Грибы

Предыдущая 1 350 750 800 840 845 846 847 848 849 850 851 852 853 854 855 860 900 950 1115 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник ВОЛОДЯР ответил

09.10.2011, 20:52
Был у друзей на даче в крупском районе... В субботу был полный облом.. сломал удочку, ещё до рыбалки, намок в лодке за 5 часов, приняв на себя где-то 10 дождей разного вида, ...ловил всякую хрень на связанный верёвками мах...
Да и друзья, которые пошли за грибами - ничем не порадовали... Лес там - груздёво-опятный.. Они не брали в этот раз грузди, которых уже тоже - совсем мало, а опят так и не нашли.. ОП...
Утром, в воскресенье, на рыбалку мне не хотелось. За грибами - хотелось... но раз местные их не находят, значит и мне особо там нечего делать... Выспался... и пошёл на пару часиков.. Причём друзья, рекомендовали идти в конкретный лес... Но, мне как-то туда не захотелось, и пошёл в другой... Поначалу - полная пустота в тех местах, где должны рости опята... Надо сказать - там идеальный лес для них.. В сезон их - море... Потом, нахожу! Присматриваюсь - вешенки... Точнее - вешенка осенняя.. Тогда начал специально искать именно её.. В отличии от опят, любителей старых пней, вешенка этого вида растёт на деревьях, которые совсем недавно упали (год-два), или на больных деревьях.. В том буреломе, где тысячи упавших деревьев и пней, это было довольн сложно (они ж не подписаны, когда упали!), но всё же я нашел ещё 4 таких "свежеупавших" деревьев.. Попались, совсем немного, и вешенки обыкновенные. А вот Опята осенние, так и не попались.. ни одного! ЗАТО НАШЁЛ ПЕНЁК С ЛЕТНИМИ ОПЯТАМИ, а так же штук 20 чешуйчаток, большого размера... Был ограничен во времени, но пошёл-таки в те места, куда друзья рекомендовали. И... не нашёл ни одного гриба!:D
Поэтому, как оказалось, я собирал всего 1 час времени. В итоге, чуть больше полтора ведра грибков, 90% из которых - вешенка осенняя. Как оказалась, мои сябры её - совсем не знают, и никогда не видели. А собирают там грибы - с детства... Ну что тут сказать - всегда есть время для открытия...;)

2 Фото

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 09.10.2011, 21:09.
Прокомментировать:
Участник Усач ответил

09.10.2011, 20:32
Действительно, опят ещё можно накосить, сколько совесть и багажник позволят.

1 Фото
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

09.10.2011, 16:20
Блинчики с грибами и капустой вчера съели :D, погода наладилась и делать нефига. Все звезды сложились так, чтобы погулять по лесу не просто так. Хотелось сделать жарёху чисто из разведанных позавчера летних, но два самых обильных пня ровно за двое суток полностью сгнили. Пришлось летние слегка разбавить осенними. Этих при желании даже в нашем, сильно тронутом цивилизацией лесу, еще можно найти, причем самых разных размеров.

1 Фото
Прокомментировать:
Участник BERMUD ответил

08.10.2011, 14:53
Сообщение от вадим николаевич Посмотреть сообщение

Сегодня с12.00-14.40 на двоих -15литров опят.В основном по земле,много червивых.

Так с мясом еще вкуснее:mrgreen:

Вчера на одного 10л., особо не парился на счет червивости, просто старался брать небольшие и крепкие:). После 1,5ч. варки с последующим маринованием если и было несколько немного червивых, то не страшно:D
Прокомментировать:
Участник серж62 ответил

07.10.2011, 22:23
Были втроём сегодня за Логойском,Швабы.Лес пустой,по классике.Опята есть,переростки летние,замучался искать мелкие.Один боровик старый и один подас,пару микромаслят.Зелёнки и подзелёнки все червивые.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.10.2011, 22:02
Сообщение от вадим николаевич Посмотреть сообщение

15литров опят.В основном по земле,много червивых.

Это точно. Сегодня пробежались с собакой совсем в другую от обычных наших маршрутов сторону и обнаружили две поляны опят-переростков (примерно на полбагажника :p) и семь (!!!) пней летних опят (литров 5 шляпок где-то). Но желания собирать уже нет, впрочем как и места в холодильнике :(
Прокомментировать:
Участник вадим николаевич ответил

07.10.2011, 21:28
Сегодня с12.00-14.40 на двоих -15литров опят.В основном по земле,много червивых.
Прокомментировать:
Участник lynx ответил

07.10.2011, 20:46
фигасе так себя ограничивать, интересный грибник, столько мест знает изобильнейших, каковые мне токо во сне приходили..
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.10.2011, 20:11
Господа, грибная братия! Даю торжественное обещание больше никогда не вступать в какие-либо словесные отношения с Таней84.
Если же я нарушу эту клятву, пусть бледная поганка станет моим обедом! Аминь.
Прокомментировать:
Участник tanya84 ответил

07.10.2011, 19:33
Сообщение от dimbos64 Посмотреть сообщение

может быть хватит уже попрекать всех тем, что не умеют или не хотят собирать грибы багажниками ? Больше удовольствия доставляет сам лес и окружающая природа! Нельзя же так потребительски подходить к жизни.
Для UGO: спорить не стоит - результат нулевой.

P.s. Прошу прощения за вмешательство в диалог, но в соседней ветке ( онлайнер) такого перехода на личности не наблюдал.

1. Багажниками стали собирать пару недель назад. До этого - картофельными мешками:D
2. А кто сказал, что нам поездки за грибами не доставляют удовольствия? Мы как раз выбираемся на природу отдохнуть ,подышать нормальным без угара и т.п. воздухом, иногда попутно шашлычок, рыбалка и т.п. А грибы - попутно, особенно в грибной период. Поэтому тут тоже не гнать.:D
3. А споров вроде как и не было. Просто каждый высказал свои точки зрения. А как известно - сколько людей - столько мнений. И Вы - в их числе со Своим мнением.

P.s. 4. Ну и конечно всем сидящим тут "гриболовам" . "ОНИ" (те, которые багажниками собираются) идут в массовом количестве (данные точно разведаны). Завтра отчет.

Последний раз редактировалось Пахомыч; 10.10.2011, 06:25.
Прокомментировать:
Участник imr ответил

07.10.2011, 18:06
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Добавлено через 19 минут

... вымачивал как обычно. Потом варишь в рассоле (без уксуса и сахара) со специями 40 минут и закатываешь в рассоле в банки также как и в маринаде. Чеснок приветствуется. Вполне съедобно, не требует внимания, стоит долго. Но холодным уступают ;)
(

По моему ИМХО после 40 минут кипячения грибов, последующего посола (брожения) и выдержки на холоде 2-3 недели из них уйдет почти вся горечь. Потом их можно довести до кипения и закатать в банки. Опять же по моему ИМХО в таком случае нет необходимости грибы предварительно вымачивать.

Спор, что лучше: вымачивать или варить, считаю пустой тратой времени. Какие бы не были вкусными грибы, всегда найдется гурман, которому что-то в них не нравится. Вот я много лет солю грибы горячим способом, но варю их всего 5-10 минут, причем даже такие горькие грибы, как грузди, горькушки, серушки и т.д. Мне лично нравится легкая горчинка в готовых соленых грибах. И вот, что примечательно, даже отъявленные сторонники холодного посола лопают такие грибы с энтузиазмом, но потом, правда, обязательно говорят, что вымачивать грибы и потом их солить... потом они закатывают глаза вверх и говорят: вот это да... Я с ними не спорю.
Прокомментировать:
Участник БМ-0851 ответил

07.10.2011, 17:14
Главное в холодных груздях - не бояться сыпать соль и хранить в более-менее прохладном месте.
Даже если пересыпать, то за полчаса-час отмачиваются.
А вот если не досыпать, то - кирдык....
ЗЫ. Не смог пройти мимо такого.:D

1 Фото

Последний раз редактировалось БМ-0851; 07.10.2011, 17:48.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

07.10.2011, 16:44
Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщение

Тоже поставил под удар свое здоровье. С 8 до 10 утра сегодня 2 ведра опят.

С опятами можно не бояться. Этот гриб один из наименее подверженных аккумуляции радионуклидов и прочей дряни.

Добавлено через 19 минут

Сообщение от Домосед Посмотреть сообщение

Варить грузди перед засолом - это пОшло :).

Холодного соления черные грузди - классика вкуса, которая никаких отваров, конечно, не предусматривает. На мой взгляд, имеется две проблемы: трудоемкий процесс приготовления (особая посуда, гнет и т.д.), а также сложность и недолговечность хранения. Соглаен, что горячее соление уступает во вкусе холодному, в первую очередь, отсутствием хруста и пикантной кислинки, но при желании не думать о последствиях и чуть меньших гурманских претензиях горячее вполне годится. С несколькими отварами экспериментировал, но в итоге мне показалось, что в конечном продукте все равно присутствует некоторая горечь. Поэтому в последствии вымачивал как обычно. Потом варишь в рассоле (без уксуса и сахара) со специями 40 минут и закатываешь в рассоле в банки также как и в маринаде. Чеснок приветствуется. Вполне съедобно, не требует внимания, стоит долго. Но холодным уступают ;)
Правда, давно ни горячие, ни холодные не делаю...:(

Последний раз редактировалось UGO; 07.10.2011, 17:03. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Зеленый Змей ответил

07.10.2011, 14:23
Подожду до ночи, может еще и светится в темноте буду. Хотя в наше время это альтернативный источник света (может эту идею в ветку Кризис, как нам жить дальше?).
Прокомментировать:
Участник KARAKOVA ответил

07.10.2011, 13:05
Сообщение от Зеленый Змей Посмотреть сообщение

Тоже поставил под удар свое здоровье. С 8 до 10 утра сегодня 2 ведра опят.

Шо, за завтраком умял? Силен. Да ты не змей, ты цельный удафф!:p
А зеленый - потому как "белковое отравление".;)

Последний раз редактировалось KARAKOVA; 07.10.2011, 13:11.
Прокомментировать: