Сообщение от BSA1959
Посмотреть сообщение
-
Anton_K, речь про отва́рку гри́бьев предварительную сейчас не о строчка́х, а о сморчка́х ко́нусных ведётся, я правильно понимаю?
По тексту слово "строчки́", - это, наверное, опеча́тка, я правильно понимаю? На фото потому-что, как и в начале отчёта по тексту, - сморчки́ ко́нусные.
-
Сегодня, 16.04.2024, Решил проверить свои делянки по поводу сморчка конусного...
Ожидания меня не обманули....
Ну блюдо - что из этого получилось....
Впервые просек интересную вещь ....
Вареные строчки практически безвкусны (поварил 2 раза (по 15 минут - жена настаивала)) -попробовал- БЕЗВКУСНЫ.... Но потом когда их кидаешь в другую стезю - они себя проявляют....Последний раз редактировалось BSA1959; 16.04.2024, 23:13. -
HIMIK, В организме - если до этого не гидролизовалось при кипячении . Но это надо их сырые есть. .
Я лично все вот эти изыскания в стиле может да а может нет - мимо ушей пускаю . Потому что со школьных лет их собирал , пятый десяток лет , и ел от пары вёдер в год до десяти . ( полведра уваривается в одну сковородку и легко кушается за раз на четверых ) . И дед почти до ста дожил , был их любитель, но при строгом соблюдении двух отвариваний .. и батьке за 80 .
Правда я вот теперь сморчки с шапочкой распробовал, и к строчкам отпала охота , всяко поменьше теряется ароматов на отвариваниях . -
ioanna, если вещество летучее-) независимо от среды кислая или щелочная при нагреве оно будет улетучиваться-)
ну и как бы: Гиромитрин представляет собой летучее, водорастворимое на гидразине, которое может гидролизоваться в организме в монометилгидразин (MMH) через промежуточное соединение N-метил-N-формилгидразин...........................[4] -)Последний раз редактировалось HIMIK; 13.04.2024, 14:02. -
первый урожай этого года. много маленьких, только начинаются. Минский р-нПрокомментировать:
-
Вот что прочитала:
Вместе с тем, науке очевидно, что токсин гидразинового характера если в строчках и присутствует, то в любых, независимо от вида. Не на вид смотреть надо (тем более что большинство плодовых тел строчков со стопроцентной точностью на глаз и не определишь), а на условия произрастания. Холодно было — зеленый свет. Тепло — есть вопросы…
Строчковые яды не растворяются в чистой воде, не разрушаются кипячением, но стоит добавить в воду немного щелочи (например, обычной пищевой соды), как картина радикально меняется. В слабой щелочной среде гиромитрин прекрасно растворяется и тут же уходит в пар, ибо летуч. Главное — не надышаться, пока кипит.
Прокомментировать: