Сообщение от Besik
Посмотреть сообщение
-
Я дык собирал в воскресенье. Их - рыжиков - на одной плантации было море разливанное. Больше почему-то особо не встречались... Некоторые большущие, как тарелка, такие не брал, а брал поменьше, но это от Минска около 200 км на Брест, после Барановичей 50 км, в районе Чемеловского озера. -
Всё в мире - относительно. Когда-то про зелёнки писал...:D
Как-то ходили с родственницой по грибы, с одним товарищем, который родом из Крыма, и в грибах он был почти 0. Ну мы ему и помогали собирать боровики и подосиновики. Неожиданно, мы нарвались на первые зеленушки в том году, очень обрадовались, и с энтузиастом стали их собирать, и от щедрот захотели насыпать их и другу. На что он с опаской сказал:
" Коричневые и красные - я понял ... вроде съедобные. А вот с зелёными - меня жена точно домой не пустит....":cool:Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 03.10.2017, 15:51.Прокомментировать:
-
Для меня самые желанные грибы, дороже белых. Другое их название Царский гриб. А вот те, что на последних твоих фото, точно цари не кушали, только холопы.;)Сообщение от Basil Посмотреть сообщение
В каких лесах растёт рыжик знаю очень хорошо. А вот насобирать в этом году не получилось. Если бы кто подсказал местечко, где сейчас рыжики есть был бы преискренне благодарен!Прокомментировать:
-
Еще как вариант - были повреждены в процессе сбора, переноски и обработки. У меня как ведра кончились, собрал их (рыжики) в пакет-майку. Вот эти как раз местами и потемнели. А те, что были в ведре, остались красавцами.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение
александр3 согласен с Lawyer возможно солили без гнета или без достаточного гнета. У меня солились четыре денька, правда не в прохладе, а в квартире. Рассол стал темным, но грибы были под гнетом и достаточно солены. Поэтому на вкус и на цвет хороши.Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщение
Basil не стоит так категорично. Для некоторых грибников собранные тобой красавицы зеленки то же ЖАБЯЧИЕСообщение от Basil Посмотреть сообщение
Последний раз редактировалось dguzeppe; 02.10.2017, 17:48.Прокомментировать:
-
В этом году столько благородных грибов, не понимаю, какой смысл еще думать о каких то ЖАБЯЧИХ :)6 ФотоПрокомментировать:
-
Рыжики меняют цвет в двух случаях: окисление от взаимодействия с воздухом, т.е. рассол не покрывает грибы, или грибы начинают прокисать из-за слабого соляного рассола. И то и другое плохо. Поэтому солить надо не жалея соли (лучше потом вымочить перед употреблением), и солить под гнетом с рассолом сверху. Кто делал, тот знает, что даже крутой солевой рассол над гнетом - и тот темнеет.Прокомментировать:
-
dguzeppe, ладно спрошу, мои рыжики после 3 дней соления поменяли цвет, стали темными, но ни как у тебя, остались почти первозданными. Почему, что я не так сделал?Прокомментировать:
-
Доброго ЁЖ ! Рыжики храню так же как и все остальные соленые грибы.Сообщение от ЁЖ Посмотреть сообщение
А вот этого с солеными грибами делать категорически нельзя - даже в прохладном месте рано или поздно покроются плесенью! Соленые грибы обязательно должны храниться в рассоле. Для этого после просолки беру баночки, желательно не более полулитра, хватает, бо соленых сразу много не съешь. Банки мою и стерилизую в газовой духовке. Даю банкам остыть, затем очень плотно укладываю слоями, вместе со специями при которых они солились, добавляю туда рассол (можно в том котором они были, но лучше растворить в кружке кипяченой воды соли) и заливаю банки под самый верх. Кладу наверх кусочек стерильного медицинского бинта и укупориваю тугой пластмассовой или закручивающейся крышкой. Затем баночки ставим в прохладное темное место (холодильник, погребок, у меня прохладная яма в гараже) И по мере возникновения хотения ужываем. Единственно нельзя подвергать банки морозу. Смачного!Сообщение от ЁЖ Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось dguzeppe; 02.10.2017, 14:16.Прокомментировать:
-
Доброго времени суток! А можно в двух словах или поподробнее про то как вы храните рыжики. Пока на даче был - супруга решила что хватит рыжикам солиться и достала их из рассола, положила в кастрюльку и поставила в холодильник. Вот и думаю как их сохранить. Быстро столько не съем.Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
Заранее благодарю.Прокомментировать:
-
Прошу пардону у люда который собирается обедать. Я как раз первую партейку рыжих из рассолу достал. Хороши получились, с характерным привкусом и цветом. Распробовался малехо, разложил по баночкам и на хранение. Дай Бог всем здоровыми есциСообщение от Уклейкин Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Я все-таки своей волны груздей дождался, с другом в один день нарезали молоденьких и средних, и в другой день чуть меньше. В итоге литров 35-40 замоченых получилось. В прилове около 15 л ведра благородных, что на жарить что на сушку. Мух и комаров в лесу нет, большинство грибов хоть и возрастные но чистые. Влетали и молоденькие подасики. Нашли семейку огромных польских - крепкие и ни одной точки.
Короче ждет меня на днях холодный посол...1 ФотоПрокомментировать:
-
Правильно грили в древности: нельзя в одну чащу войти дважды. Седня посетил то место, где собрал пару недель назад дюжину боровиков - а там токо один стоит, но пу-узатый такой... Толстый как председатель колхоза, хоть УАЗик подгоняй.... Но блеснул нож в моей руке........Думал вдарить по груздю, которые на моей исторической родине называют копытами, но нашел такую делянку рыжиков, что я копыта отбросил (фигурально), стал собирать рыжики, которые вродь в этой ветке воспевали.....
Думал тут удивить, что никто, мол, не знает, что такое приболотухи - погуглил, елы-палы, да это же курочки, про них писали - их тож насобирал, но предварительно позвонил коллеге по работе, которая приволокла из леса их накануне - мол, как да так, не приезжала к их дому машина с красной полосой? Не, все добра.... Но и взялся за приболотухи к рыжикам, потом пошли зеленки, маслята.... Чем тяжелее пакет, тем чаще боровики попадаться, я уже в отношении других грибов использовал принцип П\О - поймал-отпусти. Отпускал (не трогал) маслят, приболотух.....Боровиков штук 30, остальной разногрибицы литров с 15 всего..... Щя почитаю, как эти рыжики спользовать.Прокомментировать:
-
Только что прибыл с дачи. В домике холодрыга, протопил печку, привел в порядок машину. И рванул на недолго в лесок. Истоптано конечно... Дачи рядом. Но если не спешить, то свои грибы найдешь. Жена просила много не везти, только что б на пицу и дочке на солянку, но десятилитровое ведро все ж набрал. И просил как в сказке: Горшочек - не вари!". Варил... Зеленково-рыжиковое, подберезовико-подосиново боровиковое ведро превратилось в живописный осенний натюрморт.
Из неприятного. В месте сбора столько тары из под пива и чекушек из под водки, что ужас берет.Кто ж за руль садиться.Или употребляют исключительно любители активного отдыха, а за рулем только те кто совсем не умеет отдыхать и совмещать полезное с приятным:evil:Прокомментировать:
Прокомментировать: