Грибы

Предыдущая 1 68 568 968 1018 1058 1063 1064 1065 1066 1067 1068 1069 1070 1071 1072 1073 1077 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ivan ответил

08.05.2007, 21:07
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Я так понимаю ,что боровички сырыми замораживал?Вкус при этом ,несколько,страдает. Рекомендую ,перед заморозкой, жарить(без отваривания!),без соли и приправ. Плюсы - ни один милиграмм ароматических веществ не пропадает,меньше места в морозилке занимают.

горячей воды
Григорий прав. Мы лет тридцать жарим все грибы на свинном жиру и в банки, растопив под струей горячей воды в дуршлаг... жарь в сметане, растительном или кушай так/ а лисички отпад
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

08.05.2007, 21:04
Сообщение от Don Посмотреть сообщение

..., а вот варёные замораживал - ну не то! Хоть ты меня убей....Один аромат замороженных, так как я описал, сразу скажет тебе обратное твоим утверждениям.
Но о вкусах -низзя, понимаю....

А кто тебе о вареных говорил? :o Оно ,самое ***** и есть.
ЖАРЕНЫЕ! Вот в чем вкус!
Прокомментировать:
Участник Don ответил

08.05.2007, 21:00
Технология, Григорий проста до безобразия - чистятся, режутся, как для варки, в пакет с замком, помпой выкачиваем воздух (во избежания окисления белка и т.п. составляющих). Получается вакуумизированная упаковка с грибами, которая и замораживается, а вот варёные замораживал - ну не то! Хоть ты меня убей....Один аромат замороженных, так как я описал, сразу скажет тебе обратное твоим утверждениям.
Но о вкусах -низзя, понимаю....
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

08.05.2007, 19:39
Сообщение от Don Посмотреть сообщение

ИГА,

Но с грибами - согласен, что нуегонах, вон, я назаморозил по осени боровиков кучу, сейчас жена достает, время от времени, очередной пакет, кинет в кастрУльку вариться, и такой запах лета по квартире, что слюни остановить невозможно.......

Я так понимаю ,что боровички сырыми замораживал?Вкус при этом ,несколько,страдает. Рекомендую ,перед заморозкой, жарить(без отваривания!),без соли и приправ. Плюсы - ни один милиграмм ароматических веществ не пропадает,меньше места в морозилке занимают.
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

07.05.2007, 21:34
Don
Боровички собирать-это да.Оченно увлекательное занятие,особенно боровые,в красивом лесу,ранним утром
Прокомментировать:
Участник Большой ответил

07.05.2007, 12:42
Сообщение от Don Посмотреть сообщение

ИГА,
А жизнь вообще - вредная штука, от неё умирают....
Но с грибами - согласен, что нуегонах, вон, я назаморозил по осени боровиков кучу, сейчас жена достает, время от времени, очередной пакет, кинет в кастрУльку вариться, и такой запах лета по квартире, что слюни остановить невозможно.....Поэтому всякие-разные сморчки-строчки и веселушки - в болото.....

Самое главное правило (ИМХО), в грибоедстве, это - не знаеш гриб, не уверен что, знаеш - НЕ БЕРИ!!! И ни в коем случае нельзя надеятся на то что, дома по книге - справочнику определим... А так, чего только люди не употребляют в пищу. Вон, японские повара экзамен сдают, приготавливая рыбу, которая, при несоблюдении технологии приготовления - ядовита! И сами потм это блюдо дигустируют , выжил - сдал экзамен.
Прокомментировать:
Участник Don ответил

07.05.2007, 10:54
ИГА,
А жизнь вообще - вредная штука, от неё умирают....
Но с грибами - согласен, что нуегонах, вон, я назаморозил по осени боровиков кучу, сейчас жена достает, время от времени, очередной пакет, кинет в кастрУльку вариться, и такой запах лета по квартире, что слюни остановить невозможно.....Поэтому всякие-разные сморчки-строчки и веселушки - в болото.....
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

07.05.2007, 09:37
long kast
Нет уж,лед и речку не трожь:-x Иди лучше собирай свои грибы Я тоже, впрочем,люблю по лесу походить.Но с точки зрения гастрономиии для меня грибы,как-то не очень.За исключением разве, что соленых груздей с рыжиками,да боровичков маринованных.Хотя и про маринады пишут....
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

05.05.2007, 22:20
Тогда уж и на лёд не надо, и в речку летом купаться ни-ни - вон сколько случаев. Травятся, потому что не отваривают( кто не знает, или просто по недоразумению).
Кстати, у меня соседка ( реально) умерла от того , что в горле застряла кость от рыбы. А доктора от ангины лечили. Так что, и рыба опасна.
Прокомментировать:
Участник ИГА ответил

05.05.2007, 19:14
И еще к размышлению.Уже в этом году зафиксировано 18 случаев отравления весенними грибами,один летальный.Вечером в панораме должен быть репортаж на эту тему.Так,может ну их,этих ,в сметане.
Прокомментировать:
Участник lynx ответил

05.05.2007, 18:25
Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщение

..."а вы ня знойдзеце".

"ад даздзоу залеззыць.. ад даздзоу.."
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

03.05.2007, 12:15
Olk

Тут есть некоторая путаница, потому-что есть несколько похожих грибов. Есть чёрный груздь( чернушка), и подгруздок чернеющий, вполне сьедобные грибы, которые ( особенно второй) многие называют свинушками, а есть свинушка тонкая, и свинушка толстая- ядовитые, но не так часто встречаются.
Лично я из них только чёрный груздь собираю, они солёные очень даже ничего...
Прокомментировать:
Участник Olk ответил

03.05.2007, 09:02
В детстве собирал свинушки. Ели их жаренными и солеными. А сейчас грибки эти считаются ядовитыми.
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

02.05.2007, 22:08
Сморчковая шапочка

Поехал сегодня половить карасей в дебри Зеленоборских канав и торфяников. И как назло, сапоги болотные оказались забыты в машине жены. Из за этого пришлось обходить водоём почти весь, чтобы забраться в кроссовках на поваленные в воду берёзы, и получить хоть какую-то возможность половить не замочив ног. Прогулка оказалась познавательной и полезной: набрёл на целую плантацию сморчковой шапочки, и получил удовольствие не только от карасиного клёва, который кстати , несмотря на холод и ветер , был неплох, но и от сбора грибов.

Состав леса - в основном берёза, единично ёлка , и ольха. Грибы росли полосой вдоль берега, метрах в 20 - 30 от края болота. Много собирать не стал, а то назад нести по кустам далеко, да и строчков дома есть маленько. Так , чуть-чуть , экзотики ради.
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

01.05.2007, 23:05
Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщение

Инфа к философскому размышлению. Дед из деревни Илья, торгующий творогом, молоком и фантастически заквашенной капустой кочанчиками, сказал, что подосиновики начинает собирать с конца мая - места знает, "а вы ня знойдзеце".

Есть такие места , где ещё строчки не отошли, а подберезовики , а иногда и подосиновики первые проскакивают. Первая волна, май- июнь. Грибов немного, но зато самые первые. Часто бывает , приедешь, думаешь рано ещё, а там уже трухлявые стоят.
Прокомментировать: