1 Фото
-
Блинчики с грибами и капустой вчера съели :D, погода наладилась и делать нефига. Все звезды сложились так, чтобы погулять по лесу не просто так. Хотелось сделать жарёху чисто из разведанных позавчера летних, но два самых обильных пня ровно за двое суток полностью сгнили. Пришлось летние слегка разбавить осенними. Этих при желании даже в нашем, сильно тронутом цивилизацией лесу, еще можно найти, причем самых разных размеров. -
Так с мясом еще вкуснее:mrgreen:Сообщение от вадим николаевич Посмотреть сообщение
Вчера на одного 10л., особо не парился на счет червивости, просто старался брать небольшие и крепкие:). После 1,5ч. варки с последующим маринованием если и было несколько немного червивых, то не страшно:DПрокомментировать:
-
Были втроём сегодня за Логойском,Швабы.Лес пустой,по классике.Опята есть,переростки летние,замучался искать мелкие.Один боровик старый и один подас,пару микромаслят.Зелёнки и подзелёнки все червивые.
Прокомментировать:
-
Это точно. Сегодня пробежались с собакой совсем в другую от обычных наших маршрутов сторону и обнаружили две поляны опят-переростков (примерно на полбагажника :p) и семь (!!!) пней летних опят (литров 5 шляпок где-то). Но желания собирать уже нет, впрочем как и места в холодильнике :(Сообщение от вадим николаевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сегодня с12.00-14.40 на двоих -15литров опят.В основном по земле,много червивых.Прокомментировать:
-
фигасе так себя ограничивать, интересный грибник, столько мест знает изобильнейших, каковые мне токо во сне приходили..Прокомментировать:
-
Господа, грибная братия! Даю торжественное обещание больше никогда не вступать в какие-либо словесные отношения с Таней84.
Если же я нарушу эту клятву, пусть бледная поганка станет моим обедом! Аминь.
Прокомментировать:
-
1. Багажниками стали собирать пару недель назад. До этого - картофельными мешками:DСообщение от dimbos64 Посмотреть сообщение
2. А кто сказал, что нам поездки за грибами не доставляют удовольствия? Мы как раз выбираемся на природу отдохнуть ,подышать нормальным без угара и т.п. воздухом, иногда попутно шашлычок, рыбалка и т.п. А грибы - попутно, особенно в грибной период. Поэтому тут тоже не гнать.:D
3. А споров вроде как и не было. Просто каждый высказал свои точки зрения. А как известно - сколько людей - столько мнений. И Вы - в их числе со Своим мнением.
P.s. 4. Ну и конечно всем сидящим тут "гриболовам"
. "ОНИ" (те, которые багажниками собираются) идут в массовом количестве (данные точно разведаны). Завтра отчет.
Последний раз редактировалось Пахомыч; 10.10.2011, 06:25.Прокомментировать:
-
По моему ИМХО после 40 минут кипячения грибов, последующего посола (брожения) и выдержки на холоде 2-3 недели из них уйдет почти вся горечь. Потом их можно довести до кипения и закатать в банки. Опять же по моему ИМХО в таком случае нет необходимости грибы предварительно вымачивать.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
Спор, что лучше: вымачивать или варить, считаю пустой тратой времени. Какие бы не были вкусными грибы, всегда найдется гурман, которому что-то в них не нравится. Вот я много лет солю грибы горячим способом, но варю их всего 5-10 минут, причем даже такие горькие грибы, как грузди, горькушки, серушки и т.д. Мне лично нравится легкая горчинка в готовых соленых грибах. И вот, что примечательно, даже отъявленные сторонники холодного посола лопают такие грибы с энтузиазмом, но потом, правда, обязательно говорят, что вымачивать грибы и потом их солить... потом они закатывают глаза вверх и говорят: вот это да... Я с ними не спорю.Прокомментировать:
-
Главное в холодных груздях - не бояться сыпать соль и хранить в более-менее прохладном месте.
Даже если пересыпать, то за полчаса-час отмачиваются.
А вот если не досыпать, то - кирдык....
ЗЫ. Не смог пройти мимо такого.:D1 ФотоПоследний раз редактировалось БМ-0851; 07.10.2011, 17:48.Прокомментировать:
-
С опятами можно не бояться. Этот гриб один из наименее подверженных аккумуляции радионуклидов и прочей дряни.Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщение
Добавлено через 19 минут
Холодного соления черные грузди - классика вкуса, которая никаких отваров, конечно, не предусматривает. На мой взгляд, имеется две проблемы: трудоемкий процесс приготовления (особая посуда, гнет и т.д.), а также сложность и недолговечность хранения. Соглаен, что горячее соление уступает во вкусе холодному, в первую очередь, отсутствием хруста и пикантной кислинки, но при желании не думать о последствиях и чуть меньших гурманских претензиях горячее вполне годится. С несколькими отварами экспериментировал, но в итоге мне показалось, что в конечном продукте все равно присутствует некоторая горечь. Поэтому в последствии вымачивал как обычно. Потом варишь в рассоле (без уксуса и сахара) со специями 40 минут и закатываешь в рассоле в банки также как и в маринаде. Чеснок приветствуется. Вполне съедобно, не требует внимания, стоит долго. Но холодным уступают ;)Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение
Правда, давно ни горячие, ни холодные не делаю...:(Прокомментировать:
-
Подожду до ночи, может еще и светится в темноте буду. Хотя в наше время это альтернативный источник света (может эту идею в ветку Кризис, как нам жить дальше?).Прокомментировать:
-
Шо, за завтраком умял? Силен. Да ты не змей, ты цельный удафф!:pСообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщение
А зеленый - потому как "белковое отравление".;)
Последний раз редактировалось KARAKOVA; 07.10.2011, 13:11.Прокомментировать:
-
Тоже поставил под удар свое здоровье. С 8 до 10 утра сегодня 2 ведра опят.Прокомментировать:
-
Прокомментировать: