Грибы

Предыдущая 1 68 468 518 558 563 564 565 566 567 568 569 570 571 572 573 578 618 668 1068 1085 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Вий ответил

17.10.2014, 17:51
Сообщение от Усач Посмотреть сообщение

Один гриб может вдарить по почкам как полсотни бутылок водки. Оно надо?

Вначале 80-х, проживая ещё на Шарах, все жители нашей хрущобы собирали кобылки. Вёдрами,корзинами, багажниками Жигулей и Москвичей. Варили, жарили и ели, закатывали в банки и потом опять ели. Никто не умер. Не заболел. Никто из всех, кого я знаю.
Мама моя до сих пор собирает их. Не впрок, а на пожарить. Маме 74 года, слава Богу.
Просто констатация фактов.
Прокомментировать:
Участник erlin ответил

16.10.2014, 11:21
К этому списку, можно добавить R. atromentosa, R. fuliginosa. Так что краснеющих и чернеющих свиней - много.;)
По поводу червивости. Я в этом году видел два слоя "негритосов". Первый в последней декаде июня(начало июля) и второй вместе с остальными грибами - в сентябре. Так вот, этот год и по этому показателю был необычным. Мне удалось летом собрать для засола абсолютно чистых R.adusta ( не горький и не острый, медленно розовеющий и также медленно чернеющий вид), а так же чистыми я их видел в сентябре, но в сентябре, в лесу было, как в хорошем гипермаркете - сумасшедший выбор (я их естественно не брал).

Последний раз редактировалось erlin; 16.10.2014, 11:33.
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

16.10.2014, 00:57
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

есть аж четыре сходных вида подгруздков

erlin:

Их конечно больше. Даже если рассматривать только европейский регион, то я для себя отметил...

Russula densifolia
Russula nigricans
Russula anthracina
Russula albonigra
Russula adusta
Russula acrifolia
Russula densissima
Russula camarophylla

Это всё - section Nigricantes, я их зову негритосами. Если прибавить сюда виды других континентов, то их гораздо больше.

...и всё это- свиньи. :)

Последний раз редактировалось бульк; 16.10.2014, 01:02.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

15.10.2014, 18:25
cup11 - всё правильно написал. Кроме одного. Дело в том, что народ не сильно заморачивался в названиях... и иногда "сухим груздём" называет и белый, и чёрный подгруздок, и чернеющий... не вдаваясь в микологические подробности. И "свиння" часто в названиях лишь потому, что они редко бывают нечервивыми. А гриб - реально вкусный... иногда даже от червивого гриба нечервивый кусок отрезаю и забираю домой...:D... т.к. выделяю его по вкусу и в жаренке., и в маринаде. Столько чистых подгруздкоф, как на фото у Санчиса - никогда не видел, они обычно все в червях ... наверное погода для них подошла.

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 15.10.2014, 18:30.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

15.10.2014, 18:17
Ну, вот, общими усилиями и разобрались, что же это за гриб такой "свинарка" :D. Оказывается, вовсе и не свинушка, которая сейчас считается ядовитой, хотя некоторые бабушки и дедушки, не имеющие интернета, все еще ее собирают.
Если верить знающим людям, то есть аж четыре сходных вида полгруздков:

Подгруздок бело-черный Russula albonigra и три сходных вида: Подгруздок чернеющий Russula nigricans, Подгруздок частопластинчатый Russula densifolia, Подгруздок черный Russula adusta образуют особую группу Nigricantinae, для представителей которой характерно почернение мякоти, а также довольно медленное разложение отмерших плодовых тел.

Никогда не обращал на них внимания как на объект сбора. Нужно будет попробовать... :D

Сообщение от cup11 Посмотреть сообщение

И те и другие относятся к сыроежкам, т.е. в отличие от груздей в них отсутствует "молочко", следовательно их не нужно вымачивать при обработке.

Это не обязательное следствие. Есть и горько-жгучие сыроежковые, в том числе и подгруздок частопластинчатый.

Последний раз редактировалось UGO; 15.10.2014, 18:22.
Прокомментировать:
Участник cup11 ответил

15.10.2014, 12:07
Сообщение от Kategorik Посмотреть сообщение

...очень похож на подгруздки... а я его раньше, но по моему "местному" названию, знаю как "сухой груздь". И кто из наших бабушек прав?
Завязывайте с народными названиями... пора уже... 21-й век. ... Фото если есть - тогда можно и народное название говорить... другие люди потом назовут правильное. А говорить, что набрал каких-то коней, свиней, козлов - это только вносить путаницу. Извиняюсь, если кого обидел...

То, что на фотке: подгрузок чернеющий (Russula nigricans) или подгрузок черный (Russula adusta), чем они отличаются - только микологи расскажут.
Сухой груздь - подгрузок белый (Russula delica).
И те и другие относятся к сыроежкам, т.е. в отличие от груздей в них отсутствует "молочко", следовательно их не нужно вымачивать при обработке.
Прокомментировать:
Участник Caesar4ever ответил

15.10.2014, 11:35
Завязывайте с народными названиями... пора уже... 21-й век. ... Фото если есть - тогда можно и народное название говорить... другие люди потом назовут правильное. А говорить, что набрал каких-то коней, свиней, козлов - это только вносить путаницу. Извиняюсь, если кого обидел...[/QUOTE]

Все правильно сказал.
Прокомментировать:
Участник Kategorik ответил

15.10.2014, 11:10
Сообщение от andromedich Посмотреть сообщение

По научному подгруздок черный. Но везде где не бывал называют свинарками или свиння.

Сообщение от вованище Посмотреть сообщение

Подтверждаю, что на фото Санчиса изображен гриб, названный мною как свинарка.

Сообщение от Сергей_Юрьевич Посмотреть сообщение

Вроде не подгруздок. Он сладенький, без горечи. Моя бабушка тоже называла такие "свинарка".

...очень похож на подгруздки... а я его раньше, но по моему "местному" названию, знаю как "сухой груздь". И кто из наших бабушек прав?
Завязывайте с народными названиями... пора уже... 21-й век. ... Фото если есть - тогда можно и народное название говорить... другие люди потом назовут правильное. А говорить, что набрал каких-то коней, свиней, козлов - это только вносить путаницу. Извиняюсь, если кого обидел...
Прокомментировать:
Участник Сергей_Юрьевич ответил

15.10.2014, 10:03
Сообщение от andromedich Посмотреть сообщение

По научному подгруздок черный. Но везде где не бывал называют свинарками или свиння.

P.S. Может не черный, но точно подгруздок.

Вроде не подгруздок. Он сладенький, без горечи. Моя бабушка тоже называла такие "свинарка".
Прокомментировать:
Участник вованище ответил

14.10.2014, 21:05
Подтверждаю, что на фото Санчиса изображен гриб, названный мною как свинарка. Сейчас он ввиду холодной погоды не поточен червями, хотя летом его редко можно найти целым. Но на вкус он очень специфичный и насыщенный, не с чем не перепутаешь, а в солянке вообще самое то.
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

14.10.2014, 08:45
Сообщение от Санчис

Наверняка имелся ввиду вот этот гриб.[ATTACH=CONFIG]388826[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]388827[/ATTACH]Часто и в разных местностях слышал,как сельские жители называют его СВИННЯ...

Санчис, он самый!
Прокомментировать:
Участник andromedich ответил

13.10.2014, 21:11
Сообщение от Санчис

Наверняка имелся ввиду вот этот гриб.[ATTACH=CONFIG]388826[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]388827[/ATTACH]Часто и в разных местностях слышал,как сельские жители называют его СВИННЯ...

По научному подгруздок черный. Но везде где не бывал называют свинарками или свиння.

P.S. Может не черный, но точно подгруздок.
Прокомментировать:
Участник Kategorik ответил

13.10.2014, 19:11
Сообщение от Санчис

сельские жители называют его СВИННЯ..

...а в другой деревне "свиння" - будет иной гриб...
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

13.10.2014, 15:30
Сообщение от Тиныч Посмотреть сообщение

Дима, в Районе Радошкович всю жизнь собирали именно свинарку. Кабылка совсем другой гриб....

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Я, конечно, подозреваю, что это свинушка тонкая, но ведь вовсе не факт, что мои подозрения верны, тем более, что этот гриб:

...вот именно потому, я уже давно не признаю народных названий.... точнее - оставим их нашим бабушкам.;)
Когда впервые узнал этот гриб в детстве, его называли поддубник... позже выплыло другое название - кобылка... а потом, и по сей день, чаще, в народе, зовут его свинушка. И это в определённой местности.Через 50 км, в какой-нибудь другой деревне -их уже не поймут, кого они насобирали... или поймут по своему, думая про другой гриб.:mrgreen:

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 13.10.2014, 16:13.
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

13.10.2014, 14:40
Дима, в Районе Радошкович всю жизнь собирали именно свинарку. Кабылка совсем другой гриб. Как называется по латыни - не скажу. Отличительная черта - толстая ножка, прячется в хвое или земле, цвет серый со спецефическим ароматом земли. При готовке сохраняет хрустящую структуру. Мне очень нравится, но очень редко бывает здоровым. Чаще всего поточен червями.
Прокомментировать: