Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Грибы

Свернуть
X
 
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • А чем сморчковая шапочка от сморчка отличается? Съедобные то хоть оба?

    Комментарий


    • Сморчок сьедобен , его отличие от всех прочих сморчковых шапочек и строчков в том что его коническая шляпка нижним краем переходит в ножку . Это хороший отличительный признак позволяющий уверенно их отличать от остальных грибов.

      У сморчковой шапочки ножка идёт до верха шляпки внутри её , и ножка со шляпкой может соприкасаться , но не срастаются по нижнему краю шляпки .


      Сморчок и шапочка сьедобны , но ввиду нередкой путаницы среди грибников, и возможной примеси строчков , в некоторых источниках рекомендуется все их отварить 15 минут и первый отвар слить. Есть мнения что без отваривания шапочка может вызывать слабую аллергическую реакцию , это думаю индивидуально , у меня и моих - не вызывает . Либо может происходить из за того что грибники обычно собирают все грибы в одну корзину , в том числе строчки , а так как гиромитрин летуч , то по этой причине в какой то мере может от строчков попасть и в шапочку / сморчки .

      Что касается строчков , в некоторых их разновидностях может содержаться вредное вещество гиромитрин . Оно улетучивается при длительной сушке , и они становятся безопасны , либо уходит с отвариванием , для чего их необходимо отварить и слить отвар 2-3 раза . По разным данным ядовитость их неравномерна в ареале , и в Европе западнее Чехии и Польши она высокая , а восточнее - низкая , либо даже отсуствует . По другим данным ядовитыми являются лишь некоторые их разновидности , в частности наиболее ядовит строчок осенний . Но он не пересекается с весенней волной этих грибов , и осенью их собирать просто не следует . А ввиду их похожести и возможной путаницы среди разновидностей ,либо переменной ядовитости в зависимости от условий произрастания , меры предосторожности надо применять ко всем строчкам подразумевая их изначальную ядовитость .
      Либо вообще их не собирать , это каждый для себя решает. Гиромитрин , как пишут в литературе , обладает канцерогенным действием .

      От себя могу заметить что мои предки на моей памяти - от прадедов до меня всегда их собирали , ели и заготавливали впрок в больших количествах , соблюдая перечисленые выше меры , и тьфу- тьфу онкология в нашем роду пока не замечена . Могу предположить что в нашей местности они не сильно ядовиты , либо иногда бывают ядовиты , а употребление их с отвариванием -не такое уж систематическое и частое , чтобы повлечь какие то последствия в возможных ( не обязательно присуствующих ) остаточных микродозах . Да и все эти теории носят не системный и часто предположительных характер , руководствоваться ими для перестраховки считаю лишним , опыт поколений свидетельствует что ощутимого вреда они при правильном употреблении не приносят.
      Два - три раза за весну сковородка грибов на семью не повредит , зато сам процесс сбора , и факт разнообразия в питании приносит позитив и физическую пользу. А основную массу строчков лучше конечно сушить на зиму , это надёжнее , а грибы с которых не сливали два отвара, сохранят больше полезных качеств , и не потеряют во вкусе и запахе. По крайней мере для грибного кваса , который готовила бабка, и готовит теперь мать, нужны именно сушёные строчки, даже предпочтительнее чем белые.
      Последний раз редактировалось long kast; 15.04.2020, 15:36.
      sigpic

      Комментарий


      • Сообщение от vic Посмотреть сообщение
        А чем сморчковая шапочка от сморчка отличается? Съедобные то хоть оба?
        Сморчок конический считается одним из самых деликатесных грибов, именно его подают на торжествах по случаю ежегодных съездов американских специалистов по грибам - микологов.

        Подробнее см.: https://www.nkj.ru/archive/articles/2748/ (Наука и жизнь, ЗА СМОРЧКАМИ - В ОГОРОД)
        а шап0чка нифига=(
        но едят о6ыватели..
        « а на сэк0н0мленное на китайской пр0дукции лавэ, йа жэнюсь на ещо одн0й 6а6енции, чтоп родить н0в0во живово ре6ёнка — 6удущево последователя ры6ол0вно-сп0ртивново движэния!=) » ©

        Комментарий


        • long kast
          long kast комментирует:
          Редактировать комментарий
          Шапочка по консистенции получается более нежная и слабая чем сморчок . Поэтому сморчок красивее и приятнее по органолептическим свойствам , его интереснее поджарить , либо даже чем то нафаршировать , как цельный гриб сохраняющий вид и форму . А шапочку проще приготовить в супе , в составе жаркого, и т.д. где она будет в виде бесформенных кусочков , тем не менее с хорошим грибным вкусом и запахом. Но вполне можно и жарить за неимением сморчков , впечатления будут вполне позитивные .

      • Сегодня на велике проехался в грибы.
        Строчки лезут уже хорошо, появились в нормальном размере, хотя мелких всё ещё большинство.
        Поискал сморчковую шапочку на местах былых сражений, пока единичные только , массово нету.
        Хотя и собирал в количестве её обычно позже, когда уже цвела черёмуха, а теперь она только первые листья выпускает.
        За день три раза под снег попал. :) Но в целом, хорошо развеялся , доволен .
        Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20200417_164258.jpg
Просмотров:	745
Размер:	159.4 Кб
ID:	4280161Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20200417_163747.jpg
Просмотров:	731
Размер:	175.1 Кб
ID:	4280162Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20200417_153637.jpg
Просмотров:	769
Размер:	169.7 Кб
ID:	4280163Нажмите на изображение для увеличения.

Название:	IMG_20200417_150832.jpg
Просмотров:	761
Размер:	182.7 Кб
ID:	4280164
        sigpic

        Комментарий


        • Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
          С


          От себя могу заметить что мои предки на моей памяти - от прадедов до меня всегда их собирали , ели и заготавливали впрок в больших количествах , соблюдая перечисленые выше меры , и тьфу- тьфу онкология в нашем роду пока не замечена . Могу предположить что в нашей местности они не сильно ядовиты , либо иногда бывают ядовиты , а употребление их с отвариванием -не такое уж систематическое и частое , чтобы повлечь какие то последствия в возможных ( не обязательно присуствующих ) остаточных микродозах . Да и все эти теории носят не системный и часто предположительных характер , руководствоваться ими для перестраховки считаю лишним , опыт поколений свидетельствует что ощутимого вреда они при правильном употреблении не приносят.
          Я думаю,что всё дело в местности. В витебской области их почти никто не собирает.Слишком много было случаев отравления. Да и не растут они под Витебском особо.
          Хотя,если бы их было много ,я бы собирал.Но только и исключительно для сушки.

          sigpicГригорий, Витебск.

          Комментарий


          • Местность в пределах 200- 300 км в масштабах ареала ничего не значит.
            Про ту разницу в свойствах пишут что в западной Европе и в восточной она есть.
            Немногие собирают их и у нас . Народ привык верить во все эти страшилки. Вот и сегодня новый перл про мутацию прослушал. :)
            Мутация- это ГМО в магазине.
            А лес- последнее место где она появится. :)
            sigpic

            Комментарий


            • Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
              Местность в пределах 200- 300 км в масштабах ареала ничего не значит.
              Старики мои из деревни говорили, что даже несколько километров(и даже сотен метров) роль играло. Были плохие места для этих грибов, а были хорошие. Но в конце концов , решили эти грибы не брать. Хотя,очень грибков весенних всем хотелось.
              sigpicГригорий, Витебск.

              Комментарий


              • Сказки это. Как ты определишь, где лучше , где хуже. :) Жрать их как обычные грибы, не принимая меры ? :) Надо быть камикадзе... Или они аналитическую химию на досуге практикуют ? :)
                Отваривать надо , как написано , и никаких отравлений нет , из любого места . И в этом случае ты будешь жив- здоров , но не будешь знать были ли среди них ядовитые , и в каком лесу они лучше или хуже.
                А узнать это один раз в жизни, не очень умно . :)
                Травятся потому что путают строчки и сморчки. Одни опасные, вторые нет.
                Ну или по незнанию , купил в первый раз, или насобирал, слышал что едят , а как что делать - не в курсе.
                Ну и по пьяне, клоунов всяких хватает.
                Строчки по любому два раза отваривать, хоть они может и не всегда и не все опасны, надо подразумевать что всегда и все. Ну или сушить долго .
                Последний раз редактировалось long kast; 19.04.2020, 08:06.
                sigpic

                Комментарий


                • Вчера прошёлся по лесу около дачи. Много саркосцыф и только один строчок.

                  Всё случайное неслучайно :wink:

                  Комментарий


                  • Саркосцифы сейчас и вправду много, и крупная. Но в таком лесу где они сейчас сидят, строчков я не находил, только сморчковая шапочка иногда бывает. Это лиственный всегда сырой лес у озера.
                    И по лесу строчков пока нет, а первые лезут по затишным солнечным краям вырубок.
                    Последний раз редактировалось long kast; 19.04.2020, 18:19.
                    sigpic

                    Комментарий


                    • На неделе посещал прошлогодние грядки по сморчковой шапочке и сморчкам . Шапочки был массовый выброс , набрал. Сморчок начинает только лезть, думаю через недельку будет его самое время.
                      sigpic

                      Комментарий


                      • В субботу открыл грибной сезон сморчковыми шапочками.
                        Всё случайное неслучайно :wink:

                        Комментарий


                        • Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
                          ...Сморчок начинает только лезть, думаю через недельку будет его самое время.
                          Похоже, что так.
                          Вчера наконец-то положено начало грибалкам сморчковым моим на местности, что от столицы недалеко совсем, до этого как-то сморчок находить не приходилось, или не там искал, или не по времени сморчков плодоношения по лесу топтался. В общем, совпало, похоже, место со временем
                          С семьёй на природу после обеда вышкреблись. Расположились, отдыхаем неспеша.
                          Говорю своим, а прошвырнусь ка я в лесок для интересу, мо там гриб живёт. И внедрился в посадку берёзовую с хмызняком редким, особо не надеясь на успех мероприятия.
                          А там - нет-нет, да и торчат грибочки Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	IMG_20200503_162621.jpg Просмотров:	0 Размер:	192.8 Кб ID:	4291032Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	IMG_20200503_164632.jpg Просмотров:	0 Размер:	182.7 Кб ID:	4291033 , пришлось ветровку снимать Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	IMG_20200503_213947.jpg Просмотров:	0 Размер:	152.1 Кб ID:	4291034 , ни пакет, ни ёмкость не брал же, не надеялся особо гриб драть. Собрал немного, своим занёс, показал, пойду, говорю, ещё раз, с пакетом уже. За второй заход ещё примерно столько же. Дома свесил - ровно кило двести, в основном сморчки, немного шапочек Нажмите на изображение для увеличения.  Название:	IMG_20200503_202010.jpg Просмотров:	0 Размер:	111.2 Кб ID:	4291035
                          Знатная получилась жарёнка из сморчков с цибулькой да в сметанке, да с макарошками потом, деликатес прямо, ну и сама грибалка интересная, ещё повторить такое мероприятие, грибники знают, очень хочется...
                          ПС: сойку не я драл, если что, я к природе, в том числе и к сойкам, уважительно отношусь. Птица какая-то хищная приморила её ещё до моего визита в лес, остались от сойки шлунья одни, пёрышки, то-есть, что я и обнаружил, и своим показать отнёс, для наглядности чтоб было к рассказу о павшей посреди сморчков сойке.
                          Последний раз редактировалось 74sergz; 04.05.2020, 23:55.
                          Сделал добро-забудь. Получил добро-помни!

                          Комментарий


                          • Вчера к концу дня - наличие некоторого времени, мучительный выбор: рыба или грибы Обдумал и решил оставить в покое леща пока, пускай размножается, я ему и летом бока намять успею, а вот грибов весенних посреди лета собрать - нулю равны шансы, в общем, победили грибы, место знаю уже, тем более
                            Несколько часов в лесу провёл. Дождик сыграл свою роль, гриб попёр
                            Под занавес тихой охоты - бонус порадовал, просто гигантский гриб, такого сморчком обзывать и язык даже как-то не поворачивается
                            Дома свесил, кило семьсот сорок грамм чистого веса деликатеса из леса приволок
                            Сделал добро-забудь. Получил добро-помни!

                            Комментарий


                            • Сегодня в грибы с женой съездили. Мужичок на рынке продавал сморчки .Сказал,что на Лосвидо собирал. Сморчков мы не нашли(их бы съел) Зато нашли строчков на хорошую жаренку. Но есть я их опасаюсь. Сушить тут нечего. Кинул клич в своем витебском клубе . Уже забили.:)
                              sigpicГригорий, Витебск.

                              Комментарий

                              Просматривают:

                              Свернуть

                              Обработка...
                              X