Но думаю бульк или Жена Яцыка помогут разобраться.
С почином!:!:
1 Фото
-
Сегодня открыл сезон. На фото первенец обнаруженный среди листвы под яблоней.:o Не знаю кто он. Но думаю бульк или Жена Яцыка помогут разобраться. С почином!:!:
-
Спасибо за привет, за 'грибной' сок, ну и за подколку СокаСообщение от Жена Яцыка Посмотреть сообщение
В верховьях Волги начали расти первые мизерные съедобные грибочки Стробилюрусы, несъедобные Мицены щелочные, нашла краснокнижный трутовик киноварно-красный, выглядел он необычайно нарядно на зимне-снежном фоне... теперь, когда снег растаял, солнце подсушило гриб и он потерял свою сочную прелесть...
В Синеокой, скорее всего, такое же грибное разнообразие... ;)Прокомментировать:
-
[QUOTE=Жена Яцыка;1468632]Сок пошел! (привет для бульк!:D
Куда???:o:DПрокомментировать:
-
К сообщению:
http://www.brik.org/showthread.php?t=840&page=387
У меня знакомая помешена на вешенках еще с того дня, как они ("промышленные"), появились в магазинах. Угощала меня жареными... я ничего не поняла. Ну и долго ничего не понимала...
В выходной получилось такое приготовление: часа 3 томления на маленьком огне с гречкой.
Все, вешенки --я ваша поклонница! Теперь я знаю как вас готовить.
А вячинские... обалденные.Прокомментировать:
-
Хрюшин лес ушел...Вместе с Хрюшей...
На днях был на даче.Соседи рассказали.Хрюши больше нет.Завалили...Охотники.
Грибы собираем спокойно.
Но,блин...Уже привыкли...Прокомментировать:
-
Жигулист, наша выросла этими днями, свеженькая. В таком температурном режиме -- оттепель и небольшой градус часто появляются на Вяче, например.Прокомментировать:
-
В среду сорвал такую же вешенку с дерева на пересечении Логойского тракта и ул.Белинского (высота 2,5м.). Когда в руках оттаяла запах был на всю комнату, сотрудники приходили и нюхали запах лета-осени. Решил высушить её на мониторе.......высохла и совершенно ни какого запаха, словно из картона сделана. Мо от того,что замороженная была два месяца???Сообщение от Яцык Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Роман Михайлович,
На одном и том же дереве, в саду, в разые годы, вырастают, не то что по размеру и цвету, но и по вкусу, отличающиеся плоды.;)
К сожалению(или к счастью), климатические условия произрастания(а вернее их нестабильность)позволяют нам пробовать в разные годы один и тот же вид в разном качестве.
И так было всегда и это - нормально;).
P.S. Zalex - всё правильно описал процесс засолки. Наблюдаю и я, в разные годы, различную "хрусткость" и цвет засоленных чёрных груздей(от бордово-коричневых до бордово-фиолетовых...):DПрокомментировать:
-
Дубовые листья дают крепкость(НЕ ПУТАТЬ В ГРАДУСАХ)продукту.Сообщение от Роман Михайлович Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
- я не пробывал...Сообщение от Роман Михайлович Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Спасибо! Немного отлегло на сердце. . Температурный режим вымачивания соблюдаю. В лабораторию Санэпидстанции сдаю грузди после вымачивания в течение 3х суток, а вот соль была мозырская. Учту. И ещё вопрос- дубовые листья можно ложить при солении грибов?. Помнится, когда солили огурцы и помидоры в кадках, то листья дуба применяли.Сообщение от Zalex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Начнем по порядку:
1. Даже если в груздях есть превышение, то грузди после процесса предварительной подготовки отдают всю радиоактивную гадость (99%), проверено лично несколько раз в очень хорошо оснащенной лаборатории. Меньше одного литра готового продукта на анализ женщины не брали и баночку с остатком ни разу не вернули, просили приносить в следующий раз в большей посуде. Причем с тех мест приносил маслята и подберезовики - эти могли побольше набрать, причем из года в год набирали грибы по разному когда-то больше, когда-то меньше.
2. Хрусткость, и чистота внутренней поверхности зависит от
-- воды, предпочитаю для соления брать воду из колодца который выкопали еще к каком-то там 190Х году;
-- температурного режима их предварительной обработки(вымачивания) и соления - грузди не должны киснуть, в теплой воде, в теплом помещении;
-- состава приправ, трав и веточек используемых при солении. Я использовал вишню, смородину, чеснок, укроп и лавровый лист (вроде ничего не забыл), ну и соль только каменную украинскую.
3. Серость у пластинок, означает что лучшее время сбора этого груздя прошло, лучший результат у меня получался из "пятоков" - груздочки 3-5 см в диаметре с плотными закругленными во внутрь краями. Грибы в емкость укладываются пластинками вверх.
4. Цвет у меня всегда был только красно-бордовый.Прокомментировать:
.....
Прокомментировать: