UGO, Дык, гавару ж, делали по интернетрецепту, "под впечатлением", так сказать..
Грузди всегда делаем горячим, без вымачивания и прочих "предварительных ласк", получается отлично. Холодным, наверное, правильнее, но в условиях квартиры нам как-то сподручнее так )
-
Десять дней мочить, чтобы засолить горячим способом? Это нонсенс. Вымачивают для холодной засолки, и трое суток для любых млечников - за глаза. За 10 дней грибы однозначно начнут киснуть даже при смене воды, и это неплохо, но варка при этом убьет всю ферментацию. Какой-то бессмысленный способ, на мой взгляд. -
Заморочились в этом грибном сезоне, в первый раз набрали скрипиц (насмотрелись видео, люди рекламировали). Решили попробовать. Почистить и отмыть – та ещё задача. Вымачивали десять дней, по-честному, два раза в сутки меняя воду. Потом горячим способом засолили. Выждали положенное время. Потом провели баттл «скрипица vs чёрный груздь». И, что вам могу сказать.. За явным преимуществом победила команда в тёмном. Не, светлых есть тоже вполне можно, характерный вкус и аромат солёных грибов присутствует, хотя и не такой выраженный, как у груздей. Но вот консистенция.. Нам как-то не зашла, некая «картонность», по нашему мнению, присутствует. Может процесс вымачивания как-то не правильно провели, или ещё что-то.. Благо, партия была пробная, небольшая. В общем, пришли к выводу, что коней на переправе менять не будем )) Но эксперимент провели, за что сами себе очков добавили ))
-
Искусственно выращенные грибы не содержат личинок, в отличие от собранных в лесу. Поэтому собранные хранить чревато, а магазинным пофиг, тем более при пониженной температуре. Автолиз (саморазложение) шампиньонам не грозит. Какие-то негативные процессы при длительном хранении наверное происходят, но думаю, что при отсутствии видимых изменений они никакой опасности не представляют. -
Сегодня жена купила шампиньонов.поругались.доказывал ей что грибы нужно переработать свежесобранными,а она никто не отправляется магазинными.кто прав?мэтры что скажут?Прокомментировать:
-
Правильно посоленный черный груздь, на выходе должен быть вишнёвым. Удались! Сейчас это дело сдобрим чесночком и укроем сметанкой и в добрый путь.
Прокомментировать:
-
Как раз ездил в это время в районе 2го Багринского переулка и видывал похожий пень с грибвми.Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Да. Пошли аккурат к новогоднему столу. Сегодня есть начало. Зелёнки загляденье!
Прокомментировать:
-
Матка Боска. Новый год на носу,а под Брестом грибы продолжают собирать .
https://blizko.by/notes/v-belarusi-p...ih-korzinok_am
Прокомментировать:
-
24 ноября. Под Брестом сбор продолжается. Даже боровики еще есть. 1 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: