Грибы

Предыдущая 1 45 85 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 105 145 195 595 1087 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник long kast ответил

17.10.2023, 16:13
Сегодня приятель за компанию в грибы с обеда сорвавшись с работы позвал , я поехал при условии что грибы все достанутся ему. :)
Побродили по однотипным местам , как я в прошлый раз моховиками обловился , и заехали посетили боровиковые не дальние грядки . Боровики там были , перевёрнутых переросших шляп много , молодых нашли десятка полтора . Примерно столько же подосов , есть большие чистые , но в основном молодые . Немного подберёзовиков ,литра три лис , а в основном всё те же жёлтые моховики , в сумме литров 40 грибов , друг остался доволен. :)
Строчей осенних зафотил. :)
Смолевичский район Жодинская область :)

Последний раз редактировалось long kast; 18.10.2023, 06:34.
7 Нравится:
Прокомментировать:
Участник long kast прокомментировал ответ Asaris

17.10.2023, 07:42
Григорий, зелёнки не солил, обычно жарили или мариновали. Они маринованные на вкус особенные, не перепутаешь.
Такой яркий вкус у маринованных разве что у навозников помню, бабка мариновала.
Участник YIGUR ответил

16.10.2023, 21:42
второй день
Прокомментировать:
Участник YIGUR ответил

16.10.2023, 21:41
в первой половине сентября собирали....
Прокомментировать:
Участник jvgen прокомментировал ответ Anton_K

16.10.2023, 21:04
Протестую,в Налибоках в центре леса нет.https://yandex.by/maps/-/CDaRvJ3l
Участник Григорий прокомментировал ответ Asaris

16.10.2023, 20:44
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Предполагаю, что и с зеленками так можно поступать, но опыта нет.

Ни в коем разе . Зеленки не рыжики.Травануться -как два пальца. Есть плохой опыт у друзей и как раз из прибалтики.
Участник dguzeppe прокомментировал ответ Asaris

16.10.2023, 20:34
UGO, я все это прекрасно знаю и согласен со всем вами изложенным. Кстати я засолил черные грузди и горячим посолом и тоже для длительного хранения. Так что не только холодным

Последний раз редактировалось dguzeppe; 16.10.2023, 21:04.
Участник long kast прокомментировал ответ Asaris

16.10.2023, 19:36
Asaris, Жареные тоже вкусные , я и так и сырым посолом делаю , если набирается достаточно для обоих удовольствий
Малосолом делаю только сегодня на сегодня, солью со щепотки немного посыпал, можно лимончиком капнуть, и сразу чтобы сьесть, а если впрок то солю хорошо , чтоб не плеснели. Потом отмочить можно , кстати в молоке подсказали отмачивать, попробую . Селёдку так пробовал, а грибы нет пока.

Последний раз редактировалось long kast; 16.10.2023, 19:47.
Участник Aleksandr2103 прокомментировал ответ Aleksandr2103

16.10.2023, 19:20
В этом году черных груздей я собрал немного. После вымачивания и аккуратной укладки при посоле все вместилось в кострюльку пятилитровую. Короче поставил я это дело сразу в холодильник.... Вчера открыли и уже начали есть, прошло около 25 дней. Так вот плесени не было вообще. Я воспользовался конечно всеми известными мне советами. И соли побольше клал и тару содой промыл, и листьев накидал и горчицы наверх сыпанул. Короче от количества перехожу к качеству. Как вспомню как раньше бочками собирал, бочками солил, потом же бочками и выкидывал. С годами пришла некая грибная зрелость )))
1 нравится
Участник Asaris прокомментировал ответ Asaris

16.10.2023, 19:18
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Asaris, я рыжики солил только свежими, без всякой доп. обработки. Не очень понимаю, зачем она нужна - она же, наверняка, убирает основной хвойный аромат и легкую терпкость.

Как говорят на вкус и цвет ......., пробовал солить сырыми - мне не понравилось.
Участник UGO прокомментировал ответ Asaris

16.10.2023, 19:03
Asaris, я рыжики солил только свежими, без всякой доп. обработки. Не очень понимаю, зачем она нужна - она же, наверняка, убирает основной хвойный аромат и легкую терпкость.
Участник Кук прокомментировал ответ Sergey KIR.

16.10.2023, 18:29
Давным-давно в ветке Two Hearted River некий Боладжи Бадеджо говорил про Клондайк. На фото Клондайк и есть.
2 Нравится:
Участник Asaris прокомментировал ответ Asaris

16.10.2023, 16:45
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

[Но, к примеру, рыжики можно солить по минимуму для быстрого употребления: засолил и буквально на следующий день можно кушать без всяких промывок. Они в таком виде долго не хранятся, но пару недель в холодильнике стоят. Правда у меня больше недели не получалось - все съедалось. Предполагаю, что и с зеленками так можно поступать, но опыта нет.

Вот рыжики так и делаю, на сухой сковородке до выпаривания воды минут 15, потом соль по самому минимуму, чеснок+укроп и на следующий день ем, реально малосольный гриб со всем ароматом и вкусом. Больше 3-4 дней такое не храню. Пробывал выпаренные замораживать и потом солить тем же способом, не вкусно, очень водянистые после разморозк да и вкус сильно проседает.
Попробую с зеленками также только их отварю минут 20.
Участник UGO прокомментировал ответ Asaris

16.10.2023, 16:20
dguzeppe, если солить грибы холодным способом для длительного хранения, то соли обычно добавляют с избытком. Потом перед употреблением их или промывают или слегка вымачивают. Но, к примеру, рыжики можно солить по минимуму для быстрого употребления: засолил и буквально на следующий день можно кушать без всяких промывок. Они в таком виде долго не хранятся, но пару недель в холодильнике стоят. Правда у меня больше недели не получалось - все съедалось. Предполагаю, что и с зеленками так можно поступать, но опыта нет.
Участник dguzeppe прокомментировал ответ Asaris

16.10.2023, 15:52
Понимаешь уважаемый человече, применительно к грибам мне знакомо только два механизма соленье и маринование. Огурцы могут быть малосольными и то недолго, потом даже в холодильнике забродят. Грибы же могут быть или солёными или маринованными с обязательным присутствием уксуса в маринаде. Сейчас правда сделал соленые грузди черные, но опять же с маринадом, но без уксуса. Но они будут в меру соленые, но ни как не малосольными.