Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Грибы

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 238 638 688 728 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 748 788 838 1147 template Следующая
 
  • Страница из 1,147
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • ЮРАСЬ-КАРАСЬ
    Участник ответил
    Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
    А так то -чёрные грузди натурального посола - высшая штука.
    Это точно! Еу бы и еу! Главное от песка хорошо промыть и вымочить...
    Мы с отцом за прошлую зиму 60 литров заточили))))
    Хотя многим грузди не подуше...
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: Черные-грузди-с&#1.jpg Просмотров: 1 Размер: 53.6 Кб ID: 3616483

    Прокомментировать:

  • Яцык
    Участник ответил
    Пишет Жена Яцыка
    ...хе-хе, привет озабоченным.
    Сегодня вечером удалось на часок выбраться в окрестности, время было ограничено. Говорю: пора назад. А Яцык: еще за поворот надо прогуляться (мы не по грибы ходили). Поворачиваем -- а там -- видимо-невидимо, один другого краше. А я как раз была такая вся задумчивая: как бы на неделю куда в лес, ничего мне не надо -- только посидеть в лесу. Увидела такую красотень на полянке и что-то шевельнулось: руки стали шариться по траве и кустам. Благо, пакет оказался в кармане. За минут 20 набрался. Тяну пакет и -- зачем мне эти подберезовики, ведь я не любитель их...но вот щелкнуло же что-то. В этом месте такого количества никогда не видала, наросли за 1-2 дня.
    Потом мы поехали по делам, а про пакет в багажнике вспомнили, как домой вернулись. Ясное дело, что там уже от подберезовиков осталось то, что на икру любителям сгодиться.))
    ...вспомнился один случай, почему я к подберам так. Давным-давно родственники позвали в "свое" секретное место. Прибыли. Они так -- шух и скрылись, а мы принялись слоняться... бродили с Яцыком безрезультатно, наверное 5-6 часов, расстроились, что такие мы неудачники с ним. Вернулись к машине, раскрутили ссобойки и грустно жуем. Яцык кислый, я кислая...говорит: чего делать будем? Полчаса и они (родственники) вернутся, стыдно - 2 сыроежки в ведре, а куда еще податься, все обтоптали... Очень хорошо помню эту минуту. Говорю: идем туда, машу в сторону поля. ? Идем! И быстро-быстро к маленькому неказистому лесочку, какое-то болотце невзрачное на краю поля... И говорю Яцыку: а теперь смотри, как растут грибы! Елки! Я такого не до, не потом не встречала чуда. Огромные- преогромные подосиновики и подберы всех мастей. Чтобы понятнее было: в высоту по 30-40-50 см. А шляпы -- в ведро не помещаются.)) Наперли мы к машине в несколько ходок, спрятали, чтоб сразу не заметили родственнички... Возвращаются они. Ну и как водится, хищно присматриваемся обоюдно к ведрам издалека. А родственники прям не скрывают своего превосходства, так уже сияют... а мы такие грустные и поникшие... показываем 2 сыроежки. Они: да, жаль-жаль...Короче, мы им тоже открылись!)) Завели за машину к грибной горе.
    ... я тогда была рачительной хозяйкой -- все грибы в дело пустила. Варила, не помню сколько, не помогло, такими же в итоге ножки дубовыми и остались в маринаде, а подберы некрасиво расползлись на противные длинные нити, т.е. это какой-то хитрый продукт вышел. C тех пор я стараюсь подберезовиков избегать.
    Но я к чему. Вот тогда я и узнала: что такое "грибы позвали". Теперь Яцык их научился слышать.
    Люди - кидайте дела, все в лес, грибы вас зовут.
    Завтра покажу фотку необычного "красноголовика".
    Последний раз редактировалось Яцык; 02.08.2013, 00:52.

    Прокомментировать:

  • Archy
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    Знаю одно блюдо из подберезовиков: картошка, тушеная с ними 50 х 50, и потом все уминается в пюре. Молодые в жарехе вместе с другими тоже вполне. А что можно сделать из 5 ведер? В заготовки они у меня как-то не катят - ни в мариновку - расползаются, ни в сушку - усыхают почти в ноль и особого вкуса не имеют.
    Мне очень понравилась солянка

    Прокомментировать:

  • Kolibri
    Участник ответил
    Сообщение от Нувна Посмотреть сообщение
    А как их мой муж маринует.м-м-м. .
    и как же (па-падробнее)?

    Прокомментировать:

  • Нувна
    Участник ответил
    Мы сегодня тож с мужем сорвались с работы с обеда и решили проверить свои боровиковые места. Итог таков с 13.20. до 16.00 3 ведра белых. Из них только 3 литра лисичек. Как-то уж так сложилось , что едим мы только лисички и боровики. А как их мой муж маринует.м-м-м. Вообщем пока перебрали что на мариновку, что на сушку-чуть ноги с кухни уволокли. Оччченьмо много грибов червивых. Вот они, красавцы.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото0052.jpg Просмотров: 846 Размер: 186.8 Кб ID: 3616426 Нажмите на изображение для увеличения. Название: Фото0055.jpg Просмотров: 890 Размер: 187.5 Кб ID: 3616427
    2 Фото

    Прокомментировать:

  • long kast
    Участник ответил
    Сообщение от erlin Посмотреть сообщение
    Солю сейчас такие - МЛЕЧНИК ДУБОВЫЙ, ГРУЗДЬ ДУБОВЫЙ...(он же млечник нейтральный).
    http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_quietus.html

    В зарослях орешника, перемежающегося с дубом и елью, его сейчас много.
    Я эти грибы пока не попробовал , поэтому подожду многократно дегустированых :) чёрных груздей. Тая надежду , сегодня брал все волнушки, но видимо не срослось , отмочу и поджарю .
    А так то -чёрные грузди натурального посола - высшая штука. Белых к сожалению никогда не получалось набрать в товарном количестве. Видел пару полян рыжиков сегодня , но как в обычный неудачный по ним год - все поголовно трухлявые.

    Прокомментировать:

  • erlin
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    ...А что можно сделать из 5 ведер?...
    Думаю, грибная икра, из подберёзовиков, самое то.

    P.S.Не сразу заметил 410стр., мысли похожие "мясорубочные", уже были.;)

    - - - Добавлено - - -

    Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
    ...В выходные купил дубовую правильную кадушечку , буду ждать груздей...
    Солю сейчас такие - МЛЕЧНИК ДУБОВЫЙ, ГРУЗДЬ ДУБОВЫЙ...(он же млечник нейтральный).
    http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_quietus.html

    В зарослях орешника, перемежающегося с дубом и елью, его сейчас много.

    Прокомментировать:

  • dguzeppe
    Участник ответил
    Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
    А вообще то сегодня только приехал из грибов . Много уже старых и червивых , % 70. Так что большая часть урожая , в отличие от недельной давности - уже не на маринование , а на сушку. Зато брусники нашёл ... Ведро с десяти метров на вскидку . :) Хай зреет.
    Ну ничего , есть ещё патроны в ягодицах :) .В выходные купил дубовую правильную кадушечку , буду ждать груздей.
    Пы Сы .
    И ещё из неприятного - сейчас вот сижу , пардон , в трусах :) .

    Да, жара дала о себе знать :( Картина схожая у меня сегодня, первых боровиков с десяток, если не больше, было невозможно даже взять:mad: Выручили подосиновики, затем наковырял все ж таки и с десяток белых. А в прошлую пятницу клещ все ж таки успел "засверлиться", пришлось антибио жрать. Часть собранного отдал родне, а свою мерку взял.
    Нажмите на изображение для увеличения. Название: P1040439.jpg Просмотров: 870 Размер: 192.5 Кб ID: 3616395
    1 Фото
    Последний раз редактировалось dguzeppe; 01.08.2013, 20:48.

    Прокомментировать:

  • long kast
    Участник ответил
    Ray
    Ну дык всё придумано до нас. И к тому же - есть варианты. Можно в качестве кипятка использовать тот же отвар где кипели грибы , так вкуснее , но маринад получается мутный . А если лить кипяток - то прозрачненький и красивый :) , такой продукт хорошо презентовать. :)
    А раньше , когда уксусная эссенция ещё была в законе , тот же рецепт вместо уксуса 9 % включал чайную ложку эссенции.

    Прокомментировать:

  • Ray
    Участник ответил
    Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
    Расползаются старые . В мариновку отбираются самые махонькие и кругленькие , не слишком раскрывшиеся....
    " средней " категории - на еду . Или жарятся , или варятся в суп , или варятся и морозятся .
    В сушку идут чистые старые или чуть поточенные грибы.....
    Я лично мариную так : отобранные грибы отвариваются ( минут 5- 7 хорошего кипения ) , и на дуршлаг. Потом в 1.л. банку ложим грибов чуть не до верху, кидаем 1 ст. л. соли , 1. 5 ст . л. 9% уксуса , листик лаврушки , гвоздичку , пару перчинок - горошин, до верха доливаем кипятком , и закручиваем . Все делать быстро, чтоб не остывало. Грибочки в банках хрустят зимой , ничто не разлазится.
    long kast прям мои мысли и действия прочитал. Всё так и делаю. И если делаю маринованные. то точно по такому рецепту;)

    Прокомментировать:

  • long kast
    Участник ответил
    Расползаются старые . В мариновку отбираются самые махонькие и кругленькие , не слишком раскрывшиеся- высшая наценочная категория :) .
    " средней " категории - на еду . Или жарятся , или варятся в суп , или варятся и морозятся . В сушку идут чистые старые или чуть поточенные грибы , если сушить с подогревом - черви спасаются бегством . :)
    Насчёт расползания - может рецепт какой то излишне сложный ?
    Я лично мариную так : отобранные грибы отвариваются ( минут 5- 7 хорошего кипения ) , и на дуршлаг. Потом в 1.л. банку ложим грибов чуть не до верху, кидаем 1 ст. л. соли , 1. 5 ст . л. 9% уксуса , листик лаврушки , гвоздичку , пару перчинок - горошин, до верха доливаем кипятком , и закручиваем . После закатки - на сутки вверх ногами , потом в погреб . Все делать быстро, чтоб не остывало. Грибочки в банках хрустят зимой , ничто не разлазится.
    Последний раз редактировалось long kast; 01.08.2013, 20:03.

    Прокомментировать:

  • Ray
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    А что можно сделать из 5 ведер? В заготовки они у меня как-то не катят - ни в мариновку - расползаются, ни в сушку - усыхают почти в ноль и особого вкуса не имеют.
    Ведро родителям завёз, а остальные что куда - одну часть на усушку (те что покрупнее), вторую часть (что поменьше и поплотнее) - отварил чисто с солью и в банки 0,5 л. закатал. Часть сушёных грибов затем перемалываю на кофемолке (очень хорошая приправа потом), вторую часть сушёных грибов в 3х литровые банки под крышку и затем очень вкусный грибной супчик из них (вкус всегда был отменный, особенно когда супчик настоится). Солёные отваренные грибы в любое время можно использовать по любому назначению (маринованные сейчас делаю только белые). Достал, промыл и делай из них что хочешь. И не сказал бы что расползаются они так уж сильно.
    P.S.: забыл добавить - а какая вкусная солянка получается из сухих грибов, обалдеть. Берём замачиваем сухие грибы в воде, как набухнут, немного отвариваем, затем их режем соломкой, так же режем соломкой солёные огурцы, добавляем лук, чуть-чуть перца, поливаем ароматным подсолнечным маслом, всё перемешиваем и потом только пальчики облизывать. Особенно хороша под водочку.
    Последний раз редактировалось Ray; 01.08.2013, 19:03.

    Прокомментировать:

  • long kast
    Участник ответил
    Сушёные вообще во всё хорошо. Хочешь в борщ или щи жменьку кинул для запаху , хочешь в тушёную картошечку с уткой..........А суп " грибной квас " - так это просто хит зимнего сезона. Кто пробовал- все рецепт просят .
    А вообще то сегодня только приехал из грибов . Много уже старых и червивых , % 70. Так что большая часть урожая , в отличие от недельной давности - уже не на маринование , а на сушку. Зато брусники нашёл ... Ведро с десяти метров на вскидку . :) Хай зреет.
    Ну ничего , есть ещё патроны в ягодицах :) .В выходные купил дубовую правильную кадушечку , буду ждать груздей.
    Пы Сы .
    И ещё из неприятного - сейчас вот сижу , пардон , в трусах :) , строчу , а по ноге - какая наглость, ползёт самый натуральный клещ. Лосиных то блох штуки три ещё при пикировании сразу придушил, а этот гад где то в штанах сидел пока я с лесу ехал. Ладно хоть не успел присосаться , а то мне антибиотики снова жрать никак не веселит.
    Последний раз редактировалось long kast; 01.08.2013, 18:30.

    Прокомментировать:

  • lynx
    Участник ответил
    поддержу ход мысли к мясоруппке - грибной эксцтракт

    Прокомментировать:

  • МИШАНЯ
    Участник ответил
    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    А что можно сделать из 5 ведер? В заготовки они у меня как-то не катят - ни в мариновку - расползаются, ни в сушку - усыхают почти в ноль и особого вкуса не имеют.
    Молодые очень даже хороши маринованные. Сушёные, тоже в салаты нормально. А можно сушёные на мясорубку пропустить и потом в фарш-котлеты добавлять.

    Прокомментировать:

Предыдущая 1 238 638 688 728 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 748 788 838 1147 template Следующая

Просматривают:

Свернуть
Обработка...
X