Грибы

Предыдущая 1 164 564 614 654 659 660 661 662 663 664 665 666 667 668 669 674 714 764 1055 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник бульк ответил

28.04.2013, 02:28
Опять же, возле Волчковичского водохранилища ... вчера.
Получилось найти несколько штук строчков гигантских, которые растут в лиственных и смешанных лесах с берёзой (поговаривают, что в них меньше ядовитости, чем в обыкновенных, которые растут в хвойных).
Сморчковые шапочки пока что вырастили только шапки, ножки у них ещё не вытянулись. Шапочки растут возле осин (плюс ель, желательно), их довольно-таки много, и они упорно пробиваются сквозь прошлогоднюю листву!

Поганки тоже были! :) Ну и весенние цветы...

12 Фото
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

27.04.2013, 10:33
строчки

Информация о строчках обыкновенных - довольно спорная и разная. Сам их иногда употребляю , но нечасто, хотя они очень мне нравятся.
А вот почему травятся? Да... гиромитрин... а ещё и пишут про монометилгидразин. С которыми многие семьи десятилетия справлялись методом отваривания или сушки. Хотя некоторые пишут - что это не помогает... Что напишут через пару лет?... подождём...;)
Расскажу чисто мой способ которого я придерживаюсь, чтоб не нарваться на неприятности от строчков. Эту информацию, я когда-то прочитал в одной украинской книге, и с ней соглашаюсь.

Почти нигде не пишут, а это очень важно, что строчки могут оставаться на корню, в отличие от большинства грибов - почти 4 недели! (а не 10-15 дней, как другие... некоторые и быстрее пропадают). Когда-то уже об этом писал, что из-за этой своей особенности, гриб чем больше стоит на корню - тем больше накапливает гиромитрин, да и всё другое,... "нехорошее"... И грибы, которым уже больше 3 недель - становятся очень опасными, из-за набраной ими за это время гадости.
Поэтому, прикиньте, когда они начали расти в этом году, добавьте 3-4 недели, и после этого периода - строчки больше не собирайте... а вдруг именно этот гриб и окажется "старожилом". который накопил эту гадость. А если не заморачиваться на подсчёты дней, то обычно после середины мая их уже не беру.

Есть статистика, что в Европе строчками травятся чаще чем у нас и в России, ...якобы из-за климата, - там он более влажный,... так же - почвы... если она хорошая... и что всё это - способствует большему накоплению гиромитрина в строчках. Может и да...
А вот то, что грибы там мало собирают, ...и строчки, которые у нас не сильно "застаиваются" (наши грибники не дремлют!;)),... у них - так и погибают на корню, простояв невостребованными почти месяц (!), пока редкий местный грибник их не возьмёт для употребления... Чтоб попасть на статистику...:mrgreen:. А об этом никто не пишет... и кто его знает - где правда...

Но это моё понимание и отношение к собиранию строчка обыкновенного , и употреблению его в пищу.... Каждый решает сам... есть интернет.... есть люди, которые употребляют его всю жизнь, и горя не знают... короче - читайте, общайтесь, делайте выводы....
Но самое верное решение: сомневаетесь - просто не собирайте этот гриб. И всё будет хорошо!

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 27.04.2013, 22:27.
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

27.04.2013, 10:30
Сообщение от BUTCH Посмотреть сообщение

кто-нибудь употребляет строчки ??? что-то мне боязно, как то пробовал - покричал в большое белое ухо ,,,вроде два раза отваривал, из домашних никто не рискнул,,,,может и не от них ???

Вот и вот. Уж год прошёл, а я не умер.:)
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

27.04.2013, 10:08
Сообщение от бульк Посмотреть сообщение

А что скажут химики?
http://chemister.ru/Database/propert...dbid=1&id=2733

Так они ж и говорят, что

При кипячении грибов содержащих гирометрин в течение 10 минут уровень гирометрина падает ниже 1% от исходного.

Только все равно как-то неоднозначно с этими строчками. Люди периодическт травятся. Прошлой весной собрал три штуки, отварил, пожалил и съел втихаря от жены, чтобы вспомнить забытый вкус детства (тогда их много ели). Никакой радости не почуствовал. Вообще не очень люблю грибы после предварительного отваривания - теряют они свой вкус достатчно заметно.
Прокомментировать:
Участник Евгенич ответил

27.04.2013, 10:07
Сначала побаивались есть строчки. Но потом, поискав в интернете информацию, насобирали и поели. Нам с женой очень понравились эти грибы. Вот ссылка на статью по поводу строчков.

http://files.school-collection.edu.r...61_03_2007.pdf
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

27.04.2013, 01:09
Сообщение от Костян Посмотреть сообщение

взрослые (большие-старые) употреблять нельзя. Информация ни чем не подтвержденная.

А что скажут химики?
http://chemister.ru/Database/propert...dbid=1&id=2733
Прокомментировать:
Участник Костян ответил

27.04.2013, 00:25
Сообщение от BUTCH Посмотреть сообщение

кто-нибудь употребляет строчки ??? что-то мне боязно, как то пробовал - покричал в большое белое ухо ,,,вроде два раза отваривал, из домашних никто не рискнул,,,,может и не от них ???

Ехали с рыбалки с Вилейки, остановился отлить, а там три гриба нашел, срезал. Перед Ильей на базарчике купил ещё 3-литровое ведерко. Дома, после очистки, получилась практически средняя сковородка. Вкус приготовленных грибов конечно непередаваемый словами. Очень тонко чувствуется какой-то не понятный, очень тонкий компонент, который хочется распробовать и ЖРАТЬ, ЖРАТЬ эти грибы ! Жаль, что сковородочка закончилась. Мне очень понравились, вкуснее чем строчка - жаренного гриба не ел. Употребляю регулярно каждую весну, кроме трех последних, покупая на базарчике в Илии. Хотя в нете много инфы, что взрослые (большие-старые) употреблять нельзя. Информация ни чем не подтвержденная.
Прокомментировать:
Участник Nonconformist ответил

26.04.2013, 21:58
Строчки вроде для экстремалов, а вот сморчки же прекрасны, главное сварить пару раз и зажарить с майонезом. Скоро пойдут. Пользуясь случаем, привет Дзеду за мокрух еловых (а также розовых), хорошие грибы.
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

26.04.2013, 18:06
Сообщение от BUTCH Посмотреть сообщение

кто-нибудь употребляет строчки ???

Если только гурман какой или кому кушать нечего... или если кто захочет попробовать неизведанного...
А так как они вам не пошли, то и повторять не стОит...
Дождитесь лучше сморчков. Они вкусные, с ореховым ароматом...
Прокомментировать:
Участник baradzed ответил

26.04.2013, 17:59
Сообщение от BUTCH Посмотреть сообщение

кто-нибудь употребляет строчки ??? что-то мне боязно, как то пробовал - покричал в большое белое ухо ,,,вроде два раза отваривал, из домашних никто не рискнул,,,,может и не от них ???

по секрету скажу ЖИТЬ ВРЕДНО ! )
Прокомментировать:
Участник BUTCH ответил

26.04.2013, 17:05
кто-нибудь употребляет строчки ??? что-то мне боязно, как то пробовал - покричал в большое белое ухо ,,,вроде два раза отваривал, из домашних никто не рискнул,,,,может и не от них ???
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

26.04.2013, 15:12
Предвкушение выхода СМОРЧКОВ

Может уже и было, но всё равно очень вкусно перечитать рецепт от Ивана Сергеевича:

«Вы берете простой, самый обыкновенный глиняный горшок. Сморчки тоже тщательно отбираете, вымываете их и кладете на салфетку. Оставшаяся в них вода вытекает, для этого вы сморчки время от времени на салфетке поворачиваете с одного бока на другой. Натираете на терке сыр пармезан, приблизительно на 10 фунтов сморчков 3 фунта пармезана. Затем берете сморчок в левую, а кусок сливочного масла в правую руку и начинаете натирать его маслом, причем ноздри его сплошь наполняете им, так что к концу операции сморчок представляет собой как бы один сплошной кусок сливочного масла, из которого кое-где выглядывают его бока. Когда они все готовы, вы берете несколько корок обыкновенной французской булки и натираете их долькой чеснока. На 10 фунтов сморчков надо израсходовать от одной до двух головок чеснока. Затем намазываете дно и бока горшка сливочным же маслом и слегка посыпаете их толчеными сухарями, укладываете в него один сморчок за другим, причем между ними чтобы оставалось некоторое небольшое пространство, так как они должны будут разбухнуть. Проложили один слой, засыпайте его тотчас пармезаном и немного перцем, в то же время кладите и одну или две корочки булки, натертой чесноком. Проложив так один слой, вы точно так же прокладывайте и второй слой, и третий, и десятый, укладывайте все сморчки до самого верха. Можно добавить сверху сметаны. А затем вы все это засыпаете, как можно гуще, пармезаном, толчеными сухарями и, наконец, обмазываете тестом. В этом виде поднимаете горшок и помещаете его в духовую печь. Там он должен стоять не менее трех часов, и чем больше, тем лучше».
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

25.04.2013, 12:37
number Интересно, где такая красота?...где уже цветут ветреницы?..
http://www.brik.org/attachment.php?a...9&d=1366821258
"Строчок гигантский", он растёт в лиственных и смешанных лесах, очень любит берёзовую древесину. В отличии от строчка обыкновенного, который растёт в хвойных, содержит меньше ядовитого гиромитрина.
Строчки- условно-съедобные грибы. Из них, после тщательного отваривания и промывки, или высушивания, можно приготовить вкусные блюда. Только нужно быть внимательным, не давать их детям и ослабленным людям.

А калосцифа всё-таки найдена под Минском. Найти её трудно, сейчас эти чашечки совсем мелкие, прячутся под старыми листьями. Но какие они красивые! Их век недолог- это весенние грибы.
...Лес радует птичьими голосами и первоцветами. Начинает цвести гусиный лук, печёночницы, фиалки, отцветает хохлатка.
Вечер на Птичи был замечательный, если не обращать внимание на свежий ветер:

14 Фото

Последний раз редактировалось бульк; 25.04.2013, 12:59.
Прокомментировать:
Участник Яцык ответил

25.04.2013, 08:05
Пишет Жена Яцыка
Вчера в лесу на тракторном -- Стробилюрус съедобный (много и жирный, сочный). Фотика не было с собой.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

24.04.2013, 20:13
number
Это - строчки....
Прокомментировать: