-
Vitfish, не уверен. Сырым готов отведать только рыжика. Масла для жарки грибов требуется немного. С учетом антипригарных сковородок. Это раз. Два - это то, что грибы мы едим не как хлебушек, а в качестве лакомства. один - два раза в месяц вполне норм. Вопрос во вкусе. Я этих вяселок пересобирал-поперезаливал(спиротом)-поперераздавал знакомым многотуеву хучу. Сам только натирался. Суставы. Запах свежей - никак. Я про состоянии в яйце. -
Lawyer, согласен, жареные грибы, да, вкусно, но рекомендованы здоровым людям, а у кого проблемы с ЖКТ, почками, печенью и рядом других заболеваний, употребление оных, да ещё при добавлении при жарке большого количества масла, нанесёт только вред здоровью. А вот сыроежечку, весёлочку, лисичечку сырыми в небольших количествах отведать - вот это самое то! -
Sergey KIR., это гриб весёлка, я их употребляю (когда они ещё не проклюнулись из яйца и не имеют "приятного" запаха) в сыром виде, да со сметанкой, или маойнезом, да с кортошечкой, да под чарочку - пальчики оближешь... -
Скажите, пожалуйста), а шо такое непонятное на последнем фото? Такая весёлка? -
План был в субботу ехать в Барановичи, там на дачу и сразу – в лес. Но, накануне всё поменялось, Барановичи пришлось отставить, но не отставлять же Лес! Выехали поздно, решили недалеко – в Залогойшчыну. Хоть и читал в ветке об отсутствии там поклёвок, но «Вдруг» же никто не отменял.. По дороге машины у леса стояли по одной и группами и с учётом того, что было уже пол-двенадцатого, подумалось: «Клюе!».
На въезде в лес у «нашего» места тоже стояло две машины, однако, пользуясь преимуществом более высокой посадки углубились, преодолев со старта довольно стрёмный стометровый участок, потом ещё один, ещё более стрёмный, но гораздо короче и через несколько томительных минут ощутили вожделенное чувство оторванности от городской суеты, как впрочем и суеты всякого другого свойства..
Но у грибов, наверное, тоже было желание отдохнуть от навязчивого внимания городских жителей и они его успешно реализовывали. После двухчасового брожения по самым разнообразным «рельефам» (чистый высокий лес, ёлки, сосны, со мхом, без мха, влажные низины с берёзово – осинным частоколом, молодняк на сухой вырубке, границы молодой/старый и т.д.) результат был стопроцентным – 2 гриба на двоих.Решили переехать из царства мухоморов (ими-то как раз всё было усеяно) в ещё одно известное нам место и попытаться уйти от стопроцентного результата. По прямой до него по карте – 20км, по дороге уложились в 45. Там мы по традиции посещаем две локации с расстоянием между ними три километра и всегда что-то там ловили. И ожидания нас не обманули. После «мухоморного рая» ситуация с грибами здесь нам показалась практически изобилием. Нет, не багажник белых (да и зачем он?), но всего по чуть здесь было, включая зелёнки, подзелёнки, лисички, фиолетовых рядовок несколько, немного благородных, маслят, ну и опята сделали грибной день логически завершённым.
Как говорится, «усталые и довольные», в 17.00 поехали дадому..
-
Таки вырвался в столбцовском направлении. Лес опяточный. Был там ровно год назад. Неспеша набрал тогда 5 вёдер, и собственно да...
Думал и сейчас хоть что-нибудь возьму. Гыыыы... НИОДНОГО!!!
Встречал других грибников... и у них... 1...2...
Ладно... других поищу... И тут провал... лес очень пустой... только благодаря очень большому маршруту, наковырял чуть меньше ведра всякого-разного...
Ну зато продышался, и узнал новые хорошие места для будущих грибалок..
Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 12.10.2024, 22:11.Прокомментировать:
-
Сегодня проехался глянул опят и рыжиков, хоть и дождь.
Опята так мало и старые сидят , молодых не добавилось. Рыжики лезут мелкие и чистые, но мало, единичные.
Можно пока щук ловить.:)Прокомментировать:
-
Сегодня дождь устроил мне на даче выходной. Выходной было решено провести с пользой, а именно закрыть грибной сезон 2024 в Налибокской пуще.
Выдвинулся в заданный район еще затемно, даже пришлось ждать рассвета в лесу. Для начала решил проверить боровой лес. Здесь и нашел первый боровик. Но стало понятно, что до меня по лесу пробежала толпа бизонов, и не один раз, потому что повсюду лежали корешки от срезанных грибов, а самих грибов то и не было!
Решил углубиться в лес, куда бизоны не добегают.
На дальнем кордоне начал попадаться потихоньку гриб, белый и подосики. Не много, потому что бизоны и здесь тоже побывали, но кое-что и мне оставили.
Выяснилась немаловажная деталь. Грибы, в отличие от летнего сбора, растут сейчас на высоких местах во мху, мох подходит и зелёный, и белый.
Проверил "болото". Выгнал оттуда оленя. Больше в болоте никого и ничего не было.
Всего сделал четыре постановки сегодня в разных местах. Гриб был везде, и везде некрупный. Крупный до завтра не доживает, учитывая плотность грибников в Налибоках в данный момент. Временами казалось, что я на Первомайской демонстрации.
Червивость грибов порядка 50 %. Молодые грибы уже в основном чистые.
В улове сегодня 62 боровика, столько же примерно подосиновиков, брал ещё лисички, интересно что их немало.
Сезон закрыл.
3 ФотоПрокомментировать:
-
Привет. https://www.brik.org/node/571?p=4467759#post4467759 - вот мой опыт жарки груздей после сбора (предварительно 2 дня вымочил), там и рецепт с видеороликом имеется. Скажу так - реальные отличия от обычных жаренных грибов есть. ОЧЕНЬ вкусно и никакой горечи. Ещё пакетик лежит в морозилке, надо бы с картошечкой замутить как-нибудьСообщение от long kast Посмотреть сообщение... Любая бабка при трезвой памяти вам скажет , что чёрные грузди ни сырыми ни отварными не едят , они будут горчить . Даже после горячего посола , который для них не рекомендуется , но допускается как компромисс чтобы не ждать месяц , их едят через неделю , когда соль вытянет из них все соки и обьём уменьшится в разы . Я пробовал , и точно знаю что сырого посола вкуснее , хотя и ждать месяц . Хотя в последнее время иногда читаю что их жарили сразу после сбора . Думаю это одна из причин появления квадроберов.
Но это не точно.
Термообработка препятствует выходу млечного сока из тканей гриба , а вымачивание способствует. Млечный сок это суспензия , и часть веществ не растворима в воде , поэтому и выход их в виде суспензии более полный , а при термообработке часть веществ задерживается в тканях гриба и потом уже не вываривается в воде . Может выварится в спирте или ацетоне , но вряд ли кто то пробовал..
А все эти бактерии, ну смешно, вокруг нас всё в бактериях, пусть сидят дома в костюмах таких в которых ездили санитары 103 при самом пике Корона-вируса, и пьют витаминизированные смузи исключительно первого выжима из фруктов выращенных на самых чистых разработках вершин Шверцарских гор
, а нам больше бактерицидных грибов достанется!
Прокомментировать:
-
На фейсбуке уже третий коммент в стиле " срочно выкинь это яд " :) Покопался в анналах . Начнём с того что половина народу в тырнете их вообще путает с чернушками - свинушками .
А у тех кто не путает , всё пошло с теста Эймса , который делался для отвареных грибов . Тест проверяет мутагенность того или иного вещества к бактерии Сальмонеллы . Причём при создании теста заложена некая преувеличенность возможной мутагенности на всякий случай . Мистер Эймс говорил что если кофе разложить на составляющие вещества , то примерно половина будет положительна в этом тесте.
Для клеток млекопитающих такого эффекта как для бактерий не отмечено .
Алкалоиды , которые исследовались и измерялись - именно в отварных грибах, и сравнивались со свежими . Любая бабка при трезвой памяти вам скажет , что чёрные грузди ни сырыми ни отварными не едят , они будут горчить . Даже после горячего посола , который для них не рекомендуется , но допускается как компромисс чтобы не ждать месяц , их едят через неделю , когда соль вытянет из них все соки и обьём уменьшится в разы . Я пробовал , и точно знаю что сырого посола вкуснее , хотя и ждать месяц . Хотя в последнее время иногда читаю что их жарили сразу после сбора . Думаю это одна из причин появления квадроберов. Но это не точно.
Термообработка препятствует выходу млечного сока из тканей гриба , а вымачивание способствует. Млечный сок это суспензия , и часть веществ не растворима в воде , поэтому и выход их в виде суспензии более полный , а при термообработке часть веществ задерживается в тканях гриба и потом уже не вываривается в воде . Может выварится в спирте или ацетоне , но вряд ли кто то пробовал .
Поэтому по традиционному испокон веку рецепту их вымачивают в проточной воде трое суток . Так и я делаю .
А далее проходит длительная ферментация , при сыром посоле без отваривания грибы можно есть через 30-40 дней после засолки . Кто помнит какой резкий и пекучий свежеприготовленый хрен - тот знает разницу между ним и " вычхавшимся " , который в основном продаётся в магазинах . Вот это тоже алкалоид , резко положительно мутагенный для бактерии сальмонеллы.
А исследовательские организации , работающие за гранты , уцепились за сию благостную новость и со всех сил раздувают - мол давайте это исследуем , люди мрут как мухи , дайте бабло . ;)
Так что кушайте и никого не слушайте .
От себя добавлю что все мои деды и бабки солили их кадушками , и прожили до 90 , а умерли не от рака . Я тут подумал . лучше я буду жить не больше чем они , но отказываться от этих великолепных хрустящих вкуснейших грибов не буду . Дети уже большие , и замуж пока не собираюсь
. По крайней мере пока их подают в ресторанах Минска , и случаев отравлений не зафиксировано .
Последний раз редактировалось long kast; 11.10.2024, 11:58.Прокомментировать:
-
Загадка.
Калі прыйдзе чорна грусць
Чарку смык, і с бульбай хрусць.
:)
То ухо то нос , всё завтра, всё потом, пока не заболело колено. Колено не ухо, надо бы размяться.
В связи с этим ненадолго махнул на ближние грядки, где в том году этой порой набирал за пару часов ведра четыре моховиков с лисами и прочего патрошки.
В этом же фокус не прокатил, на том самом месте грибов ноль штук, если не считать всякие курочки и сыроежки, которые я не беру.
Заехал на обратном пути проверить ещё одну низинку, где иногда в июне собирал боровики, но в сАмом болотце примечал грузди, обычно переросшие и червивые, но сейчас вроде им хорошее время.
И они там росли вполне в товарном количестве. Болотце маленькое, метров сто на пятьдесят, однако ведра два отличных мясистых и нечервивых груздей далО.
Кроме этого попутно найден подосиновик одна штука, подберёзовик одна штука, и польский одна штука. Супец можно мутить.
Ну и будет уже чем похрустеть на перволёдье.
Но недосказанность осталась, ещё солянка с грибами не кАтана , и посушить что то не мешало бы. Летом боровики сушил, но уже их нет. И опята с рыжиками непроверены с этими щупаками.
Прокомментировать:
Прокомментировать: