В самом деле - неожиданный ответ... Спасибо.
Еще добавлю - если рядом с местом засолки протекает река, то грибы можно в вискозном мешке на ночь в реку на колышке. Время вымачивания сокращается до одной ночи :)
-
.. Не забывай.. что многие солёно-мариновочные грибные изыски, имеют семейные традиции.. т.е. прабабушки-бабушки так делали, и их дети - так делают...Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение
...Мои друзья подобным способом постоянно делают.. чистят ( кожицу снимают).. , отмачивают, совсем немного,.. варят грузди... потом должно постоять в солёной воде. Потом заправляют маслом. Ел не раз и не два, ...терпимо по вкусу... но конечно - не классика.
Когда я спросил у их матери, почему вы грибы не солите, то ответ был для меня очень неожиданный... Она сказала, что раньше , осорбенно после войны, в тех местах, соль была - очень дорогой... за пачку соли - отдавали 2 курицы... Поэтому там и распространился этот вариант грибоделания... А там именно - груздевые леса.. их море.. и с ними надо что-то делать...:cool:Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 06.10.2011, 23:30.Прокомментировать:
-
Варить грузди перед засолом - это пОшло :). Лучше честно их три дня вымачивать с частой сменой воды... Угостили как-то варено-засоленными - отстой по вкусу. Только вовремя налитая водка спасла их от моей резкой критики :DПрокомментировать:
-
Слышал ли кто-нибудь такой рецепт приготовления груздей: 3 варки по 45-60 мин со сменой воды, затем засол как обычно, и через 3 дня можно есть. Лет 15 назад меня угощал товарищ такими грибами, мне понравилось. Теперь спрашиваю у знакомых грибников, никто этого рецепта не знает. Повторять сейчас это элементарно боюсь, поскольку не запомнил подробностей.Прокомментировать:
-
1. Основы микологии. Морфология и систематика грибов.
2. Грибы, Большая Энциклопедия.
3. Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы Московской области (полезная штука для некоторых).
4. Медицинская микология.
5. Основы общей микологии.
Продолжать можно до бесконечности.
Узнавайте и дальше. Глядишь, знать будете о нас больше, чем мы сами (гы-гы-гы). Кстати, и вам спасибо за дебаты, а то что-то тут скучно стало без грибов.
P.S. В субботу очередной заезд за "биомассой". Уж очень "маловато" в этом году выдалось ее нам. Не сравнить с прошлым годом:DПоследний раз редактировалось tanya84; 06.10.2011, 22:27.Прокомментировать:
-
Я никогда не боюсь признаться в том, что чего-то не знаю или ошибался.Сообщение от tanya84 Посмотреть сообщение
Вам, уважаемая tanya84, спасибо за обстоятельный ответ и наводку :D. За советские времена мог бы рассказать вам то, что начинаю забывать, а вы этого никогда не знали. И за правила поиска информации спасибо, 20 лет этим занимался, но старею видимо, забывать начинаю :(. Мне просто хотелось узнать, что лично вы считаете научной микологической литературой, поскольку как-то слабо заметен блеск научной мысли в ваших грибных изысканиях. :p Узнал
и этого вполне достаточно.
Последний раз редактировалось UGO; 06.10.2011, 22:07.Прокомментировать:
-
И побольше нормальных благородных грибиков.
P.S. С уважением ко всем, и в частности к Вам, UGO - если лень иногда в библиотеках сидеть (как в советские времена люди делали), информацию по литературе можно получать с помощью нехитрых нажатий на кнопочка по "клаве" через так называемые "поисковики".
Слава и почет тому изобретателю, который изобрел инет, где можно найти, все что захочешь (и все что не захочешь).Последний раз редактировалось tanya84; 06.10.2011, 21:38.Прокомментировать:
-
..шли б вы.. в Здоровье... щи с грибами доесть из-за ваших бесед никак не могу...:-DПрокомментировать:
-
Был бы вам глубоко признателен (и полагаю, что не только я) за наводку на правильную научную, в частности, микологическую литературу :D.Сообщение от tanya84 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
у меня таже фигня была в йуности, от сырых подсолнечных семок в большом количесстве.. диспепсия понаучному..Прокомментировать:
-
А есть еще БОЛЕЕ правильное звучание вашего белкового отравления:
грибы - это по сути дела огромная масса растительной клетчатки (та самая "биомасса", про которую писали). Вот именно поэтому организм трудно переваривает в большом количестве (та самая причина, по которой врачи и рекомендуют не более 300 грамм в неделю на взрослого человека).
Ссылка,приведенная в посту выше - это что, ссылка на нечто "научное"? Такой текст напишет любой школьник, Каждый выразится по-своему. Попробуйте в Википедии набрать свое "белковое отравление" и посмотрите, что там выдаст:D
Читайте правильную медицинскую и научную (в частности, микологическую) литературу.Прокомментировать:
-
Возможно, это действительно бред с точки зрения химии, но термин такой есть.Сообщение от pot-maxim Посмотреть сообщение
Признаю, что я не правильно им воспользовался. У меня действительно в юности случилось отравление от переедания жареными грибами, и называть его белковым, видимо, неправильно. Я хотел сделать приятное бабушке, у которой после военного голода было одно основное желание - накормить досыта внука. Симптомы были такие: сильнейшая рвота, общая слабость и отсутствие аппетита на несколько дней, а также абсолютная ненависть к грибам в течени нескольких последующих лет.Прокомментировать:
-
Что за бред - белковое отравление грибами да и вообще чем угодно (без обид Ugo, понятно, что не сам придумал; я от врачей много бреда слышал, сам я биохимик). Может просто переел и как результат нарушение пищеварения. Правда много ядов и токсинов - белки, но это уже не белковое отравление.Прокомментировать:
-
незнаю-незнаю, три дня назад открыл 3-х литровую банку опят. 90% съел за это время сам. отравлений не заметил. В том то и дело что он трудноусвояемый, мало поступает в организм, поэтому как-то не верится в белковое отравление здорового организма грибами.Прокомментировать:
Прокомментировать: