Информация о строчках обыкновенных - довольно спорная и разная. Сам их иногда употребляю , но нечасто, хотя они очень мне нравятся.
А вот почему травятся? Да... гиромитрин... а ещё и пишут про монометилгидразин. С которыми многие семьи десятилетия справлялись методом отваривания или сушки. Хотя некоторые пишут - что это не помогает... Что напишут через пару лет?... подождём...;)
Расскажу чисто мой способ которого я придерживаюсь, чтоб не нарваться на неприятности от строчков. Эту информацию, я когда-то прочитал в одной украинской книге, и с ней соглашаюсь.
Почти нигде не пишут, а это очень важно, что строчки могут оставаться на корню, в отличие от большинства грибов - почти 4 недели! (а не 10-15 дней, как другие... некоторые и быстрее пропадают). Когда-то уже об этом писал, что из-за этой своей особенности, гриб чем больше стоит на корню - тем больше накапливает гиромитрин, да и всё другое,... "нехорошее"... И грибы, которым уже больше 3 недель - становятся очень опасными, из-за набраной ими за это время гадости.
Поэтому, прикиньте, когда они начали расти в этом году, добавьте 3-4 недели, и после этого периода - строчки больше не собирайте... а вдруг именно этот гриб и окажется "старожилом". который накопил эту гадость. А если не заморачиваться на подсчёты дней, то обычно после середины мая их уже не беру.
Есть статистика, что в Европе строчками травятся чаще чем у нас и в России, ...якобы из-за климата, - там он более влажный,... так же - почвы... если она хорошая... и что всё это - способствует большему накоплению гиромитрина в строчках. Может и да...
А вот то, что грибы там мало собирают, ...и строчки, которые у нас не сильно "застаиваются" (наши грибники не дремлют!;)),... у них - так и погибают на корню, простояв невостребованными почти месяц (!), пока редкий местный грибник их не возьмёт для употребления... Чтоб попасть на статистику...:mrgreen:. А об этом никто не пишет... и кто его знает - где правда...
Но это моё понимание и отношение к собиранию строчка обыкновенного , и употреблению его в пищу.... Каждый решает сам... есть интернет.... есть люди, которые употребляют его всю жизнь, и горя не знают... короче - читайте, общайтесь, делайте выводы....
Но самое верное решение: сомневаетесь - просто не собирайте этот гриб. И всё будет хорошо!
Прокомментировать: