-
И еще. Я к рыжикам отношусь очень трепетно. Даже если он червив (не в труху конечно) я его все равно беру домой и уже дома режу на сегменты не имеющие червоточин. Даже при большом количестве отходов это стоит результата. Считаю, что этот гриб достоин такого отношения по двум причинам: он достаточно редок (в смысле годы с их изобилием редки), он вкусен, как ни один другой пластинчатый (ну может только белый груздь конкурент). В этом году мне повезло. Из общего количества найденных примерно 7-я часть была оставлена на месте либо уже дома переведена в категорию отходов. Наверное потому, что почти все найдены под густой травой. -
Может кто подскажет, что это гриб. Если я не ошибаюсь, то на срезе должен становиться тёмно-фиолетовым, можно сказать почти чёрным.Сообщение от Перч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну, я бы про сушку не был так категоричен. Сушеные опята, смолотые на блендере в порошок - отличнейшая вкусовая приправа к мясным блюдам, подливам, соусам. Запах очень сильный, когда попробовал очень удивилсяи остался доволен. Но это понятно, что в не очень больших объемах....Сообщение от disa78 Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Что касается рыжиков. Вчера закрыл шесть 700 гр банок под закручивающуюся крышку, протушенные в собственном соку и простерилизованные уже в банках в течение 1,5 часа. Делал так три года назад. Зимой пирожки с начинкой из них, да и просто с картошечкой. Хранятся без холодильника. Засолил холодным способом - сабосамой...Прокомментировать:
-
Сегодня рванул на дальний кардон-за Борисов.Скажу прямо в целом грустновато.Лес сухой совсем,местный дядька сказал что недели три ни намека на осадки,на болото говорит надо идти.Как следствие грибов мало,основная масса переростки и червивые.Боровиков собрали 140 штук,большая часть сушить,остальное подосиновики,десяток маслят и моховики.Последние порадовали очень-толстые,крепкие и червивых почти нет,за ними даже отдельную ходку сделали.Прокомментировать:
-
Жена Яцыка
Я бы настоятельно порекомендовал отказаться от горячего способа. Для рыжиков в этом нет необходимости. Кроме того, они поломаются и покрошатся. Хранить в холоде обязательно. Если холодильник не позволяет, то искать подвал. Температуры до +10 будет достаточно.Прокомментировать:
-
Они точно. Ну а рецепт, всё кроме сушки: соли, жарь, маринуй. :)Сообщение от Евген Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Хатынский лес
слов нет!!! :D Приключения, впечатления, восторг.
Отчеты позже. Немного фоток:
Люди, подскажите, плиз. Рыжики, если засолить, горячим или холодным способом -- обязательно потом помещать в прохладное место, где его найти?Прокомментировать:
-
Фisher
Да.
Кстати, ещё одна причина, почему I can't get no satisfaction, это наличие в рыжиковых семействах волнушек. Долезешь, наклонишься, срежешь, перевернёшь - а там эдакое разочарование с бахромой.Прокомментировать:
-
Грибы собираю с 10 лет, а вот с рыжиками как-то не задалось - вопрос, это они?
Прокомментировать:
-
Съездил вчера в разведку за рыжиками. Удовлетворения не получил, поэтому в ближайшее время повторю. Во-первых, дождь и мокрые кусты да ёлочки. Во-вторых, лишь один из семи пригоден для загрузки в корзинку. Остальные - червивые. КПД в 17% - фтопку. При этом чистый грибок имеет размер пятачка. Советской пятикопеечной монеты, свиньи - ни при чём. Набрал таких литров пять, что весьма утомительно. В-третьих, достала пулемётная стрельба и взрывы. Хорошо, что сориентировался: до Борисовского полигона по прямой километров 20-25.Прокомментировать:
-
Прогулялся три часика сегодня по лесам Залогойщины... Дежурных два ведёрка собрал, в основном белые. Ещё пакет, как я понял, осенних опят (до этого я их никогда не собирал:(). Так вот, вопрос к знатокам - это точно они? И что с ними лучше сделать (можно с рецептом, а то некогда форум лопатить)?Прокомментировать:
-
Вчера после работы план по опятам за 5 лет выполнил...Чистил, варил, что-то катал, что то морозил и плакал до 7 утра и сразу на работу..Опят море и в лесу я был первый. Спешите! В понедельник были еще зародышами по паре сантимов. А уже вчера - красавцы с толстыми ногами и крепкими шляпами. Удачи!Прокомментировать:
Прокомментировать: