Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Грибы

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 396 446 486 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 506 546 596 996 1103 template Следующая
 
  • Страница из 1,103
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • Жена Яцыка
    Участник ответил
    Сообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщение
    Пойду на Вячу, посмотрю, что за утро наросло.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 01-IMG_3247.jpg Просмотров: 1 Размер: 74.9 Кб ID: 3822407
    сегодня (возле 4-го пляжа)
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 14-IMG_3553-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 103.5 Кб ID: 3822408Нажмите на изображение для увеличения. Название: 13-IMG_3550-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 91.0 Кб ID: 3822409Нажмите на изображение для увеличения. Название: 08-IMG_3529-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 102.9 Кб ID: 3822410Нажмите на изображение для увеличения. Название: 09-IMG_3534-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 75.7 Кб ID: 3822411Нажмите на изображение для увеличения. Название: 05-IMG_3491-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 167.4 Кб ID: 3822412Нажмите на изображение для увеличения. Название: 04-IMG_3490-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 94.6 Кб ID: 3822413Нажмите на изображение для увеличения. Название: 16-16-IMG_3561-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 172.7 Кб ID: 3822414Нажмите на изображение для увеличения. Название: 07-IMG_3513-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 136.1 Кб ID: 3822415
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 10-10-IMG_3538-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 90.0 Кб ID: 3822422Нажмите на изображение для увеличения. Название: 02-03-IMG_3488-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 79.5 Кб ID: 3822421Нажмите на изображение для увеличения. Название: 18-18-IMG_3584-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 155.5 Кб ID: 3822431Нажмите на изображение для увеличения. Название: 1-19-IMG_3598.jpg Просмотров: 1 Размер: 99.4 Кб ID: 3822432Нажмите на изображение для увеличения. Название: 17-17-IMG_3566-001.jpg Просмотров: 1 Размер: 127.2 Кб ID: 3822430
    (прошу у модераторов содействия -- какие-то глюки влезли. Спасибо!)
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: 10-IMG_3538-001.jpg Просмотров: 697 Размер: 89.5 Кб ID: 3822419 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 15-15-IMG_3556-001.jpg Просмотров: 723 Размер: 175.7 Кб ID: 3822428 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 12-12-IMG_3548-001.jpg Просмотров: 800 Размер: 109.4 Кб ID: 3822427 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 06-06-IMG_3492-001.jpg Просмотров: 736 Размер: 95.1 Кб ID: 3822426 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 11-11-IMG_3540-001.jpg Просмотров: 730 Размер: 112.0 Кб ID: 3822424 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 03-02-IMG_3487-001.jpg Просмотров: 729 Размер: 100.2 Кб ID: 3822420 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 11-IMG_3540-001.jpg Просмотров: 690 Размер: 111.4 Кб ID: 3822418 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 02-IMG_3487-001.jpg Просмотров: 696 Размер: 98.6 Кб ID: 3822417 Нажмите на изображение для увеличения. Название: 03-IMG_3488-001.jpg Просмотров: 715 Размер: 77.8 Кб ID: 3822416
    9 Фото
    Последний раз редактировалось Жена Яцыка; 10.08.2016, 22:28.

    Прокомментировать:

  • Lawyer
    Участник ответил
    Сообщение от бульк Посмотреть сообщение
    Солили без чесночка-укропчика?
    С ними родимыми, кудыж без них то? Еще листочек лаврушки кинул .....

    Прокомментировать:

  • бульк
    Участник ответил
    Сообщение от Lawyer Посмотреть сообщение
    банка на загляденье
    Солили без чесночка-укропчика?

    Прокомментировать:

  • anatoly1
    Участник ответил
    сегодня опять по старым местам под ильей.товарищ 5 белых и 15 подосиновиков.у меня одни лисички большое ведро 20 литров.суховато в лесу.

    Прокомментировать:

  • Zalex
    Участник ответил
    Lawyer,

    Каждый год заказываю из Сибири по ведерку (примерно по 10 литров) именно соленных боровиков и настоящих белых груздей - первыми уходят боровики.

    Прокомментировать:

  • Lawyer
    Участник ответил
    прочел про квашенные грибы и аж под языком закололо))) Не все так радужно с засолкой. В прошлом году засолил белые. Впервые в жизни. По истечении пары месяцев - банка на загляденье. Ровненькие, шляпки коричневые.... открыли, попробовали... в следующий раз решился попробовать только через месяц. Страшное разочарование. Грузди соленые, волнушки, сыроежки - это да. Белые - нет. Выбросил пятилитровую банку.....

    Прокомментировать:

  • бульк
    Участник ответил
    Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение
    Патумушта бактерии, вызывающие квашение, там совсем другие
    Если Вы думаете, что при квашении грибов используется специальная закваска/ палочки бактерий, как для кисломолочных продуктов, то это не так. Бактерии оно конечно молочные, но сравнение Вы приводите не корректное.
    Квашение грибов ближе к квашению капусты или огурцов. Закваска происходит сама по себе. Это для ускорения процесса в грибы можно добавить немного рассола из других заквасок.

    Прокомментировать:

  • BRIZ
    Участник ответил
    Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение
    По этой же причине айран радикально отличается от кефира и йогурта
    В свое время ходил в пешие походы, бывали и на Северном Кавказе в районе Архыза (Карачаево-Черкесия), местные угощали айраном - полностью согласен с ViSt, то что продается у нас это некий кисло-молочный напиток, совсем не оригинал. В тех условиях коровы пасутся на альпийских лугах, пьют воду из горных рек+местная закваска+ручная работа, на выходе получается не напиток, а желе.
    Насчет валуев вопрос открытый, у нас я ни где не встречал их в таких количествах, дабы можно было заниматься засолкой/квашением. Да и в то время когда они растут всегда хватает других грибов, например курочки (колпак кольчатый) - в наших лесах при желании можно заготовить любой объем.
    Последний раз редактировалось BRIZ; 10.08.2016, 10:14.

    Прокомментировать:

  • ViSt
    Участник ответил
    Сообщение от бульк Посмотреть сообщение
    Культуру сбора и засола валуёв (бычков/кулачков) наблюдала, а также проходила преприятнейшее поедание оных в Зап.Сибири. Молодой гриб солился в бочках, можно сказать, что квасился. На стол подавался в качестве закуски, или гарниром с отварным картофелем. Ничем не приправлялся- ни маслом, ни сметаной, ни луком. Вкус отменный, с кислинкой, ядрёный; рассол мутноватый, желейный. Консистенция гриба хрусткая, поверхность скользкая- катается по тарелке, поэтому дегустаторам под-шофе оч. трудно нацепить гриб на вилку. :)
    Любой гриб нужно уметь приготовить. Поэтому встречается мнение неудачников, что гриб в засоле горчит.
    При сборе валуёв может показаться, что все они червивые. Это может быть визуальным обманом, потому что ножка гриба по умолчанию- полая, с тёмными бугорками внутри, хотя и червивые имеют место быть. Собираются нераскрытые шляпки валуёв, пожилЫй гриб пахнет неприятно.
    Лучший способ узнать качество солёного/квашенного валуя- это попробовать сделать его самому. Вкусы у людей разные.
    Какие проблемы? Сделай солёный/квашеный из наших валуёв (ведра два-три соберу в твою тару, свою этой вонью поганить не стану), попробуй и расскажи - подтянемся фсе, если вдрух окажется годным на закусь или, в крайнем случае, на еду:).
    =
    В Сибири много чего вкусного квашеного. Патумушта бактерии, вызывающие квашение, там совсем другие. Хотя все называются молочно-кислыми или типа того.
    По этой же причине айран радикально отличается от кефира и йогурта...
    С ув.
    Последний раз редактировалось ViSt; 09.08.2016, 23:37.

    Прокомментировать:

  • ViSt
    Участник ответил
    Сообщение от vic Посмотреть сообщение
    это какие такие?
    Сверху почти белые, снизу чуть желтоватые. Всегда толстые, относительно правильной формы. Не бывает таких изрезанно-морщинистых поверхностей, как у желтых. Не приемлет ни песка, ни лесного мусора. Всегда чистые, переборки и мытья не требуют. На большинстве фоток по ссылке BRIZ - не совсем оно, хотя местами похоже.
    Годами удивляюсь плоскоумием аффтораф таких псевдонаучных статей. Окологрибологи переписывают друг у друга, местами добавляя отсебятину типа такой:
    При этом окрас остаётся неровным, в форме размытых пятен, расположенных зонально.
    . Дурь полная. Окрас стабильно равномерный. Нехер путать с плесенью.
    Нахожу белую лисичку не каждый год, хотя по лесам швэндаюсь постоянно. Иногда - раза два-три за сезон. С желтыми даже близко не растут ни разу.
    Найду - сфоткаю спецом для тебя в месте произрастания. Вчерашние для фото уже недоступны :*)
    =
    Что интересно - взрослая дочь (пару недель тому родила мне внучку) безошибочно выколупывает их из козырного грибного микса на сковороде...

    Прокомментировать:

  • UGO
    Участник ответил
    Сообщение от бульк Посмотреть сообщение
    Вкусы у людей разные.
    Спасибо, бульк. Все же не зря в советские времена этот гриб был "допущен ГОСТ-ом в заготовку" :D Тоже слышал очень хорошие отзывы о соленых валуях, но не пробовал. Ну и бог с ним :D.

    Прокомментировать:

  • бульк
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    Интересно, есть у кого-нибудь опыт заготовки\употребления этого гриба?
    Культуру сбора и засола валуёв (бычков/кулачков) наблюдала, а также проходила преприятнейшее поедание оных в Зап.Сибири. Молодой гриб солился в бочках, можно сказать, что квасился. На стол подавался в качестве закуски, или гарниром с отварным картофелем. Ничем не приправлялся- ни маслом, ни сметаной, ни луком. Вкус отменный, с кислинкой, ядрёный; рассол мутноватый, желейный. Консистенция гриба хрусткая, поверхность скользкая- катается по тарелке, поэтому дегустаторам под-шофе оч. трудно нацепить гриб на вилку. :)
    Любой гриб нужно уметь приготовить. Поэтому встречается мнение неудачников, что гриб в засоле горчит.
    При сборе валуёв может показаться, что все они червивые. Это может быть визуальным обманом, потому что ножка гриба по умолчанию- полая, с тёмными бугорками внутри, хотя и червивые имеют место быть. Собираются нераскрытые шляпки валуёв, пожилЫй гриб пахнет неприятно.
    Лучший способ узнать качество солёного/квашенного валуя- это попробовать сделать его самому. Вкусы у людей разные.
    Последний раз редактировалось бульк; 09.08.2016, 13:11.

    Прокомментировать:

  • BRIZ
    Участник ответил
    Сообщение от vic Посмотреть сообщение
    это какие такие?
    оказывается есть и такие - http://wikigrib.ru/lisichka-blednaya-lisichka-belaya/

    Прокомментировать:

  • vic
    Участник ответил
    Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение
    "белых" лисичек
    это какие такие?

    Прокомментировать:

  • BRIZ
    Участник ответил
    Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
    они их знают, и не с читают себя обделёнными.
    мое основное правило - беру только те грибы которые знаю и в относительно чистых местах...
    экзотика - это в кулинарии рыба фугу например...
    сейчас лисички местами есть, белых везде мало...
    поздней осенью собираю зеленки, подзеленки, черные грузди, польские - пожалуй и все ...
    Последний раз редактировалось BRIZ; 09.08.2016, 10:49.

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 396 446 486 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 506 546 596 996 1103 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X