-
dguzeppe, если солить грибы холодным способом для длительного хранения, то соли обычно добавляют с избытком. Потом перед употреблением их или промывают или слегка вымачивают. Но, к примеру, рыжики можно солить по минимуму для быстрого употребления: засолил и буквально на следующий день можно кушать без всяких промывок. Они в таком виде долго не хранятся, но пару недель в холодильнике стоят. Правда у меня больше недели не получалось - все съедалось. Предполагаю, что и с зеленками так можно поступать, но опыта нет. -
Понимаешь уважаемый человече, применительно к грибам мне знакомо только два механизма соленье и маринование. Огурцы могут быть малосольными и то недолго, потом даже в холодильнике забродят. Грибы же могут быть или солёными или маринованными с обязательным присутствием уксуса в маринаде. Сейчас правда сделал соленые грузди черные, но опять же с маринадом, но без уксуса. Но они будут в меру соленые, но ни как не малосольными. -
...Вчера, в районе обеда, выбрались снова в лес.
В тот самый лес, который неделю тому́ посеща́ли, ЗаЛогойск-наЗе́мбинщена. Горки и ложбинки.
Только с машины вышел, и тут же, о́коло, обнаружил несколько рыжиков, маслята, польские, боровичок.
Ну и давай гулять неспеша́ туда-сюда по лесу. Прогулка в общей сложности около трёх часов получилась длительностью.
Грибы попались в полу́тора-десятиведёрном моём уко́се всякие.
Семь крепких боровиков.
Лисичек немного.
Подберёзовики тоже есть.
Масля́та.
Сыроежки в этот раз замечательного вполне качества кое-где понавыла́зили.
Польские хорошие были.
Семь даже штук туги́х скрипу́чих зелену́х во мху́ я нашёл)
Ку́рочек не́сколько молоденьких для грибно́го разнообразия взя́л.
А вот этот обнаруженный нарядный кучерявый пенёк берёзовый не оставил бы, наверное, к себе равнодушным ни одного ценителя летних опят.
В самом наилучшем товарном оказались они состоянии.
Что́ же касается опят осе́нних, то и они́ в тех местах начали появля́ться. Больше - одино́чками. Ве́ресковые, по молодым не густы́м с сосо́нниками е́льникам.
...А ещё, - со́сенку-малышку живопи́сную повстречал.
Что-ли мели́рованная, как друга́я порой ба́рышня, стоя́ла важно и заду́мчиво вся она какая-то)
...А о́коло той со́сенки цветно́й - малю́сенькая ёлочка пуши́стая произраста́ет, вся тако́го све́тло-сала́тового какбы цвета.
Хорошо конечно в осе́ннем лесу́..., сно́ва туда хо́чется...
Прокомментировать:
-
-
В субботу были на тех же «своих» местах в ЗаБарановичье. По итогам прошлой пятницы надежды были радужными. Однако действительность не шибко-то побаловала. Очевидно, что «волна схлынула» )).. На четверых искателей товарных белых всего около десятка, маслята – довольно много, но «коэффициент червивости» тот же. Других грибов практически не было. Это по участку с молодыми сосновыми посадками. Переехали чуть в сторону, прошлись по светлому мшистому сосновому бору, иногда с лиственными вкраплениями. Тут стали попадаться и другие – моховики разных оттенков, пара польских, поднабрал курочек, чему был искренне рад. Позднеосенних грибов пока не видели. Познакомились с очередным видом паутинника, жёлто-бурым маслёнком (как выяснилось) и снова встретили гадючку, на этот раз в красивом коричневатом наряде, сфоткать не удалось, скрылась под пеньком.
Несмотря на довольно скромный улов, день провели с наивысшей оценкой – прекрасная погода, яркие осенние краски, перекус «на капоте».. Ещё и несколько нарядных баночек маслят прибавилось дома на полке..
Всем удачи в лесу!
Прокомментировать:
-
Это где ж красота такая? Мне грибные места пофиг. Свои есть. -
В субботу погода чудесная. Так хотел на рыбалку. Но уступил жене: поехали просто на природу "насладиться последним почти летним днём". Хорошо хоть уговорил часок грибы поискать.9 ФотоПрокомментировать:
-
Чеснок не кладу , бабка говорила что с ним бочковые грибы больше " слизнут" и плеснеют. Типа не по правильному сценарию подквашиваются.
Но это касается сырого посола, когда процесс более месяцА.
Если солить отваренные, это не актуально , подозреваю что и хрена корешок не навредит .Последний раз редактировалось long kast; 16.10.2023, 11:18. -
Сегодня не собирался , но поехал.
По дороге с работы утром плимкнул вайбер, завтра старшая дочь приедет с целью грибалки , и чтобы папаша машину переобул и починил то - сё . Надо думать чем будем багажник в их дастере заполнять . :) А по прогнозу завтра с дождиком . Что на мою думку означает быстрое угасание энтузиазма , если вообще он будет . Короче решил сгонять, и подсобрать этакую " подушку безопасности " на случай непогоды , и заодно более актуальную информацию где что почём растёт получить.
Заодно протестируется сваренная приставка к велобагажнику , чтобы два ведра по 20 литров по бокам висели удобно.
Плотный завтрак , недолгие сборы , и поехал, около 10 утра был в лесу . Сперва прошёлся по низинке где резал боровики в прошлый визит, мало ли что ещё могло нарасти.
Не наросло , ни одного белого , одни ложные , и несколько польских. Лишний факт в копилочку более летних мест . Рядом в болотце великое множество чёрных груздей , но уже все большие лопухи , хотя и не червивые . Набрать можно хоть на бочку , но принято волевое решение их не собирать. :) Солёных грибов хватает , да и кондиция не самая завидная , предпочитаю их с ещё закруглённым краем , не совсем раскрытые , такие хрустят получше . :)
В направлении дальних перспективных мест по пути, у Дедина болота -ещё одно летнее место по лисичкам , решил заскочить проверить. В этом году летом их там почти не было , может осенью появились. И они появились , и довольно много . Лисички мы любим , младшей дочке не надо боровиков , подавай их жареные . В общем зацепился , и раз уж припёрся , то и рядом пошорхаться по красивым местам не помешает. Рядом возвышенность с ельником , и по границе бора и ельника напоролся на семьи жёлтых моховиков . Этот гриб я тоже люблю , так и пошёл обходить зигзагами вокруг елового выдела , быстро заполняя имеющуюся тару . Грибы в хорошей кондиции , есть и круглые не раскрывшиеся , и раскрывшиеся небольшие , а переросших старых и червивых редкие единицы , в основном все крепкие молодые . В общем напаковал два 20 литровых ведра боровыми грибами , и пришлось освободить корзину перед рулём велика от вещей и ссобойки , чтобы туда поместился пакет лисичек , литров 10.
Приблуда на багажник успешно выдержала испытания , можно красить.
А на момент написания отчёта грибы уже перебраны , сварены , а отобранные на сушку сушатся .
Боровиков четыре штуки , молодые и целые , вместе с маслятами - пуговками станут супом .
Впрочем до боровиковых районов я и не доехал, отоварился можно сказать на полдороге .
Вот может завтра на дастере их и посетим , уже не будет морда болеть по уходу от нуля , можно и порыскать в творческом поиске . Тем более уже известно как и где синицу в руке можно заполучить , если с журавлями - боровиками не сложится.
Посматривал рядовки , тоже люблю их , но пока массово не пошли , немного было но не собирал.
Из необычного- посреди ельника поляна осенних строчков, много и крупных, если собрать ведро бы набралось точно.Последний раз редактировалось long kast; 16.10.2023, 06:40.Прокомментировать:
Прокомментировать: