супчике с молодыми овощами на мясном бульоне - завтра, ежели не забуду;)Прокомментировать:
-
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеТебе ж ответили - экстракта употребил, че человека манаешь - он под улитками, и ему пока влом отвечать адекватно - неделю готовился;)Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
М-е-е-е-е-дленно так, в-а-а-а-а-льяжно ползем по-о-о ве-е-е-тк-е-е-е, матьих этих ул -и-и-и-то-о-о-о-о-о-к с горечью травы. Отпустите-е-е-е меня-я-я-я, улитки, умАЛЯ-Я-Я-Я-Ю-УУУУУУУ!!!!!:p:p:pПрокомментировать:
-
Наверное, по голландскому?:) На четвертом фото вроде как наркотическая запрещенная кудрявая петрушка!?:DСообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: