-
Asaris, какое отношение тушение мяса имеет к жарке грибов? Я что-то не помню, чтобы из куска мяса выделялось полсковородки сока, как в случае с грибами. Я понимаю, что вы намекаете на то, что я сливаю воду и тем самым часть вкуса уходит, но если я жарю грибы, а не готовлю их к заморозке, то я хочу именно жарить, а не варить их в собственном соку, ожидая, пока все выпарится. Как говорится, мое право. Да и не весь сок я сливаю, а излишек, чтобы ускорить процесс. И я никому сливать не советовал, речь в посте вообще про другое.Последний раз редактировалось djam; 04.09.2026, 05:26. -
+гигрофор позднийСообщение от djam Посмотреть сообщение
+гигрофор ранний
+гигрофор белый
+навозник серый
+навозник белый
+навозник мерцающий
+чесночник обыкновенный
+чесночник большой
+чесночник дубовый
+дождевик шиповатый
+дождевик жемчужный
+дождевик грушевидный
+головач гигантский
+шампиньон лесной
+шампиньон августовский
+рядовка майская (георгиев гриб-)
+строфария морщинисто-кольцевая -
авот еслиб в вашей с женой практике 3А6ирался бы с леса в пищу шЫр0Кий круг грибной биомассы....
• Опёнок толстоногий
• Опёнок луговой (негниючник)
• Ложноопёнок кирпично-красный
• Ложноопёнок серопластинчатый
• Чешуйчатка обыкновенная
• Ежовик пёстрый (ястреб)
• Вёшенка осенняя (поздняя)
• Груздь настоящий (сырой)
• Груздь черный (черныш)
• Груздь осиновый
• Груздь пергаментный
• Волнушка розовая (краснуха)
• Волнушка белая (белянка)
• Скрипица (скрипун)
• Груздь перечный
• Млечник обыкновенный (гладыш)
• Горкушка
• Серушка (подорешница)
• Свинушка толстая
• Сыроежка жгуче-едкая
• Сыроежка березовая
• Сыроежка ломкая
• Сыроежка кроваво-красная
• Валуй (бычок)
• Подгруздок белый (сухой груздь)
• Подгруздок черный
• Строчок обыкновенный
• Строчок гигантский
• Сморчок конический
• Сморчок настоящий
• Рядовка зелёная (зеленушка)
• Рядовка фиолетовая (синичка)
• Рядовка землистая (мышата)
• Рядовка серая (подзелёнка)
• Рядовка тополёвая (подтопольник)
• Рядовка каштановая (каштановый гриб)
• Рядовка жёлто-красная
• Говорушка дымчатая
• Говорушка буро-жёлтая
• Говорушка водно-пятнистая
• Говорушка подогнутая
• Говорушка ворончатая
• Трутовик серно-желтый
• Печеночница обыкновенная
• Поплавок серый
• Поплавок шафрановый
• Поплавок белый
• Плютей олений
• Вольвариелла слизистоголовая
• Коллибия лесолюбивая
• Коллибия масляная
• Псатирелла Кандолля
• Псатирелла бархатистая
• Псатирелла водолюбивая.
• Пецица изменчивая
• Пецица коричневая
• Пецица пузырчатая
• Строфария сине-зелёная
• Строфария небесно-синяя
• Строфария корончатая
• Паутинник фиолетовый
• Паутинник триумфальный (жёлтый)
• Паутинник чешуйчатый
• Паутинник изменчивый
• Колпак кольчатый (курочка)
• Маслёнок зернистый
• Маслёнок лиственничный
• Маслёнок поздний
• Моховики все (кроме польского)
• Козляк (решетник (подрешетник))
________________________________________ -
Diesel-cx, Скажу больше даже, если при внешнем осмотре , не будет живности, она все равно появится, это природа). Сколько раз это уже было проверено. Я насчет живности не заморачиваюсь, есть, ну и ладно. Если конечно в хлам не источен, тогда да, зачем он такой. -
ПР06уйте асенние 0Пята так жарить па-фкуснаму..(может П0нравитсо..(и нам расскажешъ-))Сообщение от djam Посмотреть сообщение -
айа так не м0гу чиста психически: уж если напалил энэргии, чтоб довести до кипения кастрюлищу or ведрище, то жаба душыт не П0варить ещо минут 10 для уваривания размеров кусочков и компакти3Ацыи биомассы..(пака руки 3Алипают на снятии грязной пены с соринками=( -
Когда мясо обжариваете на сковородке для дальнейшего тушения и т.д., выделившуюся воду тоже сливаете?Сообщение от djam Посмотреть сообщение -
Турист, отличный вариант! Я сам так делал с белыми, в итоге достаёшь целый гриб,под холодной водой почистил, если нужно, порезал и на сковородку)
Но это хорошо, когда место позволяет в морозилке) Я считаю, только мое личное мнение, не более, это самый лучший способ хранения грибов. -
Грибы варите целиким если нет, то зачем брать точеные грибы и как потом собираете живность ? Может оставить точеные грибы живности?.Сообщение от Diesel-cx Посмотреть сообщение
-
Считается, что этот вид обладает самыми ценными свойствами среди всех шляпочных грибов.Сообщение от Турист Посмотреть сообщение
Источник: https://gribnik.info/kanadskiy-zolotistyy-borovik Просто местные грибные мухи в отличии от слизней
еще не перестроилтсь. -
Сегодня приехал на дачу, Дзержинский район. Сразу в лес, проветрить воспалённый мозг. Пошел по своим местам, интересовали классические грибы, белый, подосиновик, подберёзовик. Люблю классику, знаете
А грибов то и нет
. Несмотря на дожди, лес показался достаточно суховатый. Одиночные трудовые грибочки все в низинах, во мху.
В общем 4 белых, два ровесники Кутузова, остались доживать свой век, три подосиновика, два старых и с мясом. Ну и так по мелочи.....
Может сработает примета про раз в 6 лет
.
Помню в ковидном 2020, резал там по ведру белых.....
Ждём-с.
4 ФотоПрокомментировать:
-
В принципе все грибы довожу до кипения в подсоленной воде.
1) Очистить от песка;
2) Вытравить живность;
3) Подготовить к заморозке.
После закипания практически сразу отключаю, промываю холодной водой.
Боровики вкусные после этого.
Грибы, которые прям рекомендуется варить в 2-3 водах, не собираю.Прокомментировать:
-
Я в свое время достаточно внимательно пытался разобраться, на чем основано такое мнение. Обоснованных научно данных не нашел, правда, это еще не значит, что их нет, может, я просто не слишком внимательно искал. Но все же я составил об этом такое мнение: люди грибов боятся, и чтобы притупить эту боязнь они их варят, надеясь, что таким образом неизвестная опасность либо ликвидируется полностью, либо в значительной степени снизится. Опасности видятся такими:Сообщение от X_FAKTOR Посмотреть сообщение
- возможно ядовитый, ошибочно взятый гриб, похожий на какой-либо известный;
- накопление грибами радиоактивности;
- накопление солей тяжелых металлов и "прочей дряни";
- неприятный запах у свежих грибов;
- наличие мусора и песка, который при отваривании легко отделяется;
- прочие неизвестности, о которых они не знают, но на всякий случай опасаются...
От этого всего помогает знание. Я давно не удивляюсь тому, что люди не любят прилагать усилия, чтобы самостоятельно разобраться в проблеме, и даже квалифицированное мнение (я вовсе не о себе) им зачастую просто не нужно, если идет вразрез с популярными заблуждениями или старинными поверьями.
Мои контраргументы:
- Никакие яды действительно ядовитых грибов при варке не разрушаются, "строчковый" яд просто легкорастворим, поэтому переходит в отвар, т.е. если его слить, то большая часть яда действительно пропадет. С остальными грибами этого не будет.
- ни радионуклиды, ни соли тяжелых металлов при варке не разрушаются, а в отвар переходит лишь незначительное количество.
- есть не слишком популярные, но весьма распространенные грибы с назойливым запахом в свежем виде (например, рядовки фиолетовая, мыльная, дымчатая), после отваривания он почти пропадает. Вот честное слово, не вижу смысла их собирать, чтобы приготовить из них съедобную биомассу, но тут каждому свое;
- с мусором - да, польза есть, хотя у меня такой проблемы нет, я грибы либо стараюсь очищать по максимуму насухую, либо некоторые просто мою холодной водой.
- прочих опасностей не знаю, зато точно знаю, что варка, особенно, длительная убивает оригинальный вкус грибов процентов на 70, после чего остается почти инертная биомасса со вкусом того, что в нее добавят.
Поэтому мой совет: изучайте грибы, чтобы не ошибаться. Не берите неизвестные, но если вы уверены в своем выборе, то нет смысла их отваривать перед жаркой, а если не уверены, то отваривание вам ничем не поможет, кроме убийства вкуса.
Есть один компромиссный момент: морозить удобнее отваренные грибы, в этом случае достаточно их только довести до кипения, но не кипятить долго. Или выпаривать на сковороде в собственном соку, это вкуснее, но дольше и сложнее.
Последний раз редактировалось UGO; 03.09.2026, 22:01.Прокомментировать:
Прокомментировать: