-
В Казани пацаном только их и собирал в военном городке, ну еще иногда опят луговых. И жарили и солили. Хрен его знает, может был бы здоровее если бы не ел их. Ктож об этом теперь узнает. А гриб очень вкусным казался в обоих вариантах. Но вот теперь не беру их, какое-то предубеждение образовалось. Да и других хватает. -
Вначале 80-х, проживая ещё на Шарах, все жители нашей хрущобы собирали кобылки. Вёдрами,корзинами, багажниками Жигулей и Москвичей. Варили, жарили и ели, закатывали в банки и потом опять ели. Никто не умер. Не заболел. Никто из всех, кого я знаю.Сообщение от Усач Посмотреть сообщение
Мама моя до сих пор собирает их. Не впрок, а на пожарить. Маме 74 года, слава Богу.
Просто констатация фактов.Прокомментировать:
-
К этому списку, можно добавить R. atromentosa, R. fuliginosa. Так что краснеющих и чернеющих свиней - много.;)
По поводу червивости. Я в этом году видел два слоя "негритосов". Первый в последней декаде июня(начало июля) и второй вместе с остальными грибами - в сентябре. Так вот, этот год и по этому показателю был необычным. Мне удалось летом собрать для засола абсолютно чистых R.adusta ( не горький и не острый, медленно розовеющий и также медленно чернеющий вид), а так же чистыми я их видел в сентябре, но в сентябре, в лесу было, как в хорошем гипермаркете - сумасшедший выбор (я их естественно не брал).Последний раз редактировалось erlin; 16.10.2014, 11:33.Прокомментировать:
-
erlin:Сообщение от UGO Посмотреть сообщение...и всё это- свиньи. :)Их конечно больше. Даже если рассматривать только европейский регион, то я для себя отметил...
Russula densifolia
Russula nigricans
Russula anthracina
Russula albonigra
Russula adusta
Russula acrifolia
Russula densissima
Russula camarophylla
Это всё - section Nigricantes, я их зову негритосами. Если прибавить сюда виды других континентов, то их гораздо больше.Последний раз редактировалось бульк; 16.10.2014, 01:02.Прокомментировать:
-
cup11 - всё правильно написал. Кроме одного. Дело в том, что народ не сильно заморачивался в названиях... и иногда "сухим груздём" называет и белый, и чёрный подгруздок, и чернеющий... не вдаваясь в микологические подробности. И "свиння" часто в названиях лишь потому, что они редко бывают нечервивыми. А гриб - реально вкусный... иногда даже от червивого гриба нечервивый кусок отрезаю и забираю домой...:D... т.к. выделяю его по вкусу и в жаренке., и в маринаде. Столько чистых подгруздкоф, как на фото у Санчиса - никогда не видел, они обычно все в червях ... наверное погода для них подошла.Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 15.10.2014, 18:30.Прокомментировать:
-
Ну, вот, общими усилиями и разобрались, что же это за гриб такой "свинарка" :D. Оказывается, вовсе и не свинушка, которая сейчас считается ядовитой, хотя некоторые бабушки и дедушки, не имеющие интернета, все еще ее собирают.
Если верить знающим людям, то есть аж четыре сходных вида полгруздков:Никогда не обращал на них внимания как на объект сбора. Нужно будет попробовать... :DПодгруздок бело-черный Russula albonigra и три сходных вида: Подгруздок чернеющий Russula nigricans, Подгруздок частопластинчатый Russula densifolia, Подгруздок черный Russula adusta образуют особую группу Nigricantinae, для представителей которой характерно почернение мякоти, а также довольно медленное разложение отмерших плодовых тел.
Это не обязательное следствие. Есть и горько-жгучие сыроежковые, в том числе и подгруздок частопластинчатый.Сообщение от cup11 Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось UGO; 15.10.2014, 18:22.Прокомментировать:
-
То, что на фотке: подгрузок чернеющий (Russula nigricans) или подгрузок черный (Russula adusta), чем они отличаются - только микологи расскажут.Сообщение от Kategorik Посмотреть сообщение...очень похож на подгруздки... а я его раньше, но по моему "местному" названию, знаю как "сухой груздь". И кто из наших бабушек прав?
Завязывайте с народными названиями... пора уже... 21-й век. ... Фото если есть - тогда можно и народное название говорить... другие люди потом назовут правильное. А говорить, что набрал каких-то коней, свиней, козлов - это только вносить путаницу. Извиняюсь, если кого обидел...
Сухой груздь - подгрузок белый (Russula delica).
И те и другие относятся к сыроежкам, т.е. в отличие от груздей в них отсутствует "молочко", следовательно их не нужно вымачивать при обработке.Прокомментировать:
-
Завязывайте с народными названиями... пора уже... 21-й век. ... Фото если есть - тогда можно и народное название говорить... другие люди потом назовут правильное. А говорить, что набрал каких-то коней, свиней, козлов - это только вносить путаницу. Извиняюсь, если кого обидел...[/QUOTE]
Все правильно сказал.Прокомментировать:
-
Сообщение от andromedich Посмотреть сообщениеСообщение от вованище Посмотреть сообщение...очень похож на подгруздки... а я его раньше, но по моему "местному" названию, знаю как "сухой груздь". И кто из наших бабушек прав?Сообщение от Сергей_Юрьевич Посмотреть сообщение
Завязывайте с народными названиями... пора уже... 21-й век. ... Фото если есть - тогда можно и народное название говорить... другие люди потом назовут правильное. А говорить, что набрал каких-то коней, свиней, козлов - это только вносить путаницу. Извиняюсь, если кого обидел...Прокомментировать:
-
Вроде не подгруздок. Он сладенький, без горечи. Моя бабушка тоже называла такие "свинарка".Сообщение от andromedich Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Подтверждаю, что на фото Санчиса изображен гриб, названный мною как свинарка. Сейчас он ввиду холодной погоды не поточен червями, хотя летом его редко можно найти целым. Но на вкус он очень специфичный и насыщенный, не с чем не перепутаешь, а в солянке вообще самое то.Прокомментировать:
-
По научному подгруздок черный. Но везде где не бывал называют свинарками или свиння.Сообщение от Санчис
P.S. Может не черный, но точно подгруздок.Прокомментировать:
-
...а в другой деревне "свиння" - будет иной гриб...Сообщение от СанчисПрокомментировать:
-
Сообщение от Тиныч Посмотреть сообщение...вот именно потому, я уже давно не признаю народных названий.... точнее - оставим их нашим бабушкам.;)Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
Когда впервые узнал этот гриб в детстве, его называли поддубник... позже выплыло другое название - кобылка... а потом, и по сей день, чаще, в народе, зовут его свинушка. И это в определённой местности.Через 50 км, в какой-нибудь другой деревне -их уже не поймут, кого они насобирали... или поймут по своему, думая про другой гриб.:mrgreen:Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 13.10.2014, 16:13.Прокомментировать:
Прокомментировать: