-
Таки вырвался в столбцовском направлении. Лес опяточный. Был там ровно год назад. Неспеша набрал тогда 5 вёдер, и собственно да...
Думал и сейчас хоть что-нибудь возьму. Гыыыы... НИОДНОГО!!!
Встречал других грибников... и у них... 1...2...
Ладно... других поищу... И тут провал... лес очень пустой... только благодаря очень большому маршруту, наковырял чуть меньше ведра всякого-разного...
Ну зато продышался, и узнал новые хорошие места для будущих грибалок..
Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 12.10.2024, 22:11.Прокомментировать:
-
Сегодня проехался глянул опят и рыжиков, хоть и дождь.
Опята так мало и старые сидят , молодых не добавилось. Рыжики лезут мелкие и чистые, но мало, единичные.
Можно пока щук ловить.:)Прокомментировать:
-
Сегодня дождь устроил мне на даче выходной. Выходной было решено провести с пользой, а именно закрыть грибной сезон 2024 в Налибокской пуще.
Выдвинулся в заданный район еще затемно, даже пришлось ждать рассвета в лесу. Для начала решил проверить боровой лес. Здесь и нашел первый боровик. Но стало понятно, что до меня по лесу пробежала толпа бизонов, и не один раз, потому что повсюду лежали корешки от срезанных грибов, а самих грибов то и не было!
Решил углубиться в лес, куда бизоны не добегают.
На дальнем кордоне начал попадаться потихоньку гриб, белый и подосики. Не много, потому что бизоны и здесь тоже побывали, но кое-что и мне оставили.
Выяснилась немаловажная деталь. Грибы, в отличие от летнего сбора, растут сейчас на высоких местах во мху, мох подходит и зелёный, и белый.
Проверил "болото". Выгнал оттуда оленя. Больше в болоте никого и ничего не было.
Всего сделал четыре постановки сегодня в разных местах. Гриб был везде, и везде некрупный. Крупный до завтра не доживает, учитывая плотность грибников в Налибоках в данный момент. Временами казалось, что я на Первомайской демонстрации.
Червивость грибов порядка 50 %. Молодые грибы уже в основном чистые.
В улове сегодня 62 боровика, столько же примерно подосиновиков, брал ещё лисички, интересно что их немало.
Сезон закрыл.
3 ФотоПрокомментировать:
-
Привет. https://www.brik.org/node/571?p=4467759#post4467759 - вот мой опыт жарки груздей после сбора (предварительно 2 дня вымочил), там и рецепт с видеороликом имеется. Скажу так - реальные отличия от обычных жаренных грибов есть. ОЧЕНЬ вкусно и никакой горечи. Ещё пакетик лежит в морозилке, надо бы с картошечкой замутить как-нибудьСообщение от long kast Посмотреть сообщение... Любая бабка при трезвой памяти вам скажет , что чёрные грузди ни сырыми ни отварными не едят , они будут горчить . Даже после горячего посола , который для них не рекомендуется , но допускается как компромисс чтобы не ждать месяц , их едят через неделю , когда соль вытянет из них все соки и обьём уменьшится в разы . Я пробовал , и точно знаю что сырого посола вкуснее , хотя и ждать месяц . Хотя в последнее время иногда читаю что их жарили сразу после сбора . Думаю это одна из причин появления квадроберов.
Но это не точно.
Термообработка препятствует выходу млечного сока из тканей гриба , а вымачивание способствует. Млечный сок это суспензия , и часть веществ не растворима в воде , поэтому и выход их в виде суспензии более полный , а при термообработке часть веществ задерживается в тканях гриба и потом уже не вываривается в воде . Может выварится в спирте или ацетоне , но вряд ли кто то пробовал..
А все эти бактерии, ну смешно, вокруг нас всё в бактериях, пусть сидят дома в костюмах таких в которых ездили санитары 103 при самом пике Корона-вируса, и пьют витаминизированные смузи исключительно первого выжима из фруктов выращенных на самых чистых разработках вершин Шверцарских гор
, а нам больше бактерицидных грибов достанется!
Прокомментировать:
-
На фейсбуке уже третий коммент в стиле " срочно выкинь это яд " :) Покопался в анналах . Начнём с того что половина народу в тырнете их вообще путает с чернушками - свинушками .
А у тех кто не путает , всё пошло с теста Эймса , который делался для отвареных грибов . Тест проверяет мутагенность того или иного вещества к бактерии Сальмонеллы . Причём при создании теста заложена некая преувеличенность возможной мутагенности на всякий случай . Мистер Эймс говорил что если кофе разложить на составляющие вещества , то примерно половина будет положительна в этом тесте.
Для клеток млекопитающих такого эффекта как для бактерий не отмечено .
Алкалоиды , которые исследовались и измерялись - именно в отварных грибах, и сравнивались со свежими . Любая бабка при трезвой памяти вам скажет , что чёрные грузди ни сырыми ни отварными не едят , они будут горчить . Даже после горячего посола , который для них не рекомендуется , но допускается как компромисс чтобы не ждать месяц , их едят через неделю , когда соль вытянет из них все соки и обьём уменьшится в разы . Я пробовал , и точно знаю что сырого посола вкуснее , хотя и ждать месяц . Хотя в последнее время иногда читаю что их жарили сразу после сбора . Думаю это одна из причин появления квадроберов. Но это не точно.
Термообработка препятствует выходу млечного сока из тканей гриба , а вымачивание способствует. Млечный сок это суспензия , и часть веществ не растворима в воде , поэтому и выход их в виде суспензии более полный , а при термообработке часть веществ задерживается в тканях гриба и потом уже не вываривается в воде . Может выварится в спирте или ацетоне , но вряд ли кто то пробовал .
Поэтому по традиционному испокон веку рецепту их вымачивают в проточной воде трое суток . Так и я делаю .
А далее проходит длительная ферментация , при сыром посоле без отваривания грибы можно есть через 30-40 дней после засолки . Кто помнит какой резкий и пекучий свежеприготовленый хрен - тот знает разницу между ним и " вычхавшимся " , который в основном продаётся в магазинах . Вот это тоже алкалоид , резко положительно мутагенный для бактерии сальмонеллы.
А исследовательские организации , работающие за гранты , уцепились за сию благостную новость и со всех сил раздувают - мол давайте это исследуем , люди мрут как мухи , дайте бабло . ;)
Так что кушайте и никого не слушайте .
От себя добавлю что все мои деды и бабки солили их кадушками , и прожили до 90 , а умерли не от рака . Я тут подумал . лучше я буду жить не больше чем они , но отказываться от этих великолепных хрустящих вкуснейших грибов не буду . Дети уже большие , и замуж пока не собираюсь
. По крайней мере пока их подают в ресторанах Минска , и случаев отравлений не зафиксировано .
Последний раз редактировалось long kast; 11.10.2024, 11:58.Прокомментировать:
-
Загадка.
Калі прыйдзе чорна грусць
Чарку смык, і с бульбай хрусць.
:)
То ухо то нос , всё завтра, всё потом, пока не заболело колено. Колено не ухо, надо бы размяться.
В связи с этим ненадолго махнул на ближние грядки, где в том году этой порой набирал за пару часов ведра четыре моховиков с лисами и прочего патрошки.
В этом же фокус не прокатил, на том самом месте грибов ноль штук, если не считать всякие курочки и сыроежки, которые я не беру.
Заехал на обратном пути проверить ещё одну низинку, где иногда в июне собирал боровики, но в сАмом болотце примечал грузди, обычно переросшие и червивые, но сейчас вроде им хорошее время.
И они там росли вполне в товарном количестве. Болотце маленькое, метров сто на пятьдесят, однако ведра два отличных мясистых и нечервивых груздей далО.
Кроме этого попутно найден подосиновик одна штука, подберёзовик одна штука, и польский одна штука. Супец можно мутить.
Ну и будет уже чем похрустеть на перволёдье.
Но недосказанность осталась, ещё солянка с грибами не кАтана , и посушить что то не мешало бы. Летом боровики сушил, но уже их нет. И опята с рыжиками непроверены с этими щупаками.
Прокомментировать:
-
Игорь.. там у тебя один грибок вижу...
Таки интересный гриб. Подберёзовик разноцветный. Это более северный гриб... там он чаще.
А я эти грибы, пару лет назад, впервые нашёл в лесу, но в траншее ... может и времён войны .... На глубине метра 4... там похолоднее, они и выросли...Прокомментировать:
-
Тоже сегодня скокнул с утра на пару часов в "родовой" лес. Это где дедовская деревня на границе Логойского и Вилейского районов - вроде и от города недалече, но место глухое, правда, и лес там сейчас такой же - много валежника, да еще дорогу лесовозы совсем убили, даже пешком по ней трудно ходить. Времени было мало, летал "галопом по Евромам". В первую очередь была надежда на летние опята, в этот сезон у нас в Боровлянах как-то с ними не сложилось, а там их много бывает. Нашел. Не так много, как надеялось, но тройку пеньков срезал. На лисички нарвался, чуть подрезал, но не упирался. Реально много подберезовиков, но совсем мало крепких молодых. Опята осенние в большести - переростки, но если упираться можно было и съедобных нарезать в достатке. Штук шесть подосиновиков, все абсолютно чистые, несколько выводком маслят, но тут наоборот. Один боровичок молодой и пара совсем старых. Несколько больших красивых выводков чешуйчатки, эти пусть себе растут. Даже пару зеленок нашел. Ну, в целом ведерко насобиралось и мне достаточно.
Снова искал и снова (уже третий год
подряд) не нашел поляну с еловыми рыжиками, как будто леший ее спрятал. Только ноги вбил в задницу и чуть не заблудился. Медведей не встречал .
8 ФотоПрокомментировать:
-
Сегодня, Молодечненский и Вилейский районы, десять взрослых, но крепких боровиков, десятка два моховиков, лисички. Сподвигли фото соседа2 ФотоПрокомментировать:
-
Сегодня залогойск. Грибов нет, грибников нет, в лесу хорошо. Медвежая куча присутствовала.
Благо лес меня узнал, как-никак этот участок я с детства посещаю, и выдал несколько крепких боровиков и жменю других грибов на жаренку. Результат в ведре за 3,5 часа непрерывного перемещения по лесу. А так лучше ехать в другие места. Надеюсь, еще пойдут хотя бы рядовочки.
Прокомментировать:
-
Налибоки-Ивьевские.
Пошла волна белых. Судя по прогнозу погоды, будет недолго.
Сегодня возвращался из Лиды, крутанулся через лес.
За 15 минут полкоша. Качество гриба осеннее. Молодняк абсолютно чистый.Прокомментировать:
Прокомментировать: