Грибы

Предыдущая 1 327 727 777 817 822 823 824 825 826 827 828 829 830 831 832 837 877 927 1101 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник БМ-0851 ответил

22.10.2011, 01:26
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Не пропагандирую, но просто напоминаю: вариант горячего соления позволяет хранить грибы также долго, как и маринованные.

У меня теща делает горячее.
Но, ИМХО - не то это....
Нет - вкуса хвои, запаха леса...
Первый шаг к резиновой женщине, короче....:)
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

21.10.2011, 23:07
Сообщение от дождь Посмотреть сообщение

По мне солёные всегда лучше ... Если условия хранения позволяют.

Не пропагандирую, но просто напоминаю: вариант горячего соления позволяет хранить грибы также долго, как и маринованные.
Прокомментировать:
Участник дождь ответил

21.10.2011, 21:31
Сообщение от ershatnik Посмотреть сообщение

Коллеги! Осветите вопрос по приготовлению белого груздя, вымачивал неделю, сливал вроде, потом пересыпал солью и под гнёт. Месяц гриб отстоял, сейчас на зуб попробовал, горечь жуть, что не так?

Это не тот груздь.:D Перечный скорее всего.У настоящего мокрая бахрома на шляпке. В прошлом году забабахал.Никто в семье не ел кроме меня.:oИ то только под водовку.Пришлось всё же выкинуть,благо других хватало.;)
О солении и мариновании.По мне солёные всегда лучше маринованных.Это опята,рыжики,,грузди,зелёнки и им подобные...Если условия хранения позволяют.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

21.10.2011, 20:01
бульк....нужно рассматривать варианты...

варианты есть.. хотя скорей всего - всё-таки тополёвая....
Пару лет назад, нашёл грибы, которые только дома смог определить по каким-то признакам... правда сейчас - уже не помню каким... А в лесу думал, что это рядовка тополёвая. Это был гриб - Лиофиллум скученный (Lyophyllum decastes)... он бывает немного разной расцветки, и более светлый, и чуть другого оттенка в том числе - и и иногда - похож на тополёвую, которая - тоже, немного неодинаковая.....:D
Я тогда его жарил...
ЛИОФИЛЛУМ СКУЧЕННЫЙ

2 Фото

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 21.10.2011, 23:05.
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

21.10.2011, 18:19
Сообщение от Сергей Гоман Посмотреть сообщение

Росли очень дружно под сосной

На грибе присутствуют остатки непонятного лиственного опада и травы. Но если сосна была молодая, а рядом были голые прутики молодых осин, а если место совсем сырое, то и ив... То вполне возможно что и тополёвая.
А вот если сосна была старая, а вокруг ещё куча старых сосен, возможно мох, хвойный опад, подзелёнки, то тогда не знаю... нужно рассматривать варианты...

Последний раз редактировалось бульк; 21.10.2011, 18:23.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

21.10.2011, 12:15
Вот с этим по поводу тополиной рядовки я в наибольшей степени согласен:

...Съедобна, но не очень вкусная. Из-за сходства с другими ядовитыми рядовками, указано благоразумие...

Сообщение от Сергей Гоман Посмотреть сообщение

Мужики кто ходил на неделе, грибы померзли или еще есть шанс?

Я каждый день хожу, правда не каждый собираю. Шанс есть. Морозов сильных не было. Опята есть от подмороженных до совершенно живых. Последние, как правило, растут во мху или на деревьях. На открытых местах подморожены. Но, видимо, в связи с низкой среднесуточной температурой большинство грибов давно не растут и просто умирают на корню - гниют или засыхают.
Прокомментировать:
Участник Сергей Гоман ответил

21.10.2011, 12:07
Сообщение от бульк Посмотреть сообщение

Сергей Гоман А микоризные деревья рядом были с рядовкой?
Тополь, осина? Грибы росли дружными семейками?
Опеньки Сочные.

Росли очень дружно под сосной, на краю опушки леса, недалеко от места где зеленки растут.
Скорее всего я бы индентифицировал их бы более уверенно, но маленьких не было. А если смотреть на рядовку указанную выше http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tricholoma_populinum.html то один в один.
Мужики кто ходил на неделе, грибы померзли или еще есть шанс?
Прокомментировать:
Участник erlin ответил

21.10.2011, 11:45
UGO,

Про поляков я наврал, все-таки пишут они о возможной горьковатости тополевой р.(у чехов не пишут о горьковатости)

...Miąższ biały, czerwono-brązowawy pod skórką kapelusza; w kapeluszu gruby; twardy; zapach mączny; smak łagodny do gorzkawego, mączny...

...Jadalna ale niezbyt smaczny. Z uwagi na podobieństwo do innych trujących gąsek wskazana rozwaga...

В переводе,
..Мякоть белая, красно-коричневая под кожицей шляпки;в шляпке плотная жесткая; мучного запаха; вкус от мягкого до горького, мучнистый....
...Съедобна, но не очень вкусная. Из-за сходства с другими ядовитыми рядовками, указано благоразумие...

А ниже об отличиях Tricholoma ustale от Tricholoma populinum

Intensywnie czerwonobrunatna gąska ogorzała (Tricholoma ustale) (fot. obok) ma wyraźnie gorzki smak miąższu i w stanie wilgotnym silnie śluzowaty kapelusz.

в переводе
...Интенсивная красно-коричневая Рядовка (Tricholoma ustale) (фото справа)имеет явно горький вкус мякоти и при сильной влажности сильно слизистую мокрую шляпу.

Последний раз редактировалось erlin; 21.10.2011, 11:50.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

21.10.2011, 11:00
Сообщение от erlin Посмотреть сообщение

Tricholoma ustale.

Да, похожа.

О тополевой рядовке везде пишут, что в основном произрастает в тополевых посадках и имеет мучной запах. О горьковатости нигде, ничего.

Рассуждения о горьковатости, причем различной, я приводил в цитатах с какого-то российского сайта. Правда совсем не факт, что там ее так же не спутали с другими видами рядовок.
Прокомментировать:
Участник erlin ответил

21.10.2011, 09:15
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Сегодня на ММ во время акции по зарыблению нашел грибы, которые идентифицировал как рядовку тополевую (Tricholoma populinum). Примерно 15 - 20 грибов росли на локальном участке одиночно и скученно по 3 - 4 в траве между лиственным лесом и песчаным пляжем. Мякоть очень твердая, толстая, хрупкая, имеет не ярко выраженный специфический запах и вкус (мне показалось - прогорклости растительного масла), еле заметно горчит. Есть сомнения, что может представлять интерес в качестве еды. Наверное, выброшу...

Чехи на страницах сайта
http://nasehouby.cz/(сайт прикольный, в смысле URL почти всегда один, пользоваться надо привыкнуть)
при описании тополевой рядовки, дают и наиболее похожие на нее.
А именно Tricholoma fulvum, Tricholoma albobrunneum, Tricholoma pessundatum, Tricholoma ustale.
Про последнюю говорится, что имеет невыразительный запах и горьковатый вкус(Игорь, почти один в один с твоим описанием;)), растет в основном в буковых лесах с конца лета до поздней осени.
Поляки также достаточно подробно описывают данный вид...
http://www.grzyby.pl/gatunki/Tricholoma_ustale.htm
И о времени и месте произрастания пишут следующее:
Довольно часты. С лета до осени, в лиственных лесах, особенно в буковых, как правило, группами и даже скоплениями.

Хорошее описание данной рядовки и на другом чешском сайте...(здесь пишут гриб несъедобен)
http://www.biolib.cz/cz/taxon/id60410/

Можно предположить, что в каких-то и наших лиственных может произрастать... Фотки...
http://www.google.ru/search?q=tricho...Q&ved=0CCIQsAQ

О тополевой рядовке везде пишут, что в основном произрастает в тополевых посадках и имеет мучной запах. О горьковатости нигде, ничего.

Сергей Гоман,

по твоим фоткам судить сложно, хотя на взрослую тополиную рядовку похожа.

Последний раз редактировалось erlin; 21.10.2011, 09:36.
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

20.10.2011, 23:43
Сергей Гоман А микоризные деревья рядом были с рядовкой?
Тополь, осина? Грибы росли дружными семейками?
Кстати, гриб внешне- очень похож на тополёвую. К ним всякий мусор и песок прилипает, как к подзелёнкам (рядовкам серым). И прячутся они также... только в траве, под листвой. Запах у них очень похож. И не горчить они не должны.

Опеньки Сочные.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

20.10.2011, 18:22
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Все, завтра провожу эксперимент над своим здоровьем :cool:.

В общем, опят серопластинчатых собрал, пожарил с луком без примеси других грибов. Вполне съедобно, но без каких-либо вкусовых изысков. Легкий запах прелой древесины присутствует, но не главенствует так, чтобы было противно. И тут я согласен с мнением, что собирать их можно только тогда, когда в лесу ничего другого нет. Осенние и летние опята для меня заметно выигрывают во вкусе. А вообще шляпка у грибка такая мясистая, даром, что ножка тонкая и волокнистая. И черви их жалуют, и слизняки не брезгуют, и местные вездесущие наши бабушки их не берут... ;)
Можно в лесу еще найти и обычных опят, но умирают грибы на глазах.

Сообщение от Сергей Гоман Посмотреть сообщение

...нужен рецепт соления опят осенних...
...Также фото будет о рядовке тополиной. Если это она, то буду рад съесть ее зимой, потому как насобирал, отварил, но пока стремаюсь есть, потому как гриб мне незнаком.

Никогда не солил и не пробовал соленые опята. Только мариновал и еще угощали грибо-овощными солянками с ними.
По поводу тополиной рядовки я недавно писал о своих испытаниях. На фото похоже, что она, но наверняка сказать трудно. Мне она не понравилась запахом и горчинкой.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

20.10.2011, 18:08
Если это она, то буду рад съесть ее зимой, потому как насобирал, отварил, но пока стремаюсь есть, потому как гриб мне незнаком.

..... на снимке гриб -.. вроде похож.. но уверенно не могу сказать , что она... Мой друг их любит, хвалит, специально за город, в парковую зону ездит. Сам я их не пробовал никогда...
Прокомментировать:
Участник Сергей Гоман ответил

20.10.2011, 14:36
Всем привет, был в отпуске. Собирал грибочки разные, чем и поделюсь со всеми. Оценка фото я думаю будет положительной.
Собирал опят в нужном мне количестве, и сейчас нужен рецепт соления опят осенних, я думаю у каждого свой. Кто поможет, тому респект.
Также фото будет о рядовке тополиной. Если это она, то буду рад съесть ее зимой, потому как насобирал, отварил, но пока стремаюсь есть, потому как гриб мне незнаком.

8 Фото

Последний раз редактировалось Сергей Гоман; 20.10.2011, 14:54.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

19.10.2011, 21:29
Сообщение от lynx Посмотреть сообщение

... фкусика есть немношко, положительного, но плино ощущения как мочалку грызёш..=) и к тому же противно было есть оттово, что плодовое тело было везде в каких-то чорных какашках слизнякоф,

Не понравилось - и хорошо. Краснокнижник он. Чистить его дейстительно очень трудоемко, поскольку все его курчавое тело содержит мелкий лесной мусор, который туда попадает, видимо, в ходе роста плодового тела. В этом году съел трех штук, просто распотрошенных "любознательными грибниками"
Прокомментировать: