Грибы

Предыдущая 1 396 446 486 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 506 546 596 996 1055 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник vic ответил

14.10.2015, 21:25
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Тут же пускают сок и в нем же и тушатся.Как только сок выкипел-охладить и герметично по пакетикам. Разницы по вкусу со свежими -никакой(даже через год хранения в морозилке),а места занимают на порядок меньше.

абсолютно верно. идеальный способ сохранить свежие грибы на зиму. Потом из пакетов хоть в суп, хоть в жарку.
Можно не дожидаться полного выкипания, как только сок пустили, в объеме уменьшились-по пакетам.

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

А я их и не чищу.

я не пробовал, но везде пишут , что горчат маслята нечищенные...правда горчат? Или лучше с горчинкой съесть, чем пытку чисткой проходить? :)

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

То есть они замерзли ,а днем оттаяли и у некоторых мякоть потемнела. И вот возник вопрос -не отравимся ли мы ими? Может они уже несколько дней так промерзали и оттаивали.

Ну я в субботу такие готовил, сегодня среда :)
ПО вкусу-отлично :)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

14.10.2015, 21:11
Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

Так что же за столько лет сами больше не попробовали, не чищенных, да рассказали бы всем

А я их и не чищу. Просто ,собираю редко.;)
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

14.10.2015, 20:16
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Лет 30 назад Не чистили их там никогда ,испокон веков.

Так что же за столько лет сами больше не попробовали, не чищенных, да рассказали бы всем

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

для чего?
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

14.10.2015, 19:50
Сообщение от Будулай Посмотреть сообщение

Если морозилка позволяет - лучше морозить свежими.

Пробовал по всякому,но остановился на тушено-жареных в собственном соку.
Пару слов о маслятах. Уж очень многие заморачиваются облупливанием шкурок. Лет 30 назад я к своему отцу в деревню ездил. Отец из моей семьи ушел давно и в деревне прижился. Деревня глухая . До автобуса км 10 было чапать. Я по дороге к нему маслят насобирал. Чистых, крупных. Размером с закаточную крышку от банки. Баба его ,как увидела, так обрадовалась. Деликатес, типа. И вот берет она их и чутка ополоснув, и даже на части не разрезав(не говоря уже о шкурке) плюхает на сковородку. Заливает сметаной и в печку. Через час достала и я чуть язык не проглотил, когда ел. Не чистили их там никогда ,испокон веков. А нам для чего?
Прокомментировать:
Участник Будулай ответил

14.10.2015, 19:02
Если морозилка позволяет - лучше морозить свежими.Этим уже год
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

14.10.2015, 18:37
Сообщение от jvgen Посмотреть сообщение

а не пробовали целиком морозить?Очень вкусные получаются,весь букет,так сказать.

Много места занимают.;) Самое практичное - свежие на раскаленную сковороду. Тут же пускают сок и в нем же и тушатся.Как только сок выкипел-охладить и герметично по пакетикам. Разницы по вкусу со свежими -никакой(даже через год хранения в морозилке),а места занимают на порядок меньше.
Прокомментировать:
Участник юрий юрьевич ответил

14.10.2015, 18:15
я, например, заморозил те, что собирал суббота-понедельник в деревне. мелкие целиком, более крупные -порезал и в морозилку. по общему объему (85%белые остальные подосиновики)- плотно уложенное 10 литровое ведро. морожу не первый раз - чаще отвариваем и затем морозим отваренные. в том числе бывало и лисички. но вот их гастрономические качества не помню, т.к. обычно хватало свежих и по весенней чистке холодильников замороженные грибы отдавались родственникам (уж как то они не товарно выглядели, да и в семье практически грибы никто не есть - разве что пару штук подцепить к рюмке. так и с рыбой: ловлю и в основном раздаю, особенно сушенную, которую в семье ни ест вообще никто). думаю, что морозить можно с успехом по принципу овощей. да и продаются свежемороженные боровички в магазине - как камушки и красивенькие, словно спящая снежная королева. вероятно, заморозка -самый щадящий для гастрономических задач способ хранения. только нужен мощный морозильник, чтобы заморозить возможно быстрее
Прокомментировать:
Участник jvgen ответил

14.10.2015, 16:40
а не пробовали целиком морозить?Очень вкусные получаются,весь букет,так сказать.
Прокомментировать:
Участник Жигулист ответил

14.10.2015, 16:20
Я не отравился..Утром подмороженные грибы были твёрдые и нормального цвета, когда вечером обрабатывал, то соединение со шляпкой стало вялое и и мякоть серо-коричневая. Третий день пошел..ошел..шел..ол..(дальше хрипы и стук падающего тела) :D:D:D..
Прокомментировать:
Участник drof ответил

14.10.2015, 16:10
[QUOTE И вот возник вопрос -не отравимся ли мы ими?:roll: [/QUOTE]

Надо попробовать:D
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

14.10.2015, 15:46
Собрал сегодня немножко. Даже боровички еще попадаются. Но у многих грибов были подморожены шляпки. Я как -то впервые с таким сталкиваюсь. Никогда еще боровики и подосиновики после заморозков у нас на Витебщине не росли . То есть они замерзли ,а днем оттаяли и у некоторых мякоть потемнела. И вот возник вопрос -не отравимся ли мы ими?:roll: Может они уже несколько дней так промерзали и оттаивали.
Прокомментировать:
Участник Жена Яцыка ответил

14.10.2015, 12:58
Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение

Ой, ну спасибо, что помогла. Латынь слегонца подзабыл. Под словом "бесполезняк" я имел в виду именно это буквосочетание;:)
=
Кстати. Пока мы тут словоблудствуем, Жена Яцыка подозрительно демонстративно молчит. Похоже, надо срочно ехать...

Кстати, гриб Говорушка гигантская (Leucopaxillus gigantes) -- большая удача! Я вот сразу перевела, а с таким не встречалась воочую. Где справедливость?:)
У профессора бульк есть фото ними, фантастические, на зависть любого и грибника и фотографа, думаю.
Давайте дружно попросим Ларису показать эти фото. Лариса: пожалуйста, доставь радость!!!

Что меня касается, сами засмущали. С тех пор и не тянет в лес.))
...были 11.10 на ММ, прогуливались по бережку. Грибов -- тьма. Что любопытно (совпало так), следом прогуливались люди с собаками и тоже искали дары. Все были, вроде, довольны. Мы ничего не брали и не фотали. Яцык сказал: пусть мышкам достанутся. Но. Снег сегодня не выпал, погода шикарная, надо где-то побегать будет...

1 Фото

Последний раз редактировалось Жена Яцыка; 14.10.2015, 13:12.
Прокомментировать:
Участник юрий юрьевич ответил

14.10.2015, 12:48
съездил сегодня посмотреть. молодая береза, сосенки - классические места на вид - пара замерзших маслят, пара зеленок и всякие несъедобные редко. почему то не видел мухоморов вообще...
Прокомментировать:
Участник Влад Грибник ответил

14.10.2015, 07:03
Поддерживаю. бульк!
При идентификации грибов латынь значительно облегчает процесс. В научной классификации все-таки разночтений меньше.
На пробу наберите Leucopaxillus giganteus и заячью губу и сравните количество вариантов ответов
Прокомментировать:
Участник ViSt ответил

14.10.2015, 00:35
Сообщение от бульк Посмотреть сообщение

guron, Leucopaxillus giganteus.

Ой, ну спасибо, что помогла. Латынь слегонца подзабыл. Под словом "бесполезняк" я имел в виду именно это буквосочетание;:)
=
Кстати. Пока мы тут словоблудствуем, Жена Яцыка подозрительно демонстративно молчит. Похоже, надо срочно ехать...

Последний раз редактировалось ViSt; 14.10.2015, 01:02.
Прокомментировать: