Хочу поделится рецептом приготовления груздей.
Вымачиваются 3-4 дня, переодически меняя воду. Затем на 10-15 мин. в кипящую воду. Далее обильно пересыпаем рубленым чесноком, перекладываем листьями хрена, дуба, солим и на 40 дней под гнет (не забываем переодически снимать плесень).
И к Новому году под запотевшую рюмочку-аааааа!!!!!!!!
-
Выбрались два раза в грибы один раз в Налибокскую, не так что бы очень, уже не те уловы, что было по прошлым годам, вот клещей прибавилось. Второй раз выбрались в район Березино более удачно, чем по Налибокской, спасибо, добрые люди подсказали. В итоге постоял у мартена и замариновал боровиков 3 литра, рыжиков 1.5 литра, маслят 5 литров, моховиков 2 литра, подосиновиков 0.5 литра, сборки 0.5 литра. Сушка 1 кг боровиков, засолка 5 литров сборки, заморозка 1.5 кг сборки.Прокомментировать:
-
Сегодня, Логойск, мороз, пол кошика мороженных маслят, один белый, много боровиков патриархов, местами подзеленки. Похоже маслята отходят,начинается царство осенних грибов, тоже не плохо!
Дали попробовать маринованных рыжиков, это очень вкусно, засолить бы, а где возмешь?Прокомментировать:
-
... Кстати - так и было в этот раз, я просто не вдавался в технологию. при описании этого случая.. вопрос ведь не в ботулизме...Сообщение от vic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Для надежного убиения спор ботулизма необходимо отварить, оставить на сутки, и снова отварить, и только потом закатывать.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
Цикл там созревания какой-то у них сутки. Иначе под крышкой будут резвиться.Прокомментировать:
-
... Поясняю - грибы были на проверке после того, как ... были приготовлены , т.е. отварены минут 40 , слита вода, потом закатаны в банку, а уж потом банка была открыта и содержимое отнесено на рынок для проверки. И у проверяющей, постояно сталкивающейся с этим вопросом - волосы встали дыбом (это серьёзно).:(Сообщение от Ihar Посмотреть сообщение
Можно посчитать , во сколько раз было превышение до варки, но лучше просто не рисковать. Грибы были - колпаки кольчатые (курочки), они перечисляются в первых рядах списка грибов, накапливающих всякую каку...Прокомментировать:
-
Двадцатиминутное кипячение в подсоленой воде выводит 97% цезия в отвар. Слив воду, конечно, жертвуешь гастрономической составляющей, но сокращаешь накопленную дозу в продукте в 30 (!) раз.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Правильно проверять грибы в лаборатории, это единственно правильный метод. Надо проверять в свинцованной камере. Или самому мастырить такую. Если собираеш грибы в своих местах то дозиметр с собой в лес и смотри свои места. Лет 15 назат был в Речице в командировке так у мужиков свои подробнейшие карты подозиметрии были. И через пару лет они их обновляют.Сообщение от lynx Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
.даже 6-ти кратное превышение нормы по радиации не будет так заметно сразу, как мускарин..у скушавшего мухоморр..
.. и по ночам фонариком можно не пользоваться, сам светишься...Прокомментировать:
-
ищо просветите кто-нить всвязи с радиацией, как правельно осуществить реккоммендацию «проверяйте грибы сами и убедитесь в их безопасности»?.. //чтобы потом готовить из них пищу для всей семьи..
ибо, думаеццо, что даже 6ти кратное превышение нормы по радиации не будет так заметно сразу, как мускарин..
у скушавшего мухоморр.. //да и на вкус превышение нормы не отличить=))..
Прокомментировать:
-
Вчера немного пособирал в другом месте, оказывается есть ещё молодые белые, литров 7 их нашол, и ведро "больших".
Зелёнок тоже море, почти ведро нарезал - и надоело, продолжил выискивать молодых.
Фотки тута.Прокомментировать:
-
... А вот и просветите кто-либо, что страшно, а что нет!!! Но звучит - неубедительно... (я не про водку!)Шестикратное превышение нормы в грибах не сильно -то и страшнОПрокомментировать:
Прокомментировать: