Роман Михайлович
1. Можно по не знанке с мухомором!
2. Готовлю так. Без всякого отваривания и даже без ошпаривания обваливаю в муке и на сковородку с маслом до хрустящей корочки.
3. Зачем их морозить? Их так много? Я собираю обычно зонтики в черте минска в лесопарковой зоне. Несколько взрослых зонтиков и шикарная трапеза обеспечена! А отваривать зонтики считаю кощунством! ИМХО
-
Уважаемые зонтиколюбы и зонтиковеды! Позавчера насобирал полведра зонтиков (сын показал и расхваливал вкус жареных (без отваривания) Приехал домой- супруга сразу в интернет -как готовить? А первым выскочило сообщение об отравлении в брестской области целой семьи зонтиками из-за неправильного приготовления (как сказано-жарили лишь ошпарив кипятком, а надо было отварить не менее 20 минут). Вторым было сообщение с этой ветки о том какая вкуснятина жареные зонтики, но весь авторитет рыболовного Форума уже не мог переломить первоначальное сообщение. Пришлось сдаться,-зонтики отварить и после этого жарить. В связи с Вышеизложенным есть вопросы: 1. Можно ли спутать зонтики с какими-нибудь другими грибами? 2. Как правильно готовить зонтики? Можно ли хранить зонтики в замороженном виде? почему спрашиваю о зонтиках- У нас чистый от радиации лес за 40-50 км, ближе грибы превышают норму в насколько раз, а зонтики чистые(маслята после вымачивания -400(при норме 370) а зонтики ( отваренные), проверил в лаборатории- 20-30, и недалеко-5 км!Прокомментировать:
-
На 99% уверен, что это были не соленые, а маринованные белые. Боровики солить у людей с понятием рука не поднимется. - они (боровики) после процесса брожения с выделением консерванта - молочной кислоты - теряют свое царское грибное достоинство навсегда.Сообщение от Oleg-35 Посмотреть сообщение
Если интересует мое личное мнение - изложу, но спорить с ортодоксами не стану.
Мой рейтинг по способам заготовки белых:
1. Сушка.
2. Заморозка живьем.
3. Заморозка чуть проваренных (места в морозилках хватает не всегда).
4. Мариновка с минимумом соли, специй и уксуса, все что надо добавляется перед подачей на стол (скорее всего, ты такие и ел - если надо, сброшу рецепт).
=
5 и т.д. Не пользую.Прокомментировать:
-
сообщение СУИ
сёлета испробованы пищевые свойства следущих видов околосъедобных грибоф:
1) Коллибия широкопластинчатая
резюмэ: не стоит принимать во внимание, укусить в ней почти нечего, фкус какой-либо очч0тливый заметить не удаёццо.. и зачем ее Yurgen собирает..
2) Чешуйчатка обыкновенная
резюмэ: стоит брать, довольно мясистый грибок симпатишный, при укусах даже похрустывает, фкус грибноватый слехка имееццо, горькоты не замечено..
Прокомментировать:
-
В р-не Колосова пошли правильные опята.Размерчик оптимально-закаточный.Был сегодня.Народ тащил кто много,кто и мало.В лесу парит,к выходным опят будет жуть,пока очень мелкие.
Прокомментировать:
-
Гость ответилпривет,Сообщение от ViSt Посмотреть сообщение
а вот гляди на скока у меня тут на фото получилось ;)
но это поехал на рыбалку, а попал в грибы
(место было ещё не хоженое)
что хотел спросить:
- когда то ел грибы белые из банки солёные с чесноком и перцем горошком,
воды уже не было (расола)
как так можно засолить белые ??????????
(скоро да тёщи ехать, а там ещё белых многа)1 ФотоПрокомментировать:
-
Почти аналогично с прошлого года. За исключением помещения в холодильник. При этом, насколько нам говорили знакомые, самый лучший порошок как раз из опят. По запаху фактически становятся боровиками.Сообщение от baradzed Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
baradzed
а мы просто в трехлитровые банки под крышку кладем, все остальное проверено (мешочки) - заводится((Прокомментировать:
-
ДЕЛА ДОМАШНИЕ. Собрать боровики, высушить их в русской печи - полдела. Главное, сохранить их от вездесущей плодовой моли - вот это уже задача.
По старому семейному рецепту моей бабушки это делаю так: из плотного льяного полотна шью мешочек с завязками, минут 20 провариваю его в расстворе крепкой соли, и, не выжимая, вешаю его для просушки. В этот солёный сухой мешочек складываю сушеные грибы, завязываю тесемкой. Два года гарантии, что грибы сохранятся целыми и невредимыми. Проверено. Но с грибами-переростками поступаю по-другому: в кофемолке превращаю их в порошок, который помещаю в стеклянную банку, закрываю банку плотно крышкой - и на нижнюю полку холодильника. Изумительная приправа для супчика.Прокомментировать:
-
В сентябре на Комаровском рынке забраковали 14 проб грибовСообщение от серж62 Посмотреть сообщение
Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы Комаровского рынка в сентябре выявила 14 проб недоброкачественных грибов, в которых был повышенный уровень радионуклидов.
Среди накопивших радиацию оказались маслята и курочки. Но больше всего нареканий – по боровикам. Повышенный уровень цезия-137 в сушеных и свежих белых грибах был обнаружен в 9 случаях. До прилавка такая продукция, естественно, не дошла. Об этом корреспонденту агентства "Минск-Новости" сообщила заведующая лабораторией Екатерина Дубиковская.
По словам специалиста, в сентябре на Комаровском рынке торговали лисичками, боровиками, подосиновиками, подберезовиками и опятами. Эту продукцию в столицу везли из Сморгонского, Столбцовского, Дзержинского, Стародорожского, Минского, Пуховичского, Барановичского, Узденского и Шарковского районов республики.
– Сейчас грибы на проверку поступают уже не так часто, как в начале сентября. Сезон на этот товар заканчивается, – отметила Е. Дубиковская. – К примеру, 30 сентября наши специалисты исследовали 22 партии грибов и 24 – ягод. Причем не вся продукция была для продажи. Некоторые заказчики проверяли грибы для собственного стола. Что касается 29 сентября, то в этот день мы проанализировали 61 партию ягод и 75 – грибов.
Подавляющее количество проб дикорастущей продукции соответствуют нормативам по радиологии.
Напомним, что для дикорастущей продукции нормативы по радиологии в Беларуси довольно жесткие. Для свежих и консервированных грибов допуск составляет 370 Бк/кг (беккерелей на килограмм), а для сушеных – 2500 Бк/кг.
Так это только те забраковали которые на проверку попали, а сколько не попали?? А сколько сдали на проверку одни грибы, а торговали другими??? Очень у меня противоречивое чувство по повоу Комаровского рынка и рынка грибов вообще.... хоть на базаре, хоть у дороги!Прокомментировать:
-
...для того, чтобы утверждать, что это за гриб... его неплохо бы получше разлядеть... А качество фото - увы, этого не позволяет... Поэтому, если есть желание - выбирайте...;)Сообщение от Sober Посмотреть сообщение
http://www.brik.org/showpost.php?p=8...postcount=4120
Хотя скорее всего на снимке - скрипица... она элементарно чаще других подобных грибов такого вида встречается... + характерный рисунок (ломаный) на пластинках... А проще всего определяется скрипица, если её взять в руки. У неё мякоть намного плотнее других грибов.Прокомментировать:
-
Ты, эта - телефон лучше включи, а за Машку не нада... :)Сообщение от Сергей Гоман Посмотреть сообщение
Был в субботу в твоей деревне. Трохи насобирал. Лисичек много повылазило. Подберёзовики, подосиновики, белые - все чистенькие.
Маслят мааааааленьких нарезал на литровую баночку. Маслята чуть повзрослее - червивые.
Прокомментировать:
-
Что это не белый груздь (он же груздь настоящий, он же груздь мокрый)- 100%, вот тут про него подробно описано. Определяется просто у настоящего шляпка не гладкая, а с не которой ворсистостью и сам он весь как бы лохматый. В наших краях настоящего груздя встречал всего один раз.Сообщение от Sober Посмотреть сообщение
На фото скорее всего скрипица.Прокомментировать:
-
Это-белый груздь.Гриб очень ценный,готовится как обычный гриб(т.е. без всяких вымачиваний)Прокомментировать:
-
Сегодня после работы заехал с супругой на дачу собрать яблоки опавшие,окончив работы решил выехать на берег реки полюбоваться красотами,благо речка совсем рядом.Жаль не взял фотик,по дороге через лесок,который выходит прямо на берег жена просит остановиться:там что-то стоит большое как блюдце.Выходим и сразу бонус,огромный боровик,как его до нас не могли увидеть понятия не имею?А рядом еще один поменьше.Приятно
3 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: