Грибы

Предыдущая 1 92 492 542 582 587 588 589 590 591 592 593 594 595 596 597 602 642 692 1092 1101 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник lynx ответил

22.09.2014, 17:44
Basil
многа букфф, а до уксуса таки недочиталл..:(

ищо когда-то мну на НГшку угощали блюдой типа грибная игра из ч0рных груздей, пыталсо найти в инете - неудалось..:(
а сейщас через много лет сделал пофторную попытку - нашлось: «икра из груздей получается просто восхитительная»

- - - Добавлено - - -

Smooth
корралловые грибенции, съедобка

Гриб ёжовик коралловидный, он же коралловый гриб, он же гериций коралловидный, гериций ветвистый, гериций решетчатовидный. Растет на пнях и валежнике лиственных пород единично и крайне редко. Гриб очень и очень редкий и занесен в Красную книгу России.Удивительной красоты гриб.

Последний раз редактировалось lynx; 22.09.2014, 18:00. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Smooth ответил

22.09.2014, 16:59
Знатоки,что за грибочки? Cъедобны ли?

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

22.09.2014, 14:23
Сообщение от Швейк Посмотреть сообщение

Примерно по такому рецепту как Basil, солил рыжики, только не вымачивал, а хорошо помыл. Говорят, что то-же нужно солить 30 дней. Через неделю решил попробовать. .

Рыжикам солиться и три дня достаточно.
Прокомментировать:
Участник Швейк ответил

22.09.2014, 13:41
Примерно по такому рецепту как Basil, солил рыжики, только не вымачивал, а хорошо помыл. Говорят, что то-же нужно солить 30 дней. Через неделю решил попробовать. И.......кончились, в этот же день. Завалились на рыжики все соседи, кому с собой давал, кто на месте закусывал, короче 10 л. кастрюля кончилась. Так что семь дней вполне гуд.
Прокомментировать:
Участник ЛоВЛю ответил

22.09.2014, 13:29
Стары В норме! В теме "Здоровье" еще не отмечался!:D
Прокомментировать:
Участник dguzeppe ответил

22.09.2014, 12:35
Basil все верно, все правильно. Кроме одного - основного. Это рецепт соленых груздей холодным способом. Я так понимаю Tina TB имела ввиду маринованые в банках. Рецепт твой хорош, но я добавляю в засолку семена укропа, веточки и листья -дуба, вишни,смородины, хрена и немного резаного чеснока. Изумительный аромат которых до сих пор стоит рядом, полчаса назад первая партия вымоченных груздей пошла именно в такую засолку.

Да, и по соли. Моя считаю даже черезмерная соль вишневый цвет не скрадывает;)

Последний раз редактировалось dguzeppe; 22.09.2014, 12:42.
Прокомментировать:
Участник Basil ответил

22.09.2014, 11:59
Сообщение от Tina TB Посмотреть сообщение

Набрала груздей. В сети есть рецепт маринованных груздей, не соленых, с уксусом. Кто-нибудь мариновал грузди?

Рецепт прост до безобразия :) - отличный вкус гарантирую. Только строго следуйте инструкции :)

1. Беру грузди в диаметре шляпка не больше см.7-8. Вообщем молоденькие - у которых еще не развернулся ободок шляпки.
2. По желанию! Можете промыть грузди, но это не совсем обязательная процедура.
3. Помещаете их в бочку, кану, в любую другую емкость. Грибов лучше что б было пол емкости.
4. Заливаете холодной водой. Затем воду меняю как минимум утром и вечером, а лучше 3-4 раза в сутки. Емкость лучше в прохладном месте, что б не дай Бог грибы прокисли..
5. Эту процедуру отмачивания делать 5-7 дней. Я делаю как минимум 5 дней пока цвет шляпок не станет темно вишневым. Вообщем вы сами это увидите.
6. Чем серьезней вы отнесетесь к частоте смене воды - тем красивей будут грибочки на выходе. Некоторые процедуру замачивания заменяют отвариванием. Тогда грибы облезло черного цвета и нету того цвету :). Не ленитесь менять воду - для себя ведь делаем.
7. В конце отмачивания сливаем воду и тщательно промываем грибочки.
8. Режу тонкими полосками по 5-7 мм.
9. Складываете в емкость - желательно бы деревяную - если есть такая. А так можно с нержавейки емкость, или эмалированную кастрюлю, на крайняк пищевой пластик.
10. Укладываем слоями - солим, перчим, укропчик, ломаную лаврушку, если любите - можете семена гвоздики.. С солью - не перебарщивайте - а то потом надо отмачивать - вкус уже не тот да и цвет вишни потеряется. Методом втыка надо определить количество соли какое вам нравится.
11. Так складываем это дело в емкость, сверху деревяную крышку и на нее гнет. Камни, кирпичи, гири - что есть. Можете просто ведро наполнить водой.
Говорят "старые" люди что под гнетом должны лежать 40 дней. Или до первых морозов. Держать грибы в темном прохладном месте, подвале, гараже или на крайняк на балконе, накрыв каким покрывалом. Периодически надо делать фэйс-кантрол :), что б мало чего недосолите - то пеной пойдут.
По истечении 40 дней - открываем, накладываем в мисочку, добавляем лучка и масла - наливаем стопендзесят и пошли грибочки на ура как киндеры в школу :)
****
Может это и не оригинал рецепта - но те кого под сто грам предлагал с вареной картошкой, готовы были пальцы поодкусывать :)
Приятного аппетита!
Прокомментировать:
Участник вованище ответил

22.09.2014, 08:54
Субботняя инспекция леса показала наличие грибов любого вида. Людей на проверенных местах не было, видно уже набрались грибов до отвала, поэтому наличие боровиков сразу бросилось в глаза. С легкостью нарезалось первое ведро крепкими и не червивыми боровиками и в ход пошло второе. Кроме белых нашли немного подосиновиков, польских. Ну и конечно моховиков, бабок, опят, вне всякой конкуренции поляны курочек, которых можно косить косой. В итоге у меня 63 боровика, у жены 27 и пру ведер разногрибья. Так что есть еще грибы для ищущих.
Прокомментировать:
Участник Tina TB ответил

21.09.2014, 23:23
Сообщение от nonsense Посмотреть сообщение

В Колодищах полно груздей........

Сегодня в Соколе - груздей много - большие червивые, но много и маленьких. С десяток боровиков. Опята местами молодая поросль (с пятак), но встречаются и старые. Набрала груздей. В сети есть рецепт маринованных груздей, не соленых, с уксусом. Кто-нибудь мариновал грузди?
Прокомментировать:
Участник Стары БАК ответил

21.09.2014, 23:07
Сообщение от ЛоВЛю Посмотреть сообщение

...
Хочется верить! Вторые сутки пошли.:D

Как стул? - извиняюсь за интимные подробности.
Прокомментировать:
Участник ЛоВЛю ответил

21.09.2014, 22:05
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Не белые точно, тем более, что горчат.

А те, что два на тарелке? Тоже не белые? Не горькие и пахнут боровиками.
А шляпки разворотило может из за отсутствия дождей? 10 дней без воды.

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Но не умрешь

Хочется верить! Вторые сутки пошли.:D
Прокомментировать:
Участник nonsense ответил

21.09.2014, 22:02
Сообщение от Пастухович Владимир Посмотреть сообщение

Всем добрый вечер.Подскажите куда недалеко по Брестской или Слуцкой трассе сгонять за груздями и опятами.Хочу с малышом пройтись ,пособирать.А то последняя поездка на полигон в Сутин отбила у всей семьи тихую охоту.Да и на ремонт подвески прилично попал.Заранее спасибо.

В Колодищах полно груздей........
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

21.09.2014, 19:01
Сегодня у нас пробежались недалеко с фотиком. Завтра в "ипеня" сгоняю на предмет мариновочных опят.

Первая фота: не ошибись :p

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Пастухович Владимир ответил

21.09.2014, 18:42
Всем добрый вечер.Подскажите куда недалеко по Брестской или Слуцкой трассе сгонять за груздями и опятами.Хочу с малышом пройтись ,пособирать.А то последняя поездка на полигон в Сутин отбила у всей семьи тихую охоту.Да и на ремонт подвески прилично попал.Заранее спасибо.
Прокомментировать:
Участник tanya84 ответил

21.09.2014, 18:17
То, что опята пошли массово - есть факт. Сегодня на своей точке как обычно почти полный багажник опят.
Пару фото с "делянки".
И да, кто подскажет, что на последнем фото - неужели "ведьмино кольцо"? На кадре только правая половина, все кольцо не влазило в кадр, но кольцо замкнутое, диаметром наверное примерно метров 10.

6 Фото
Прокомментировать: