Грибы

Предыдущая 1 82 482 532 572 577 578 579 580 581 582 583 584 585 586 587 592 632 682 1082 1101 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Стары БАК ответил

26.10.2014, 19:55
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

Удзячны за аказаны давер, усе жыцце марыў пра гэта:D...

Таварыш dguzeppe, заутра у 7.00 жду на працы. Магу спазнiцца гадзiн на пяць, дык там сам разбярайся.

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

...разрешаю... но только - на полставки...
Прокомментировать:
Участник Lawyer ответил

26.10.2014, 18:10
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

Удзячны за аказаны давер, усе жыцце марыў пра гэта:D

Юрась, мое мнение, это как в засолке сала. Кто-то - думаю таких меньшинство, перед засолкой сала отваривает его. Многие - думаю большинство, солят сырым здабривая разнообразными специями и без них.:cool: Для меня вареный гриб не может быть соленым, он будет вареным;) Поэтому солю грибы только холодным способом. Да, процесс этот занимает больше времени и наверное более хлопотный, хотя тут все просто. Но процесс этот у меня как ритуал чаепития у Японии, свежая зелень, которая "разносит нос" - вишня, дуб, смородина, хрен, в строго определенных колличествах набор круглых перцев разного вкуса и калибра, гвоздика и семена укропа, горчица деревенская с которой моя бабушка пхала кавбасу;) Ребята - бъюсь об заклад - оно того стоит. И уверен, что таким способом засоленный правильный гриб по хрусткости, плотности и аромату и рядом не встанет с вареным. Это все лично мое ИМХО

Полностью согласен. В этом году солил только рыжики и в первый раз - белые. И те и другие не отваривал. Рыжики получились как всегда - высший класс. А вот с белыми - беда. Первое и основное: для засолки были взяты не самые молодые, а чуть постарше. Но ни у одного гармошка не была даже желтоватой. Просто сами по себе крупные и полураскрывшиеся. Соль, специи, все дела - как написано в первоисточниках. На пробу получилось очень на любителя. Грибы очень раскисли, поэтому вымочить их невозможно. Как следствие - они солоноваты. Но самое интересное они, не смотря на хороший заряд соли, чуток подкисли и приобрели специфический привкус, который даже не могу охарактеризовать. В общем первый блин комом. Но для себя почти решил, что больше непластинчатые солить не стану. Что касается варить или не варить, то смотря что. Соленые, предварительно отваренные, опята, сыроежки - выше всяких похвал. А вот грузди и рыжики в варено-соленом виде значительно проигрывают своим собратьям просто соленым. Особенно рыжики от этого портятся. Это гриб солится без всяких специй и ароматизаторов. Именно из-за своего богатого грибного аромата.
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

26.10.2014, 14:00
Сообщение от Стары Посмотреть сообщение

dguzeppe,
ёсць вакантная пасада ката у мяне у казематах. Пойдзеш?

Удзячны за аказаны давер, усе жыцце марыў пра гэта:D

Сообщение от Yurgen Посмотреть сообщение

Блин пацаны,а я грузди уже все свои скушал(.Но я варил а потом солил,а не вареные стремно как то

Юрась, мое мнение, это как в засолке сала. Кто-то - думаю таких меньшинство, перед засолкой сала отваривает его. Многие - думаю большинство, солят сырым здабривая разнообразными специями и без них.:cool: Для меня вареный гриб не может быть соленым, он будет вареным;) Поэтому солю грибы только холодным способом. Да, процесс этот занимает больше времени и наверное более хлопотный, хотя тут все просто. Но процесс этот у меня как ритуал чаепития у Японии, свежая зелень, которая "разносит нос" - вишня, дуб, смородина, хрен, в строго определенных колличествах набор круглых перцев разного вкуса и калибра, гвоздика и семена укропа, горчица деревенская с которой моя бабушка пхала кавбасу;) Ребята - бъюсь об заклад - оно того стоит. И уверен, что таким способом засоленный правильный гриб по хрусткости, плотности и аромату и рядом не встанет с вареным. Это все лично мое ИМХО

Последний раз редактировалось dguzeppe; 26.10.2014, 14:17.
Прокомментировать:
Участник Yurgen ответил

25.10.2014, 00:45
Блин пацаны,а я грузди уже все свои скушал(.Но я варил а потом солил,а не вареные стремно как то
Прокомментировать:
Участник Стары БАК ответил

24.10.2014, 22:55
dguzeppe,
ёсць вакантная пасада ката у мяне у казематах. Пойдзеш?
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

24.10.2014, 22:30
Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение

Но все ж таки решил переложить грибочки в банки и немного перестраховать от холодов, заодно и попробовал - смачно. Теперь только попиваю Вообщем удались

А я опять про грузди. Понял почему удались, потому что попивал (вернее кушал) под домашнюю сдобренную листком лесного бальзама - действительно удались.:D А ведь им солиться ишшо около восьми днёв:D

1 Фото
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

24.10.2014, 22:04
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

А у нас сегодня зеленстрой заросли вдоль трассы прореживает. Видел засохший тополь, метров до 12 весь вперемешку усыпанный вешенками осенними и, по-моему, чешуйчатками, все слегка подмороженные, но смотрится прикольно. начала думал, что это трутовики. Жаль, фотика с собой не было, и завтра не смогу, если только он до послезавтра достоит. Его почему-то не спилили, хотя выбрали все елки, клены и березы.

Вешенки, кстати, обыкновенные, ни фига не осенние.

3 Фото
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

24.10.2014, 21:35
Сообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщение

возле моей рабочей конуры одна тетенька из-под Бреста часто продает дары леса. Сегодня: ... черные грузди (так себе).

Сегодня с утреца испытывал не очень легкое волнение, точнее не легкое:) Сему виной погода, жаловаться на неё в этом году грех, но заставила за грибы забеспокоиться. На лоджии стояло ведерко с груздями срок соления выходит через неделю и тут на те -9*С за бортом. Лоджия за стеклом, но один пролет стоял на проветривании. Сколько уж годков солю, чувство было что все будет добре. Так оно и было. Но все ж таки решил переложить грибочки в банки и немного перестраховать от холодов, заодно и попробовал - смачно. Теперь только попиваю вышло солененьких четыре с половиной литра. Для этого года для моей семьи и с учетом кого угостить (немного) будет достаточно;) С учетом маринованных, замороженных, насушенных. Вспомнил, что кто-то упоминал о спецефичкски квашенных, мои вишневые в этом году ввиду долгосрочного устойчивого осеннего тепла получились именно такими. Вообщем удались

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Жена Яцыка ответил

24.10.2014, 00:57
возле моей рабочей конуры одна тетенька из-под Бреста часто продает дары леса. Сегодня: отборные зеленки-подзеленки (мясистые, насыщенные цветом), такие же выдающиеся лисички и черные грузди (так себе).
Прокомментировать:
Участник Андрей 1980 ответил

23.10.2014, 13:11
Я выезжал в выходные проверить зеленки. Оказалось очень мало на проверенных местах, процентов 60 червивые, но ведерко удалось насобирять, в лесу очень сухо))) Был в сторону Ивацевич.
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

22.10.2014, 22:30
Пить, курить, жить в мегаполисе, употреблять антибиотики, пользоваться печью СВЧ и мобильным телефоном... Но воду надо обязательно фильтровать! (с) :)
Прокомментировать:
Участник Схимник ответил

22.10.2014, 21:54
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

И то, что отравления строчками есть, тоже зафиксированный факт. Так что ваша печень в ваших руках.
А я ее лучше вискарком помучаю, чем строчками :D

Ведь суть отравления малыми дозами - длительное, постепенное и изначально незаметное негативное воздействие на организм

Игорь, Вы про суть отравления малыми дозами через употребление строчков, или вискаря?:p...

... А я на последней рыбалке заглянул в прибрежный лесок - и о чудо... маслята по его краю попадаются. Никакими жуками не поеденные, крепенькие. Начал собирать в целлофановый мешочек, да быстро устал в рыбацких сапогах бродить, ногами за корни и сучья цепляясь... Но на супчик насобирал:)
И молоденький, но уже распустившийся зонтик один попался. Никаких других грибов, кроме ещё мухоморов, по тем местам не было.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

22.10.2014, 21:30
А у нас сегодня зеленстрой заросли вдоль трассы прореживает. Видел засохший тополь, метров до 12 весь вперемешку усыпанный вешенками осенними и, по-моему, чешуйчатками, все слегка подмороженные, но смотрится прикольно. начала думал, что это трутовики. Жаль, фотика с собой не было, и завтра не смогу, если только он до послезавтра достоит. Его почему-то не спилили, хотя выбрали все елки, клены и березы.
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

22.10.2014, 21:20
Извиняюсь шо немного мешаю вашей дискуссии;) Как то не по себе что отъезжающие от вокзала электрички не наполняются "ведёрной" братией. Поэтому решено было выбраться в недалекий окологородской лес и разузнать обстановку по зеленкам-подзеленкам. Был на провереных годами местах, поэтому отсутствие грибов было исключено. Из разведанного. Грибов не много. Из обнаруженного добрая половина , а то и по боле полностью скушана слизнями и жуками ( не люблю называть их по имени) синими красавцами:cool: Обычно когда осенние-зимних грибов вдоволь - хватает кушать и им и нам. Сейчас видно, что им грибы нужнее. Редко встречаются молодые польские. Во втором месте мои грибы подрезала человекообразная свинья:( Не грибов жалко - мох. Каждый год поганит он моховой ковер, бросает пачки от сигар Фэст и наверно считает себя хозяином леса. Все вырванные проплешины заложил на место. Погулял часок, обнаружил домишко какого-то зверька и кой что насобирал.

3 Фото
Прокомментировать:
Участник erlin ответил

22.10.2014, 20:46
Сообщение от Вий Посмотреть сообщение

...
Ведь и про весенние строчки написано, что "несъедобны" и "накапаливаются". Но вот их не так дружно клянут на нашем форуме:) .

Под весенними строчками в Беларуси понимается два вида и к ним разное внимание. Они и растут в разных местах, да и выглядят - по разному. Это, как привычные и знакомые всем сыроежки. Ну сыроежки и сыроежки, есть светлые, есть тёмные, есть сладкие, а есть острые и т.д. Просто их намного больше...
Более того, природа и воздействие гирометрина, несколько иная песня.
В общем, не проходит пример....
Прокомментировать: