-
Ну что, как я и говорил, в этом году будет именно слой осенних опят. Но не везде. Даже в одном лесу, где одновременно в разных местах собирал опят в прежние годы, в этом году - где густо, а где пусто. Вчера в Колодищах за 45 минут только в одном месте корзина на 1,5 ведра молодых. Переехал во второе - такие же условия, лес, погода - голый ноль. Мне много не надо, запасов других хватит за глаза. Но еще не вечер, по просекам и делянкам могут еще выстрелить. -
Вешенки обыкновенные и летние опята (варушки).Сообщение от drof Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Кислинка - это норма при холодном засоле, именно так и должно быть, лишь бы чрезмерно кисло не было.Сообщение от Aleksandr2103 Посмотреть сообщение
Вкус для по сути последних грибов в лесу отличный - приятный грибной аромат без посторонних запахов и заметная сладость. Но слизи действительно много. Если жарить только их и не отваривая, то может все в тягучий комок превратиться. И очень много воды из них уходит.Сообщение от djam Посмотреть сообщение
Я так понимаю, что "слизь" это своеобразный антифриз - вещество, которое не дает им замерзать в морозы. В зимних опятах такое тоже есть.Последний раз редактировалось UGO; 05.11.2018, 09:38.Прокомментировать:
-
Подскажите по груздям - что-то в этом году не очень удался посол. Вчера раскладывал по банкам. Цвет вишневый, аромат - все присутствует. Но на вкус - есть некая кислинка. Причем если бы жена не сказала - я бы и внимания не обратил. А теперь, как сказала - обратил и это не дает мне покоя. Собираюсь выкинуть все.
Отличия от предыдущих посолов:
- в этот раз солились в подвале в деревне (ранее на балконе или в гараже)
- в этот раз не сыпал молотый черный перец, а только горошек.
- в этот раз не достал укропа зонтиками а только семенами.
- солил в пластиковой бочке (впрочем всегда так) крышкой накрывал но не наглухо, чтобы щели были.
- насыпал наверх зерна горчицы во время посола, плесень сверху все равно пошла, верхний слой грибов выбросил, в банки не сувал.
В чем ошибки? чтобы в будущем избежать ?Прокомментировать:
-
вчерась попал на опят!!! крааасотень!!! но джем, где сегодня сонейка светило?? сквозь грани стакана нашел только малость рядовок серых.Прокомментировать:
-
Желтовато-зеленые, солнце светило, телефон плохо передал цвет. Рядом были грибы с более подходящими шляпками. Эх, надо или фотоаппарат начать таскать, или хотя бы не лениться на камеру снимать, чтобы цветопередача не сильно хромала. А как он на вкус, хороший?
Пишут что слизи много выделяет при готовке.Последний раз редактировалось djam; 04.11.2018, 22:24.Прокомментировать:
-
Больше похож на оливково-белый, если пластинки явно белые. Если с желтоватым оттенком, то бурый (поздний), но те поздние, которые мне попадались, обычно имели шляпку с желтовато-бурыми тонами. Впрочем оба этих вида мало отличаются, особенно, по вкусу. Хороши тем, что не боятся первых не сильных морозов.Сообщение от djam Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Был на рыбалке, рядом с рекой был приятный сосновый лесок - там я нашел новые экземпляры для идентификации:
- гигрофор бурый?
-рядовка заостренная?
Прокомментировать:
-
Хотя этот год больше яблочный, были сегодня за городом (Дзержинский р-н, Рубежевичи) решили пробежаться по своим местам и не зря - взяли отборных 20 л , больше растут на солнечных полянах с орехом и дубом, наиболее качественные с толстыми ножками на старых еловых пнях, но не много.
Похоже пошла настоящая волна, кто не успел по грибам заготовится, самое время на этой неделе, есть польские, маслята, лисы, подзеленки.1 ФотоПоследний раз редактировалось BRIZ; 04.11.2018, 21:07.Прокомментировать:
-
Приветсвую!
Район Полоневичей! Прогулялся по ближней старой вырубке. Опят с пеньковнасобирал.
Прокомментировать:
-
Они сейчас многие такие - намокшие, несвежие, давно живущие в состоянии медленного старения. Так что почти все явные признаки смазаны, и "подшляпье" в том числе. Просто у меня хватает их, я их признаю еще по старой памяти, наверное, с месяц назад, когда они огнем горели.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Каюсь, забыл с этим грибом провести данную манипуляцию. Ничего страшного, в следующем сезоне уже найду достойный экземляр. А то тут сплошные переростки, я даже чешуйчатку не признал, хотя молодую видел и знаю, что это такое.Прокомментировать:
-
..,вот перевернул бы... хотя бы один грибок, и мы бы это серое "подшляпье" увидели - тогда бы было всё понятно...Сообщение от djam Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
Прокомментировать: