-
Спасибо! А их там много было. Я специально именно их не собирал. Можно было много набрать. -
АРЧИ, ВОЛОДЯР прав! Рядовка землистая, съедобна, говорят, что достаточно вкусная. Сайт Степанова рекомендует отваривать 15 минут.Прокомментировать:
-
Прокомментировать:
-
Уважаемые грибники, посмотрите п-ста:
Подзелёнки, не подзелёнки?
Собраны сегодня в молодом сосняке на песчаной почве. Судя по корешкам, не только я их собирал.3 ФотоПрокомментировать:
-
Это навряд ли. У меня просто свои вкусы. Отнюдь не гурманские. Я не ем многие грибы, которые народ заготавливает массово. И сам не заготавливаю массово практически ничего. Есть немного сушеных, немного мороженых, и всего несколько банок маринованных. Иногда друзья угощают солеными груздями, но даже не каждый год. Мне этого хватает. Полностью согласен с мнениями, что грибы это не столько еда, сколько интересная, но отнюдь не постоянная добавка к ежедневному рациону, или для праздничного стола.Сообщение от kirill_e30 Посмотреть сообщение
Но хоть однажды попробовал очень многое из съедобного безусловно и кое-что условно - исключительно для того, чтобы сделать для себя выводы, стоит ли этот вид грибов дальнейшего внимания.Прокомментировать:
-
вы гурман в грибах, у вас можно многому поучиться, возможно стоит сделать ветку как приготавливать грибы, с опытом настоящих гурманов в еде. Имхо будет очень полезная и популярная ветка. И прописать ссылку на эту ветку в шапке этой темы. Я просто недавно прислушался к совету форумчанина, пожарили белые свежие, вкус шикарный.Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ну, сейчас не война. Грибы ,как продукт питания и источник белков, никакой роли не играют. Это продукт не для поддержания жизни, а для удовольствия. Вкусовая добавка,если хотите. Поэтому в ежедневном рационе их должно быть немного.Сообщение от IVlad1 Посмотреть сообщение
То есть, тут всё верно
Сообщение от IVlad1 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вы, случайно, не встречаетесь с моей супругой?Сообщение от IVlad1 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеЯ очень уважаю мнение Григория и других крупных авторитетов тихой охоты, но хочу высказать свое мнение пожилого человека.Сообщение от vic Посмотреть сообщение
имхо
Варить нужно обязательно и долго, тогда получается еда из грибов. Вкусно, а иной раз и полезно.
Если этого не делать, то это просто засорение желудка и удар по печени. Грибы очень плохо перевариваются желудком.
Если не варить, то можно делать и есть небольшое количество грибов - но уже в качестве гастрономических изысков, "острой" закуски под выпивку. Дешево и сердито.Прокомментировать:
-
Не исключено, что Вы зря грешите на бывшую. Если отбросить мнительность, то как грибник, она всё сделала правильно. Разумно сначала узнать что действительно опасно, а потом идти по грибы.Сообщение от Вайсс Посмотреть сообщение
Кстати, бывшая тоже могла бояться, что Вы ей подсунете бледную поганку...
Думаю, что тогда, когда нет других грибов, приятнее поесть их свежими, т.е. суп-жарка. Предварительного отваривания они не требуют. А в засоле они могут быть мягкими, нежный гриб это, лучше мариновать.Сообщение от юрий юрьевич Посмотреть сообщение
Крапинки заставляют задуматься. Или это плесень, или другой гриб, может шампиньон, может мухомор какой. Выкладывайте фото без обрезанной ножки.Сообщение от юрий юрьевич Посмотреть сообщение
Снимки из леса более информативные, чем вычищенные, вымытые, с отрезанной ножкой, из дома. Лесное фото может показать как и где растёт гриб.Последний раз редактировалось бульк; 14.11.2015, 15:48.Прокомментировать:
-
Не отвариваю все это, плюс не отвариваю польские, курочки (колпаки) и ежовики. Впрочем все грибы слегка отвариваются в собственном соку в процессе жарки, когда влагу пускают.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Глубочайшее заблуждение. Просто мало кто ест блюда из одних подберезовиков. Плюс гриб этот не стойкий, сильно вбирает воду и зачастую разлазится в ходе термообработки. Т.е. поджарка из одних подберезовиков будет больше похожа на кашу. И если кто-то действительно хочет понять очень деликатный приятный грибной аромат и вкус подберезовиков, попробуйте блюдо, которое мой отец называл "подберезовая каша": картошка, тушеная со шляпками подберезовиков. При этом лучше всего, если грибы будут не самые молодые и процессе тушения разлезутся полностью.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Лично я грибы, которые нужно предварительно отваривать, не собираю вовсе. Единственный вариант: легкая приварка белых и других болетовых перед заморозкой, холодильник, к сожалению, не резиновый. При этом отвар не выливаем, а используем под термоядерный :D грибной суп.
Летние опята последние восемь лет (как переехал жить в места, где их в достатке :p) ужариваю и морожу, поскольку считаю это гриб идеальным для различных салатов и начинок в пирожках, блинчиках и проч.
Обязательное условие: не собираю грибы в зараженных районах и рядом с крупными автотрассами.Прокомментировать:
-
Не отвариваю белые ,лисички, шампиньоны, рыжики. В деревнях видел ,что не отваривают (и даже кожицу не счищают) маслята. Сразу жарят. Думаю, что подосиновики можно тоже не отваривать. В подберезовиках смысла не вижу рисковать.Нет в них ,практически, грибного аромата.Сообщение от юрий юрьевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Бульк, кроме альбома (с рисунками грибов) я ориентировался и на приведенное на ссылке Ваше фото (особенно первое и третье), рассмотренные перед вчерашней поездкой. Жена предположила, что это опята? короче сегодня утром жена приедет с работы и мы приготовим пару ложек этих грибов (вероятно, по станлдартной схеме: отваривание, затем жарение). попробуем. затем (если не будет явных симптомов) я съезжу и пособираю их еще. кстати, там же видел и(вероятно) курочки. они напоминают классические зеленки - растут глубоко, с толстыми ножками, крепенькие. расцветка беловатые с темными почти до черноты крапинками. но их встретил только одну семейку.
а можно эти гигрофоры засолить?- ибо сушенные грибы есть, как есть и маринованные (все белые). а так для разнообразия и расширения гастрономического диапазона.
и еще, пользуясь возможностью консультации знатоков. Нужно ли отваривать и сливать воду с известных грибов? - белых, подосиновиков, подберезовиков? по идее с водой выбрасывается вкус гриба. помню, на нарочи в командировке собирали подосиновики и в конце дня готовили их на костре в сковороде глубокой. в сковороду воду, в ней грибы варятся до почти полного выпаривания воды, затем туда масло, специи и т.п. и дальнейшая жарка. все это сопровождалось, естесно, дешевым крепленым вином. грибное блюдо было очень насыщенным по вкусуПоследний раз редактировалось юрий юрьевич; 14.11.2015, 06:48.Прокомментировать:
Прокомментировать: