Сообщение от бульк
Посмотреть сообщение
-
Спасибо, бульк. Все же не зря в советские времена этот гриб был "допущен ГОСТ-ом в заготовку" :D Тоже слышал очень хорошие отзывы о соленых валуях, но не пробовал. Ну и бог с ним :D. -
Культуру сбора и засола валуёв (бычков/кулачков) наблюдала, а также проходила преприятнейшее поедание оных в Зап.Сибири. Молодой гриб солился в бочках, можно сказать, что квасился. На стол подавался в качестве закуски, или гарниром с отварным картофелем. Ничем не приправлялся- ни маслом, ни сметаной, ни луком. Вкус отменный, с кислинкой, ядрёный; рассол мутноватый, желейный. Консистенция гриба хрусткая, поверхность скользкая- катается по тарелке, поэтому дегустаторам под-шофе оч. трудно нацепить гриб на вилку. :)Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
Любой гриб нужно уметь приготовить. Поэтому встречается мнение неудачников, что гриб в засоле горчит.
При сборе валуёв может показаться, что все они червивые. Это может быть визуальным обманом, потому что ножка гриба по умолчанию- полая, с тёмными бугорками внутри, хотя и червивые имеют место быть. Собираются нераскрытые шляпки валуёв, пожилЫй гриб пахнет неприятно.
Лучший способ узнать качество солёного/квашенного валуя- это попробовать сделать его самому. Вкусы у людей разные.Последний раз редактировалось бульк; 09.08.2016, 13:11.Прокомментировать:
-
оказывается есть и такие - http://wikigrib.ru/lisichka-blednaya-lisichka-belaya/Сообщение от vic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
мое основное правило - беру только те грибы которые знаю и в относительно чистых местах...Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
экзотика - это в кулинарии рыба фугу например...
сейчас лисички местами есть, белых везде мало...
поздней осенью собираю зеленки, подзеленки, черные грузди, польские - пожалуй и все ...Последний раз редактировалось BRIZ; 09.08.2016, 10:49.Прокомментировать:
-
...причём тут экзотика...? Не все леса завалены благородными грибами. У меня было по жизни много ситуаций, причём в РБ, когда наступала осень, а я нахожусь в местах, где много лесов, лес, практически - за забором...:)..., но там мало благородных грибов. И местные люди выросли в тех местах не на боровиках, лисичках, подосиновиках, а на том что там произрастает... они их знают, и не с читают себя обделёнными.Сообщение от BRIZ Посмотреть сообщение
А поздняя осень? Уже благородные отходят везде, и лукошко становится само по себе не "аристократическим"...:DПоследний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 09.08.2016, 09:58.Прокомментировать:
-
Я не профессор и не миколог, с детства, во времена карибского кризиса, приучен собирать только съедобные грибы - http://wikigrib.ru/vidy/sedobnye-griby/ , и в основном общеизвестные, т.е. без фанатизма
Не желательно собирать даже съедобные грибы: в длительную жаркую погоду, возле дорог (авто, ж/д), аэродромов, полигонов- в этих условиях грибы могут накапливать вредные вещества и можно отравиться.
Всегда есть любители экзотики, они употребляют грибочки разных категорий, каждому свое...Последний раз редактировалось BRIZ; 09.08.2016, 10:17.Прокомментировать:
-
У меня нет никакого опыта и, надеюсь, не будет. Омерзителен этот гриб визуально, тактильно и обонятельно.Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
На вкус всякие красивые грибоподобные какашки с детства жёстко отучен пробовать.
Однако, мне интересно выслушать мнение наших профессоров-микологов, в чем жеж я не прав.
Вдрух там содержатся незаменимые аминокислоты, неизвестные витамины и полиненасыщенные жиры?
Тады ой ,)
=
У меня было всего 2,5 часа времени. Цейтнот, наверное, был кстати - автомобильный градусник показывал 22, а в лесу было неизвестно сколько, но ооочень жарко, влажно и душно. Не в кайф. Свалил без всяких сожалений.
Грубо и бесчеловечно обходя толпы вышеупотребленных изысканных макромицетов, удалось собрать полкорзины магазинной плебейских грибов - 8 боровиков и лисички. Лисички крупные, но толстые и крепкие.
Штук 15 было "белых" лисичек, особо почитаемых в нашей семье.
==
Полигон, сразу за "взлетной" полосой.Последний раз редактировалось ViSt; 09.08.2016, 02:06.Прокомментировать:
-
Бульк, все, молчу... :oops:
Интересно, есть у кого-нибудь опыт заготовки\употребления этого гриба?Прокомментировать:
-
Cortinarius balteatus, или подвид- Cortinarius subbalteatus. Его время, его место, его личность. Употреблялся в миксе, поэтому вкус описать невозможно.Сообщение от ZENYA Посмотреть сообщение
http://mycoweb.borda.ru/?1-3-0-00000885-000-200-0#104
Хватает. Шляпка большого экземпляра слева внизу ещё скреплена с ножкой паутинистым покрывалом.Сообщение от ZENYA Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Плаун сплюснутый- Lycopodium_complanatumСообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -Последний раз редактировалось бульк; 08.08.2016, 12:01.Прокомментировать:
-
Игорь.... Растёт оно во мху... Это для меня вообще не вопрос... От леса зависит...Прокомментировать:
-
Валуи во мху никогда не встречал, с длинной и\или кривой ножкой и с такими волнистыми пластинками. Так шта, Вова, промашка у тебя вышла явная :D. Тоже никогда не беру паутинники, пробовал - не впечатлили. Валуи тоже, хотя их хвалят соленые, но найти у нас чистый гриб весьма проблематично. Сильный и не слишком приятный запах опять же...Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось UGO; 08.08.2016, 10:39.Прокомментировать:
-
...пора уже забывать эти народные названия... знаю минимум 4 гриба, которых в разных местах зовут толстушками. Это нормально?Сообщение от Сан-саныч Посмотреть сообщение
Насчёт валуй-паутиннник - то никогда не ошибёшься, если держишь валуй в руках. По фото это не понять.
А вот и паутинники (внизу страницы фото) ... некоторые, якобы, похожие... но и есть отличия. Кто из них?
http://wikigrib.ru/pautinnik_syedobnyy_tolstushka/
Кстати, ZENYA, плёнка под шапкой, хоть под одним грибом, особенно который поменьше - была? Это бы сняло все вопросы...:oПоследний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 08.08.2016, 10:02.Прокомментировать:
-
Он же паутинник. В этом году уже собирал их, но для себя решил, что ну их в ...! Вкус посредственный. Из 40 видов только 2 съедобных. Жить хочу.:)Сообщение от Сан-саныч Посмотреть сообщение
Некоторые ядовитые представители этого рода грибов коварны тем, что признаки отравления проявляются не сразу, а через несколько (до 14!) дней. Первым и наиболее характерным симптомом отравления ядовитыми паутинниками является сильнейшая жажда, потом появляется тошнота, рвота, боли в желудке. Токсины грибов разрушающе действуют на почки, развивается острый интерстициальный нефрит. Часто после отравления паутинниками требуется долгое лечение. Возможны патологические изменения почек и летальный исход. По европейской статистике, из семи случаев отравления ядовитыми паутинниками, один заканчивался трагически.Прокомментировать:
Прокомментировать: