Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Грибы

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 64 464 514 554 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 574 614 664 1064 1170 template Следующая
 
  • Страница из 1,170
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • ViSt
    Участник ответил
    Сообщение от бульк Посмотреть сообщение
    Культуру сбора и засола валуёв (бычков/кулачков) наблюдала, а также проходила преприятнейшее поедание оных в Зап.Сибири. Молодой гриб солился в бочках, можно сказать, что квасился. На стол подавался в качестве закуски, или гарниром с отварным картофелем. Ничем не приправлялся- ни маслом, ни сметаной, ни луком. Вкус отменный, с кислинкой, ядрёный; рассол мутноватый, желейный. Консистенция гриба хрусткая, поверхность скользкая- катается по тарелке, поэтому дегустаторам под-шофе оч. трудно нацепить гриб на вилку. :)
    Любой гриб нужно уметь приготовить. Поэтому встречается мнение неудачников, что гриб в засоле горчит.
    При сборе валуёв может показаться, что все они червивые. Это может быть визуальным обманом, потому что ножка гриба по умолчанию- полая, с тёмными бугорками внутри, хотя и червивые имеют место быть. Собираются нераскрытые шляпки валуёв, пожилЫй гриб пахнет неприятно.
    Лучший способ узнать качество солёного/квашенного валуя- это попробовать сделать его самому. Вкусы у людей разные.
    Какие проблемы? Сделай солёный/квашеный из наших валуёв (ведра два-три соберу в твою тару, свою этой вонью поганить не стану), попробуй и расскажи - подтянемся фсе, если вдрух окажется годным на закусь или, в крайнем случае, на еду:).
    =
    В Сибири много чего вкусного квашеного. Патумушта бактерии, вызывающие квашение, там совсем другие. Хотя все называются молочно-кислыми или типа того.
    По этой же причине айран радикально отличается от кефира и йогурта...
    С ув.
    Последний раз редактировалось ViSt; 09.08.2016, 23:37.

    Прокомментировать:

  • ViSt
    Участник ответил
    Сообщение от vic Посмотреть сообщение
    это какие такие?
    Сверху почти белые, снизу чуть желтоватые. Всегда толстые, относительно правильной формы. Не бывает таких изрезанно-морщинистых поверхностей, как у желтых. Не приемлет ни песка, ни лесного мусора. Всегда чистые, переборки и мытья не требуют. На большинстве фоток по ссылке BRIZ - не совсем оно, хотя местами похоже.
    Годами удивляюсь плоскоумием аффтораф таких псевдонаучных статей. Окологрибологи переписывают друг у друга, местами добавляя отсебятину типа такой:
    При этом окрас остаётся неровным, в форме размытых пятен, расположенных зонально.
    . Дурь полная. Окрас стабильно равномерный. Нехер путать с плесенью.
    Нахожу белую лисичку не каждый год, хотя по лесам швэндаюсь постоянно. Иногда - раза два-три за сезон. С желтыми даже близко не растут ни разу.
    Найду - сфоткаю спецом для тебя в месте произрастания. Вчерашние для фото уже недоступны :*)
    =
    Что интересно - взрослая дочь (пару недель тому родила мне внучку) безошибочно выколупывает их из козырного грибного микса на сковороде...

    Прокомментировать:

  • UGO
    Участник ответил
    Сообщение от бульк Посмотреть сообщение
    Вкусы у людей разные.
    Спасибо, бульк. Все же не зря в советские времена этот гриб был "допущен ГОСТ-ом в заготовку" :D Тоже слышал очень хорошие отзывы о соленых валуях, но не пробовал. Ну и бог с ним :D.

    Прокомментировать:

  • бульк
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    Интересно, есть у кого-нибудь опыт заготовки\употребления этого гриба?
    Культуру сбора и засола валуёв (бычков/кулачков) наблюдала, а также проходила преприятнейшее поедание оных в Зап.Сибири. Молодой гриб солился в бочках, можно сказать, что квасился. На стол подавался в качестве закуски, или гарниром с отварным картофелем. Ничем не приправлялся- ни маслом, ни сметаной, ни луком. Вкус отменный, с кислинкой, ядрёный; рассол мутноватый, желейный. Консистенция гриба хрусткая, поверхность скользкая- катается по тарелке, поэтому дегустаторам под-шофе оч. трудно нацепить гриб на вилку. :)
    Любой гриб нужно уметь приготовить. Поэтому встречается мнение неудачников, что гриб в засоле горчит.
    При сборе валуёв может показаться, что все они червивые. Это может быть визуальным обманом, потому что ножка гриба по умолчанию- полая, с тёмными бугорками внутри, хотя и червивые имеют место быть. Собираются нераскрытые шляпки валуёв, пожилЫй гриб пахнет неприятно.
    Лучший способ узнать качество солёного/квашенного валуя- это попробовать сделать его самому. Вкусы у людей разные.
    Последний раз редактировалось бульк; 09.08.2016, 13:11.

    Прокомментировать:

  • BRIZ
    Участник ответил
    Сообщение от vic Посмотреть сообщение
    это какие такие?
    оказывается есть и такие - http://wikigrib.ru/lisichka-blednaya-lisichka-belaya/

    Прокомментировать:

  • vic
    Участник ответил
    Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение
    "белых" лисичек
    это какие такие?

    Прокомментировать:

  • BRIZ
    Участник ответил
    Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
    они их знают, и не с читают себя обделёнными.
    мое основное правило - беру только те грибы которые знаю и в относительно чистых местах...
    экзотика - это в кулинарии рыба фугу например...
    сейчас лисички местами есть, белых везде мало...
    поздней осенью собираю зеленки, подзеленки, черные грузди, польские - пожалуй и все ...
    Последний раз редактировалось BRIZ; 09.08.2016, 10:49.

    Прокомментировать:

  • ВОЛОДЯР
    Участник ответил
    Сообщение от BRIZ Посмотреть сообщение
    Всегда есть любители экзотики, они употребляют грибочки разных категорий, каждому свое...
    ...причём тут экзотика...? Не все леса завалены благородными грибами. У меня было по жизни много ситуаций, причём в РБ, когда наступала осень, а я нахожусь в местах, где много лесов, лес, практически - за забором...:)..., но там мало благородных грибов. И местные люди выросли в тех местах не на боровиках, лисичках, подосиновиках, а на том что там произрастает... они их знают, и не с читают себя обделёнными.
    А поздняя осень? Уже благородные отходят везде, и лукошко становится само по себе не "аристократическим"...:D
    Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 09.08.2016, 09:58.

    Прокомментировать:

  • BRIZ
    Участник ответил
    Я не профессор и не миколог, с детства, во времена карибского кризиса, приучен собирать только съедобные грибы - http://wikigrib.ru/vidy/sedobnye-griby/ , и в основном общеизвестные, т.е. без фанатизма
    Не желательно собирать даже съедобные грибы: в длительную жаркую погоду, возле дорог (авто, ж/д), аэродромов, полигонов- в этих условиях грибы могут накапливать вредные вещества и можно отравиться.
    Всегда есть любители экзотики, они употребляют грибочки разных категорий, каждому свое...
    Последний раз редактировалось BRIZ; 09.08.2016, 10:17.

    Прокомментировать:

  • ViSt
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    Бульк, все, молчу... :oops:
    Интересно, есть у кого-нибудь опыт заготовки\употребления этого гриба?
    У меня нет никакого опыта и, надеюсь, не будет. Омерзителен этот гриб визуально, тактильно и обонятельно.
    На вкус всякие красивые грибоподобные какашки с детства жёстко отучен пробовать.
    Однако, мне интересно выслушать мнение наших профессоров-микологов, в чем жеж я не прав.
    Вдрух там содержатся незаменимые аминокислоты, неизвестные витамины и полиненасыщенные жиры?
    Тады ой ,)
    =
    У меня было всего 2,5 часа времени. Цейтнот, наверное, был кстати - автомобильный градусник показывал 22, а в лесу было неизвестно сколько, но ооочень жарко, влажно и душно. Не в кайф. Свалил без всяких сожалений.
    Грубо и бесчеловечно обходя толпы вышеупотребленных изысканных макромицетов, удалось собрать полкорзины магазинной плебейских грибов - 8 боровиков и лисички. Лисички крупные, но толстые и крепкие.
    Штук 15 было "белых" лисичек, особо почитаемых в нашей семье.
    ==
    Полигон, сразу за "взлетной" полосой.
    Последний раз редактировалось ViSt; 09.08.2016, 02:06.

    Прокомментировать:

  • UGO
    Участник ответил
    Бульк, все, молчу... :oops:
    Интересно, есть у кого-нибудь опыт заготовки\употребления этого гриба?

    Прокомментировать:

  • бульк
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    Валуи во мху никогда не встречал

    Прокомментировать:

  • бульк
    Участник ответил
    Сообщение от ZENYA Посмотреть сообщение
    что это за макромециты и съедобные ли они
    Cortinarius balteatus, или подвид- Cortinarius subbalteatus. Его время, его место, его личность. Употреблялся в миксе, поэтому вкус описать невозможно.

    http://mycoweb.borda.ru/?1-3-0-00000885-000-200-0#104

    Сообщение от ZENYA Посмотреть сообщение
    паутин не хватает
    Хватает. Шляпка большого экземпляра слева внизу ещё скреплена с ножкой паутинистым покрывалом.

    - - - Добавлено - - -

    Сообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщение
    Неизвестный мне мох
    Плаун сплюснутый- Lycopodium_complanatum

    - - - Добавлено - - -
    Последний раз редактировалось бульк; 08.08.2016, 12:01.

    Прокомментировать:

  • ВОЛОДЯР
    Участник ответил
    Игорь.... Растёт оно во мху... Это для меня вообще не вопрос... От леса зависит...

    Прокомментировать:

  • UGO
    Участник ответил
    Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
    Насчёт валуй-паутиннник - то никогда не ошибёшься, если держишь валуй в руках. По фото это не понять.
    Валуи во мху никогда не встречал, с длинной и\или кривой ножкой и с такими волнистыми пластинками. Так шта, Вова, промашка у тебя вышла явная :D. Тоже никогда не беру паутинники, пробовал - не впечатлили. Валуи тоже, хотя их хвалят соленые, но найти у нас чистый гриб весьма проблематично. Сильный и не слишком приятный запах опять же...
    Последний раз редактировалось UGO; 08.08.2016, 10:39.

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 64 464 514 554 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 574 614 664 1064 1170 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X