жру в Беларуси и первое и фторое=)
-
ай-йай-йай..«Семёёён-Семёёёёныч»©Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
на фторой ф0тке еж0вик ж0лтый из википедии ПР0скачил..(коими йа на Вымно-CП0ртивном 06ъедалсо в год неПР0дления аренды на платную рыбалку жадному там арендатору..(3Ы, овечиьх трутовиков тоже кушаю в пищу, хоть и не каждый год вырастают, но если наш0л - то группой несколько их 6ерешъ))
Прокомментировать:
-
Vitfish, на мясорубке крутить не пробовал, но вручную делаю уже лет 5 точно. Лучше всего собирать иван-чай в конце июня или начале июля (зависит от года), тогда в листьях гораздо больше сока и они более гибкие, не разваливаются в труху при их промятии, да и равномерно все проминается, без брака. Время ферментации тоже около суток и сушу также в духовке. -
megaheyzers, лист иван-чая и малины после сбора раскладываю на чистую льняную простыньку и выдерживаю периодически переворачивая их рукой сутки, чтобы подсохли. Есть много способов для ферментации листа, в инете всё описано подробно. Я делаю много лет так:- кручу лист на ручной мясорубке и превращаю массу листа в фарш. Потом это "фарш" укладываю в эмалированную миску и прижимаю слегка гнётом (кладу тарелку сверху и на неё ставлю литровую банку наполненную водой). Накрываю миску марлей, смоченной водой и ставлю её в любое место дома, желательно самое теплое, тогда ферментация проходит очень быстро. Ну и самое главное - это поймать момент, когда продукт будет готов для сушки...тут зависит от температуры в доме, чем она выше, тем быстрее проходит ферментация, обычно у меня чуть больше суток...я из своего большого опыта определяю, когда надо сушить иван-чай по цветочному запаху, который разносится по всему дому. Потом в духовку газовой плиты на противень и при температуре 60 градусов при приоткрытой дверки духовки периодически помешивая готовлю будущую заварку "а ля чёрный чай" до полуготовности, после чего досушиваю в доме в недоступном для солнца месте. Храню заварку в холщёвых мешочках. -
Написал пост, а потом посмотрел - так лист же - не жмяканый... Так он только высохнет - а это совсем не тот коленкор, ферментация - тут ручками надути ;) -
Иван-чай - только ферментируешь или и в духовке смажишь "а ля черный чай". Сам в отпуске успел нарезать чебреца, но не в лесу, а на склонах - как раз на Купалу резал, но была жарища и слепни с оводами атаковали жуть. Поэтому пришлось собирать не только цветы, но и стебли с травой. В том году в эти же даты тоже резал с травой и стеблями, потом жена аккуратно цветы с 2-3 листочками чекрыжила. Но цвет моментом разошелся по любителям - поэтому в этом году я сказал - нефиг - сушим цветы со стеблем. Попробовал заварить первую партию, подвяленую - ваще огонь - впредь буду брать цветок со стеблем и листами - его, когда вяленый ладошками разотрешь - уже и чай заваривать не нужно - сидишь, и как кот от валерианки медитируешь... -
Сегодня пробежался на пару часиков в лес, проверить свои места на наличие благородных грибов. В итоге: три подосиновика красноголовика, больше десятка подосиновиков коричнеголовиков и один гриб белый - переросток. Сыроежки и другие грибы были, но их не брал. Лёд тронулся - господа - товарищи, скоро грибы могут массово покинуть свои тёмные грибницы и явиться на свет. Ещё одна примета, которая срабатывает по благородным грибам - это появление в лесу мухоморов, видел только белые, красные мухоморы притаились. Ну и появились в моих местах сбора грибов конкуренты (они и раньше были, но в не таких количествах) - дикие кабаны, которые перерыли своими лычами всю грибницу и сожрали почти все мои подосиновики. Вызывает большое удивление тот факт, что переросшие и с червоточиной подосиновики они не едят, подавай им только молоденьких - непорченных...хотел искупаться в их купели (принять грязевые ванны), да вода мне показалась мутноватой, да и могут прибежать толпой и дать мне взбучки, что мало не покажется.Интересное фото получилось, как гриб зонт подпирает своей шляпкой ветку осины, не даёт ей упасть на землю.
Ну,а так, за походом надёргал листа иван-чая и листа малины, буду ферментировать и попивать долгими зимними вечерами чаи...
Всем земных и неземных благ!
Прокомментировать:
-
Спасибо, пластинок там действительно нет, так что точно не лисичка. Может вы и правы на счет трутовика овечьего, надо будет поискать еще такие, место запомнил.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеНу ты просто не в курсе, а я трутовика овечьевого находил разного, в том числе и такой расцветки..
{"data-align":"none","data-size":"medium","data-attachmentid":4532675}
А насчёт лисички, я даже увеличил, но пластинок не заметил. Насчёт того что на земле росли, то любые древесные грибы растут на земле, если в ней много древесины закопано.Прокомментировать:
-
Ну ты просто не в курсе, а я трутовика овечьевого находил разного, в том числе и такой расцветки..Сообщение от glean Посмотреть сообщение
А насчёт лисички, я даже увеличил, но пластинок не заметил. Насчёт того что на земле росли, то любые древесные грибы растут на земле, если в ней много древесины закопано.Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 04.08.2025, 05:12.Прокомментировать:
-
megaheyzers, Мне грибная капуста иногда попадается, из краснокнижников. -
ВОЛОДЯР, Если вы про тот что на картинке, то вряд ли это трутовик овечий. Загуглил - трутовик овечий совсем по-другому выглядит, серо-белый и округлый. А эти оранжево-красные странной формы, вроде и лисички но редкая разновидность наверное.. на земле кстати росли, не на дереве, как трутовики... -
megaheyzers, Все верно, золотистые не в КК, и все чаще встречаются, в этом лесу впервые попались. -
ВОЛОДЯР, я, вон в отпуске у себя на участке, как оказывается тоже краснокнижника нашел - головач гигантский... пока размышлял, как быть - какие-то варвары из местной ребятни поиграли им в футбол... ошметки с трепанацией черепа уже не фотографировал, но то, что удалось рассмотреть - все тело гриба было червивое (а размером - реально с футбольный мяч - я и сам, когда косил траву (без очков) изначально подумал, что чей-то мячик закатился/потерялся...
Прокомментировать: