Грибы

**юрий юрьевич** · 14.10.2015, 18:15

я, например, заморозил те, что собирал суббота-понедельник в деревне. мелкие целиком, более крупные -порезал и в морозилку. по общему объему (85%белые остальные подосиновики)- плотно уложенное 10 литровое ведро. морожу не первый раз - чаще отвариваем и затем морозим отваренные. в том числе бывало и лисички. но вот их гастрономические качества не помню, т.к. обычно хватало свежих и по весенней чистке холодильников замороженные грибы отдавались родственникам (уж как то они не товарно выглядели, да и в семье практически грибы никто не есть - разве что пару штук подцепить к рюмке. так и с рыбой: ловлю и в основном раздаю, особенно сушенную, которую в семье ни ест вообще никто). думаю, что морозить можно с успехом по принципу овощей. да и продаются свежемороженные боровички в магазине - как камушки и красивенькие, словно спящая снежная королева. вероятно, заморозка -самый щадящий для гастрономических задач способ хранения. только нужен мощный морозильник, чтобы заморозить возможно быстрее

**Григорий** · 14.10.2015, 18:37

Сообщение от jvgen Посмотреть сообщение

а не пробовали целиком морозить?Очень вкусные получаются,весь букет,так сказать.

Много места занимают.;) Самое практичное - свежие на раскаленную сковороду. Тут же пускают сок и в нем же и тушатся.Как только сок выкипел-охладить и герметично по пакетикам. Разницы по вкусу со свежими -никакой(даже через год хранения в морозилке),а места занимают на порядок меньше.

**Будулай** · 14.10.2015, 19:02

Если морозилка позволяет - лучше морозить свежими.Этим уже год

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1010002.jpg
Просмотров: 1
Размер: 99.9 Кб
ID: 3766635

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: P1010001.jpg
Просмотров: 1
Размер: 88.1 Кб
ID: 3766634

**Григорий** · 14.10.2015, 19:50

Сообщение от Будулай Посмотреть сообщение

Если морозилка позволяет - лучше морозить свежими.

Пробовал по всякому,но остановился на тушено-жареных в собственном соку.
Пару слов о маслятах. Уж очень многие заморачиваются облупливанием шкурок. Лет 30 назад я к своему отцу в деревню ездил. Отец из моей семьи ушел давно и в деревне прижился. Деревня глухая . До автобуса км 10 было чапать. Я по дороге к нему маслят насобирал. Чистых, крупных. Размером с закаточную крышку от банки. Баба его ,как увидела, так обрадовалась. Деликатес, типа. И вот берет она их и чутка ополоснув, и даже на части не разрезав(не говоря уже о шкурке) плюхает на сковородку. Заливает сметаной и в печку. Через час достала и я чуть язык не проглотил, когда ел. Не чистили их там никогда ,испокон веков. А нам для чего?

**Asaris** · 14.10.2015, 20:16

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Лет 30 назад Не чистили их там никогда ,испокон веков.

Так что же за столько лет сами больше не попробовали, не чищенных, да рассказали бы всем

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

для чего?

**Григорий** · 14.10.2015, 21:11

Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

Так что же за столько лет сами больше не попробовали, не чищенных, да рассказали бы всем

А я их и не чищу. Просто ,собираю редко.;)

**vic** · 14.10.2015, 21:25

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Тут же пускают сок и в нем же и тушатся.Как только сок выкипел-охладить и герметично по пакетикам. Разницы по вкусу со свежими -никакой(даже через год хранения в морозилке),а места занимают на порядок меньше.

абсолютно верно. идеальный способ сохранить свежие грибы на зиму. Потом из пакетов хоть в суп, хоть в жарку.
Можно не дожидаться полного выкипания, как только сок пустили, в объеме уменьшились-по пакетам.

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

А я их и не чищу.

я не пробовал, но везде пишут , что горчат маслята нечищенные...правда горчат? Или лучше с горчинкой съесть, чем пытку чисткой проходить? :)

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

То есть они замерзли ,а днем оттаяли и у некоторых мякоть потемнела. И вот возник вопрос -не отравимся ли мы ими? Может они уже несколько дней так промерзали и оттаивали.

Ну я в субботу такие готовил, сегодня среда :)
ПО вкусу-отлично :)

**бульк** · 14.10.2015, 22:51

Сообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщение

показать эти фото

Баян. Было уже.

**ViSt** · 15.10.2015, 00:04

Сообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщение

Что меня касается, сами засмущали. С тех пор и не тянет в лес.))

Правильно смущаетесь. Сегодня 29 белых. Свежевыросших. Подмороженных было всего штуки три, я их посеял.
Ни вас, ни апологетов говорушек гигантских (коих там дофига, но я их не беру), до меня в лес не понаехало.
На том и спасибо - а то б микологи вытоптали мою белогрибную плантацию...
С ув.

**Apalonik** · 15.10.2015, 07:51

ViSt, які раён, калі не сакрэт? І ў якіх умовах раслі белыя (ельнік, бярозы, мох)?

**ViSt** · 15.10.2015, 21:53

Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщение

ViSt, які раён, калі не сакрэт? І ў якіх умовах раслі белыя (ельнік, бярозы, мох)?

Табе - не сакрэт.
Лагойщына, сівы мох.

**Жена Яцыка** · 16.10.2015, 13:16

Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение

Лагойщына, сівы мох.

Проверю.
Приглашает на выхи логойчанин, говорит: маслят повылазило, ступить некуда.
Интересно, кто из бриковцев и иже с ними выкрутит последний боровик-2015?

**Apalonik** · 16.10.2015, 19:10

Даю справаздачу)) Праз неабходнасць працаваць заскочыў толькі на пару гадзін у Лагойшчыну, сівога моху не знайшоў і грыбоў таксама: пару баравікоў, некалькі бабак, адзін махавік. У спадарожнікаў справы не лепшыя.
ViSt, дзякуй!

**ViSt** · 16.10.2015, 20:36

Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщение

Даю справаздачу)) Праз неабходнасць працаваць заскочыў толькі на пару гадзін у Лагойшчыну, сівога моху не знайшоў і грыбоў таксама: пару баравікоў, некалькі бабак, адзін махавік. У спадарожнікаў справы не лепшыя.
ViSt, дзякуй!

Няма за што.
Пэўна, дрэнна ведаеш тыя мясціны або не разумееш лес увогуле.
Знаўцам такой наводкі (пра сівы мох) хапіла б вышэй гарышча ,:)
Шукай. Месцамі яго там шмат, цэлыя паляны...

**Apalonik** · 16.10.2015, 23:40

Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение

Няма за што.
Пэўна, дрэнна ведаеш тыя мясціны...

гэты варыянт

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: