Рейтинг вяленой рыбы

[Григорий]

Конкурс на самую вкусную вяленую рыбу наших водоемов . Победителю (рыбе)- лучшая соль,защита от мух и сухой воздух:-D
Из номинантов исключены краснокнижники, чуждые рыбы(амур,толстолобик) и явные аутсайдеры

[chipolino]

Согласен, это вещь! Тоже имею доступ к этим деликатесам..
РS: Хотя странно, что тебе передали рыбу сейчас, нерест у нее в мае. Значит твоя лежала в морозилке.

[fider82]

Оживить бы ветку Кулинария /вяленая Уклейка. Сезон наступает)50гр или 100гр соли на кг рыбы? Или грамм 70,пару дней солить, пару часов вымочить, и на сушку?

[UGO]

fider82, я понял, что ты имеешь ввиду. Надеюсь, и ты тоже понял, что я имею ввиду, а то я уже устал тебе рассказывать, что проблем с желчью при вялении уклейки не испытывал все 38 лет, что я ее вялю.

[fider82]

UGO, всё понятно) Я лучше переспрошу, переуточню, чем допущу промашку. Спасибо за информацию!

[fider82]

Вы знаете, для меня, любителя не пересоленой, малосольной рыбешки,получилась соленая, чрезмерно соленая. Все делал по рецепту -100гр крупной соли,на 1кг рыбы.Солил два дня под гнетом, вымачивал три часа, поменял 3 раза воду.Соленая,для меня чересчур соленая(вымочил еще.. Получилось суммарно 8 часов, и вкус стал отличным,в меру соленый, вот прямо на пределе) Солился микс-плотва, Ерши,окунек,уклейка.Вот такие дела, попробую сегодня 60-70 максимум грамм соли.

[fider82]

[fider82]

100гр соли на 1кг рыбы

[74sergz]

fider82, а отчита́ться, где взя́л?, причём не со́ль))

[fider82]

74sergz, минское море, но не сам ловил, поэтому и отчитываться нечему)