long kast, Володенька,, ладно с химией ты читал и забыл-) а с математикой у тебя как-)? сообщений у тебя всяко поболе моих тыщ на 10-), так участник дискуссий ты таки гораздо более частый чем я, или ты несешь свет просвещения в тёмные умы, в отличии от некоторых-)?
я и написал, что ты прифодишь факты из сери ОБС, одна бабка сказала, не забывая пнуть гражданина профессора-). К которому у меня тож много вопросов касательно мухоморов-). И их популяризации-)
-
На щавель полностью переходить не надо, не желательно, опасно. В нём потому-что кислота. Щаве́левая. Много кислоты. Прямо целый шок-контент щаве́левый. Спросить можешь у HIMIKa, он мне соврать не даст.;-)Сообщение от long kast Посмотреть сообщение -
HIMIK, Я не помню где читал , скорей всего в этой ветке в дискуссиях с твоим обязательным участием. :) Самому мне подобные исследования с бОльшего фиолетовы , мне достаточно того что деды и родители всю жизнь эти грибы ели в количествах исчисляемых мешками :) , большей частью сушёные , ну и в сезон приготовленные свежие , и живут за 80- за 90 , и никаких онкологий и печени в пакетах я в родУ не припоминаю .
Поэтому и сенсационные "шок - контенты " господина Вишневского , где он регулярно находит один и тот же дедушкин топор под одной и той же лавкой , вызывают в лучшем случае улыбку. :) К этому же виду творчества отношу и опусы насчёт чёрных груздей . И стало модно находить вред во всём, глютен в хлебе, лактозу в молоке, холестерин в сале.
Ну так извините, я на щавель полностью перейти не готов. :) да наверняка и в нём что нибудь есть. :)
Всё это из серии заявлений британских учёных , которые по итогу заявили что никакие они не учёные и уж точно не британские. :)Последний раз редактировалось long kast; 25.04.2025, 08:20. -
HIMIK, А с чем у тебя проблема , я не назвал конкретных соединений и реакций. Именно чтобы потом не пытаться умничать наперегонки с другим умником . :) Что читал то читал , про это и пишу , перечитывать искать для тебя времени нема. Неужели новость что некоторые соединения могут скажем быть нестабильными при определённых температурах , или становиться летучими.Последний раз редактировалось long kast; 24.04.2025, 17:43. -
long kast, Владимир, вы меня таки не пугайте разложением химии после 70 градусОв, да еще и нежелательной-) а то я начну думать что мы не одно учебное заведение закончили....Не разлагается там из химии нихрена-) даже из нежелательной тоже нихрена-) часть какая то может в отвар перейти-таки це да-) -
Фирменный субчег " грибной квас " готовила обычно моя бабка , когда собирала семью , а теперь мать готовит , например на пасху делала.
Бабка обычно варила кусок свиной башки пока мясо не развалится , по консистенции суп почти как холодец выходит , в холодильнике почти застывает . Походу и приправы аналогичные , чесночёк , перчики , лаврушки . Никаких круп и картошек. И добавляются сушёные грибы , обязательно сушёные , со свежих всё не так. :)
Подаётся с парой ложек мелко резанного репчатого лука в каждую тарелку , и сметаной .
Мать бульоны полегче делает , то рулька с курицей, то так какие кости , хвосты говяжьи тоже хорошо.
Но суп конечно эксклюзивчик , нигде больше подобного не встречаю.
Вот если есть выбор , то для этого супа сушёные строчки , сморчки , она предпочитает сушёным белым . Сморчки лучше строчков потому что в строчках обычно песок есть . А по вкусу и запаху сухие строчки которые после длительной сушки нет необходимости отваривать и сливать отвар ничем от деликатесных сморчков особо не отличаются. -
Перестал смотреть сего деятеля .Всё у него новости , сенсации и шок контент. :) Это лайкомания , опаснейшее смертельное заболевание ещё пока не изученное с точки зрения микотоксикологии. :)
Какие же это новости , даже бабки знали что сырыми жрать грибы нельзя никакие , а если какие то и можно то чуть чуть ради гастрономического баловства . Типа там рыжика присолить и сжевать. Не рассчитан на это наш обмен веществ , и в среднем у одного из тридцати граждан нажравшихся полусырых сморчков возможны нестандартные реакции , про это пишут во многих источниках.
Или в каком то салате того гриба свежемаринованого по закладке будет тридцать грамм на порцию , то с этого кверху брюхом плавать ещё не станешь . На это в ресторане и есть большие цены и маленькие порции. :) Не ради еды , а ради оценить вкус.
То же самое если ты между шашлыками нанизал три шампиньончика , может где и недожареный будет бок , никто от этого не умирает и печень к врачу в руках не приносит , а если и приносит то скорее от того чем он тот шашлычок запивал. :)
Если ими обожраться , как он в примерах приводит , долго долго есть и в больших количествах , или килограмм заточить , то обожраться можно и тортиком , в том числе и печень посадить . :) Я уже про кило алкоголя и не буду вспоминать. :)
Килограмм сырых сморчей это литра наверное три , их столько в один присест и не хочется. :) Деликатесы собственно и не для этого , иначе они из деликатеса превращаются в жратву , а то и в хрючево . :)
ЛЮБОЕ вещество может быть ядом в большом количестве.
Весенние грибы ем довольно регулярно , в прошлом году аккурат после них ложился на операцию , сдавал анализы , всё хорошо в том числе с новомодными эзинофилами .
Нарушение концентрации которых , как мне рассказали в больничке , служит косвенным поводом провериться на онкологию , и особенно простаты для мужчин старше среднего возраста .
Сморчки и шапочку отвариваю , не кипячу долго , довёл до кипения и слил отвар , потом на дуршлаг и жарить . Они как кальмары , чем дольше варишь , тем хуже получаются. Либо морожу .
Читал что основная масса нежелательной химии разлагается либо испаряется после нагревания выше 70 градусов , так что вроде даже и судьба этого отвара не сильно принципиальна , можно в нём продолжать субчег готовить. Но я лучше сливаю . А в субчег кидаю сухие , они прикольнее получаются более жёсткие и приятные с точки зрения разжевать чем вареные.Последний раз редактировалось long kast; 24.04.2025, 11:32.