Грибы

Предыдущая 1 303 703 753 793 798 799 800 801 802 803 804 805 806 807 808 813 853 903 1068 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник BERMUD ответил

08.10.2011, 14:53
Сообщение от вадим николаевич Посмотреть сообщение

Сегодня с12.00-14.40 на двоих -15литров опят.В основном по земле,много червивых.

Так с мясом еще вкуснее:mrgreen:

Вчера на одного 10л., особо не парился на счет червивости, просто старался брать небольшие и крепкие:). После 1,5ч. варки с последующим маринованием если и было несколько немного червивых, то не страшно:D
Прокомментировать:
Участник серж62 ответил

07.10.2011, 22:23
Были втроём сегодня за Логойском,Швабы.Лес пустой,по классике.Опята есть,переростки летние,замучался искать мелкие.Один боровик старый и один подас,пару микромаслят.Зелёнки и подзелёнки все червивые.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.10.2011, 22:02
Сообщение от вадим николаевич Посмотреть сообщение

15литров опят.В основном по земле,много червивых.

Это точно. Сегодня пробежались с собакой совсем в другую от обычных наших маршрутов сторону и обнаружили две поляны опят-переростков (примерно на полбагажника :p) и семь (!!!) пней летних опят (литров 5 шляпок где-то). Но желания собирать уже нет, впрочем как и места в холодильнике :(
Прокомментировать:
Участник вадим николаевич ответил

07.10.2011, 21:28
Сегодня с12.00-14.40 на двоих -15литров опят.В основном по земле,много червивых.
Прокомментировать:
Участник lynx ответил

07.10.2011, 20:46
фигасе так себя ограничивать, интересный грибник, столько мест знает изобильнейших, каковые мне токо во сне приходили..
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.10.2011, 20:11
Господа, грибная братия! Даю торжественное обещание больше никогда не вступать в какие-либо словесные отношения с Таней84.
Если же я нарушу эту клятву, пусть бледная поганка станет моим обедом! Аминь.
Прокомментировать:
Участник tanya84 ответил

07.10.2011, 19:33
Сообщение от dimbos64 Посмотреть сообщение

может быть хватит уже попрекать всех тем, что не умеют или не хотят собирать грибы багажниками ? Больше удовольствия доставляет сам лес и окружающая природа! Нельзя же так потребительски подходить к жизни.
Для UGO: спорить не стоит - результат нулевой.

P.s. Прошу прощения за вмешательство в диалог, но в соседней ветке ( онлайнер) такого перехода на личности не наблюдал.

1. Багажниками стали собирать пару недель назад. До этого - картофельными мешками:D
2. А кто сказал, что нам поездки за грибами не доставляют удовольствия? Мы как раз выбираемся на природу отдохнуть ,подышать нормальным без угара и т.п. воздухом, иногда попутно шашлычок, рыбалка и т.п. А грибы - попутно, особенно в грибной период. Поэтому тут тоже не гнать.:D
3. А споров вроде как и не было. Просто каждый высказал свои точки зрения. А как известно - сколько людей - столько мнений. И Вы - в их числе со Своим мнением.

P.s. 4. Ну и конечно всем сидящим тут "гриболовам" . "ОНИ" (те, которые багажниками собираются) идут в массовом количестве (данные точно разведаны). Завтра отчет.

Последний раз редактировалось Пахомыч; 10.10.2011, 06:25.
Прокомментировать:
Участник imr ответил

07.10.2011, 18:06
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Добавлено через 19 минут

... вымачивал как обычно. Потом варишь в рассоле (без уксуса и сахара) со специями 40 минут и закатываешь в рассоле в банки также как и в маринаде. Чеснок приветствуется. Вполне съедобно, не требует внимания, стоит долго. Но холодным уступают ;)
(

По моему ИМХО после 40 минут кипячения грибов, последующего посола (брожения) и выдержки на холоде 2-3 недели из них уйдет почти вся горечь. Потом их можно довести до кипения и закатать в банки. Опять же по моему ИМХО в таком случае нет необходимости грибы предварительно вымачивать.

Спор, что лучше: вымачивать или варить, считаю пустой тратой времени. Какие бы не были вкусными грибы, всегда найдется гурман, которому что-то в них не нравится. Вот я много лет солю грибы горячим способом, но варю их всего 5-10 минут, причем даже такие горькие грибы, как грузди, горькушки, серушки и т.д. Мне лично нравится легкая горчинка в готовых соленых грибах. И вот, что примечательно, даже отъявленные сторонники холодного посола лопают такие грибы с энтузиазмом, но потом, правда, обязательно говорят, что вымачивать грибы и потом их солить... потом они закатывают глаза вверх и говорят: вот это да... Я с ними не спорю.
Прокомментировать:
Участник БМ-0851 ответил

07.10.2011, 17:14
Главное в холодных груздях - не бояться сыпать соль и хранить в более-менее прохладном месте.
Даже если пересыпать, то за полчаса-час отмачиваются.
А вот если не досыпать, то - кирдык....
ЗЫ. Не смог пройти мимо такого.:D

1 Фото

Последний раз редактировалось БМ-0851; 07.10.2011, 17:48.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.10.2011, 16:44
Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщение

Тоже поставил под удар свое здоровье. С 8 до 10 утра сегодня 2 ведра опят.

С опятами можно не бояться. Этот гриб один из наименее подверженных аккумуляции радионуклидов и прочей дряни.

Добавлено через 19 минут

Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение

Варить грузди перед засолом - это пОшло :).

Холодного соления черные грузди - классика вкуса, которая никаких отваров, конечно, не предусматривает. На мой взгляд, имеется две проблемы: трудоемкий процесс приготовления (особая посуда, гнет и т.д.), а также сложность и недолговечность хранения. Соглаен, что горячее соление уступает во вкусе холодному, в первую очередь, отсутствием хруста и пикантной кислинки, но при желании не думать о последствиях и чуть меньших гурманских претензиях горячее вполне годится. С несколькими отварами экспериментировал, но в итоге мне показалось, что в конечном продукте все равно присутствует некоторая горечь. Поэтому в последствии вымачивал как обычно. Потом варишь в рассоле (без уксуса и сахара) со специями 40 минут и закатываешь в рассоле в банки также как и в маринаде. Чеснок приветствуется. Вполне съедобно, не требует внимания, стоит долго. Но холодным уступают ;)
Правда, давно ни горячие, ни холодные не делаю...:(

Последний раз редактировалось UGO; 07.10.2011, 17:03. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Зеленый Змей ответил

07.10.2011, 14:23
Подожду до ночи, может еще и светится в темноте буду. Хотя в наше время это альтернативный источник света (может эту идею в ветку Кризис, как нам жить дальше?).
Прокомментировать:
Участник KARAKOVA ответил

07.10.2011, 13:05
Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщение

Тоже поставил под удар свое здоровье. С 8 до 10 утра сегодня 2 ведра опят.

Шо, за завтраком умял? Силен. Да ты не змей, ты цельный удафф!:p
А зеленый - потому как "белковое отравление".;)

Последний раз редактировалось KARAKOVA; 07.10.2011, 13:11.
Прокомментировать:
Участник Зеленый Змей ответил

07.10.2011, 12:36
Тоже поставил под удар свое здоровье. С 8 до 10 утра сегодня 2 ведра опят.
Прокомментировать:
Участник dima-tut ответил

07.10.2011, 10:54
Каждый пятый белорусский грибник ставит под удар свое здоровье, собирая радиоактивные грибы
Прокомментировать:
Участник Apalonik ответил

07.10.2011, 09:16
Аддаў у арэнду) учора свайму сябру балота ў вілейскім напрамку. Бабак і падасінавікаў значна паменела - 25 літраў за 3 гадзіны. У іншых хмызах - заяжджалі яшчэ ў тры месцы - падасіавікі ўвогуле зьніклі. Хаця адзін раз бачылі, што бабулькі іх прадавалі ў нязначнай колькасьці (адно вядро). Вось так. Хачу ў апенькі! Калі праца дазволіць, паеду сёньня пасьля абеду ў Налібоцкую пушчу.
Прокомментировать: